如何看待“民俗文化”衍生的各地小吃？
谢谢邀请我觉得这是老祖先的智慧传承，应该继续传承下去。它既能反应祖先的智慧，又能传承中国文化，更反映出一方水土的生活习惯。比如兰州的拉面，四川的麻辣，湖南的臭豆腐等等。让人一看到这些小吃就知道了它的出生地，特别是独自在外飘泊的人看到这些小吃就好比回到家乡，心里暖暖的。所以我很是支持。
谢悟空邀
我认为一方水土养一方人，一个地方有与一个地方的风土人情也有所不同，比如四川重庆，一年四季雨水连绵，当地人就喜吃辣椒，可抗拒湿潮，天长日久就养成了习惯，每个地方有不同生活习性，也就产出不同的小吃。
“民俗文化”衍生的小吃。
所谓一方水土养育一方人，各地的小吃也就是当地文化的一部分，这些是不可分开的。
你就像四川人的麻辣，湖南人的香辣，广东人的汤，东北的炖菜。这些哪一种不都是当地民俗文化加上各地气候条件而形成的。
我认为小吃不能够说是为“民俗文化”的衍生品，应该正是这些小吃，再加上当地的一些民俗仪式共同构成了“民俗文化”。
随着社会的发展进步，有些“民俗文化”也渐渐的丢失在大众视野之中，所以保护和传承也是我们肩上的重任。
谢谢邀请！“民俗文化”衍生的各地小吃。这一演变就是从原来“民族文化”艺术教育意义内容为主，变为以现在发展为小吃饮食行业为主民族文化的单一形式，逐渐泯灭原来教育的宗旨。意味文化由活生生道文化失去意义。
中国地大物博，各东南西北民族不同，气候条件也不同，生活方式更不同，民族风俗文化及小吃更是五花八门……
②南方天气长年不需要烤火温热地区，如南海***年能种出新鲜农作物产品，提供新鲜原汁原味美食小吃
④西北沙漠、草源地区，以烧烤和奶茶的民俗文化的小吃习惯
⑤中原与西北方的大遍是旱地种麦子为主，以面食为主，大葱、大蒜配料的面食：如兰州拉面
⑥江南地区的鱼米之乡，以大米、鱼肉为主美食小吃：如桂林米粉、柳州螺蛳粉图一
南岭都庞岭富川县沙子街馄饨面图三
富川美食小吃街如黑红油茶配美丽《粿条》图四、五、六、
广东阳山县七拱乳豆腐小吃
宋朝十大特色菜？
主菜类有:炊羊、炖羊、闹厅羊、角炙腰子、鹅鸭排蒸、荔枝腰子、还元腰子、莲花鸭签、酒炙肚肱、虚汁垂丝羊头、入炉羊、煎炙獐、煎鹌子、炒蛤蜊、炒蟹、煠蟹、葱泼兔、洗手蟹等几十味。
又有外来托卖的各种卤味、烤禽:炙鸡、烧鸭、羊脚子、点头羊、脆筋巴子、酒蟹、旋切莴苣菜、西京鹿脯、獐巴、海鲜时果等；又有以白磁缸子贮放的各式辣菜，以小碟装的栗子、银杏、梨条、胶枣等各式干果、果脯，各种鲜果，各种面制点心，如猪羊荷包、诸色包子等。
尽管有许多菜肴名称，因其店主弄喧捣鬼，故弄玄虚，标新立异，夸大其词，我们无从确切得知其详，但在今天看来，食谱的种类已经包括了山珍海味、南北菜系的主要内容；烹调方法上，也使用了烧、烤、拌、炒、煮、蒸等多种手段。因此可以说，我国烹饪文化史上，在经济空前繁荣的背景下发展起来的宋代饮食文化，有着十分重要的地位和影响。
、烂蒸同州羊羔
同州羊羔是唐代培育出来的优良羊种，平日里吃丰茂的牧草，喝含有矿物质的泉水，再经过本土驯养和人工培育，最后养出来的羊肉不仅羊毛柔软洁白，羊肉肥美鲜嫩，羊尾油也格外富含油脂。
将上好的杏仁茶、和其他作料混合调味后，塞入同州羊羔的肚子里，上锅蒸到完全软烂，连筷子都夹不起羊肉，非要用勺子蒯着吃才行。同洲这个地方，就是现今的陕西。
2、南都麦心面
南都指的是现今河南商丘一带地区，这个地方产出的面粉质量极佳，将面粉和槐叶的嫩芽一起做成面条，放入凉水里冰镇。襄邑抹猪指的是烧猪肉，因为当时还没有酱油，因此猪肉是放在清水里白烧，烧熟即可。
吃面条的时候，切一块熟猪肉搭配着一起吃，尤其是在炎热的夏季，一边在树下乘凉，一边吸面条，大口吃肉，这样的生活实在是太惬意了。
3、炊共城香粳，荐以蒸子鹅
共城指的是现今河南辉县地区，这里特产一种香粳米，蒸好的米粥喷香无比，本来就比其他地方的米好吃。如今，辉县香稻也成了我国水稻名贵品种之一，煮好的米饭色泽乳白，有浓香味。甚至有“一家煮粥，全村香”的美誉。
再加上辉县当地人会做蒸子鹅，和奇香四溢的米粥一起搭配着吃，是当时辉县百姓们最喜欢的搭配。
4、吴兴庖人斫松江鲙
松江鲙指的是松江鲈鱼，鲙是生鱼片的意思。中国古代已经有吃生鱼片的习惯，而宋朝时期，将鲈鱼做成生鱼片，深受人们的喜爱。吴兴一带指的是浙江，沿河靠湖，水产品众多，[_a***_]们深暗淡水鱼的烹饪之法。
宋朝发明了几个标志菜：
1、火锅
宋人林洪在《山家清供》中记到，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”这种吃法就是“涮”，宋朝的火锅形式与今天基本一致。
2、火腿
据说名将宗泽回老家，带回老家义乌几块咸肉，赵构见切开后肉色鲜红如火，品尝后觉得鲜美异常，特赐名为“火腿”，这就是当年的金华火腿。苏东坡详细记载了火腿制作方法：火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠。

3、东坡肉
苏东坡发明了很多菜：东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等，还改造了酿酒、酿醋等工艺。在黄州期间生活拮据，猪***宜没人买，他***取小火慢炖之法，亲自烹饪，创造出享誉天下的“东坡肉”。
4、豆芽
豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，宋朝文人记载了详细的制作方法：以水浸黑豆，曝之及芽，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶 ，晓则晒之，越三日出之。还记载了食用方法：以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳，这就是薄饼卷豆芽吃法的鼻祖呀！宋朝的豆芽种类也很多，黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽都有。

5、爆米花
爆米花是日常零食，根据范成大的记载，宋朝上元节，家家吃爆米花。如今，膨化食品种类繁多，鼻祖应该就是宋朝的爆米花。
宋朝是我国著名的朝代，人们对饮食有了更高的追求，人们把平时比较少见的食材进行了深加工，油加以用不同的方法制作，满足人们不同的胃口，以下是十大特色菜：闹厅羊、鹅鸭排蒸、荔枝腰子、莲花鸭签、酒炙肚肱、虚汁垂丝羊头、煎炙獐、煎鹌子、炒蟹、葱泼兔等十味。
惠州民俗小吃？
酿豆腐：这是惠州传统的客家菜，由新鲜豆腐、猪肉末和调味料混合制成，最后蒸煮而成。
梅菜扣肉：惠州的传统菜肴，源于北宋，选用猪五花肉，经盐糖腌制、炖煮，搭配梅叶和调料，肉烂汤浓，梅香四溢。寓意团圆美满，常在重大节日及家庭聚餐出现。
盐焗鸡：惠州的著名传统美食，将整只鸡涂上调料后放入盐中烤制，肉质鲜嫩、味道浓郁。
博罗酥糖：惠州的传统名点，***用优质糖、芝麻，经多次炒制而成，口感酥脆、香甜。
东江盐焗鸡：广东省惠州市的传统名菜，以项鸡为主料，经过盐焗烹饪工艺，具有皮爽肉滑、骨肉鲜香的特点。
狗肉煲：惠州的一道著名美食，以其独特的风味和丰富的营养成分受到广泛关注。
淡水酥丸：广东省惠州惠阳的客家特色美食，用于招待贵宾。其制作过程涉及反复捶打肥肉后炸制，表面金黄，内部肉软多汁，口感酥香软糯。
此外，还有敛糕、瓦煲、客家娘酒等都是惠州地区非常有特色的食品。这些小吃和美食都具有独特的风味和口感，是惠州地区文化和传统的代表。
在你家乡有哪些传统民俗来度过这寒冷的冬天？值得你回味吗？
谢谢邀请。过冬有过冬的防寒措施，一些做法也是民俗的延续。古之有拜火之俗，以火取暖，延续生存之道。如今虽无仪式，但点柴围炉烤火，也是大家的取暖方式;现今，改变成以煤代碳(柴);抱火盆，暖手脚;或者以气、电代之取暖;这是人类文明取暖防冻的进步。在饮食上，更是喝羊汤保身暖，喝姜糖汤水却寒气;喝粥保温暖等等。而在穿衣上注重穿棉，穿棉衣(主要是纯棉花缝制的)是主要的防寒衣物;而在床上铺麦杆瓤，越厚越暖和。所以，过冬都是有备过冬的，否则寒邪冷冻是要人命的。现在条件好了，只要穿好衣服避外面的寒就行了，而到了屋内都是暖和的;城里有暖气，农村现在都有保暖的炉具了。因此，过去抱个火盆很好玩，现在换成了暖手宝了;过去大家围个火炉，烧开水满屋热气;现在也就农村用用，也无聊了。一个时代一个样，都有办法过冬。
我从小生长在北方，那里一到冬天白雪皑皑、冰天雪地。零下几十度的气温，每个人都穿着厚厚的羽绒服，戴着手套帽子全副武装，不敢有丝毫马虎。
一年差不多有三分之一的时间都在寒冷中度过，到了冬天，树上光秃秃的，配着会“咬人”的寒风，一片萧杀之气。
只有出太阳的时侯，阳光照在屋顶上，那晶莹透亮的雪才会显出一点点生机。
我曾经因耐不住这寒冷，极想逃离，曾无数次幻想可以在一个四季如春的城市生活，当真的离开多年，梦里魂牵萦绕的竟还是那冰天雪地和儿时熟悉的味道。
冬天，地面结了厚厚的冰，大人会帮小孩子做好爬犁，这可是我们最喜欢的项目，如果再有一个小斜坡，人坐在爬犁上直接从坡上滑下来，那可是当时最***的游戏。
尽管寒风刺骨，可每个人都玩得很开心，丝毫感觉不出寒冷。
每当逢年过节更是热闹非常。
过年是一年当中最热闹的时节，小时的年味极其浓郁。母亲提前两个月就开始准备年货，北方的室外是天然的储藏室，东西挂在外面冻的像石头一样。
手巧的人家还会外面用水浇出冰雕的样子作装饰，各式种样的雪人随处可见。
那时最喜欢哈尔滨红肠，妈妈成袋子的买回来储备着过年吃。
冬天还有冻柿子冻梨，想吃的时侯拿进来放在冷水里缓起来，等变软以后，又冰又甜，比新鲜的还要好吃。
在北方几乎没有吃过甘蔗，市场里虽时常看到，但长长的一根冻得硬梆梆的，又没人给削皮，拿回来也不知道该如何下口，所以甘蔗在印象里是不好吃的。
到了南方以后，冬天.正是吃甘蔗的时节，卖水果的小哥会把甘蔗切成小小的块，一口一个，才知道原来甘蔗是如此甘甜美味。
北方的年夜饭必要有饺子，而且这饺子定要在半夜十二点来吃，应了“交子”的寓意。
一到十二点，父亲去外面放鞭炮，母亲便在家里将饺子下锅，一家人热腾腾地吃几个饺子，就可以去睡觉了。
大年初一少不了要看扭身歌，小时侯跟着家人来到街上，长长的秧歌队伍远远走来，表演的人们打扮的花枝招展，时不时地还会逗逗人群里的小孩儿，那孩子便笑着躲进大人的怀里。
那时最佩服踩高跷的人，那长长的高跷像长在脚上一般，走在冰天雪地里竟稳稳的，看的人有些心惊胆战，走的人却喜笑颜开。
转眼到了正月十五，过了十五一个年便算接近尾声，这一天是极热闹的。
街上挂起了各式各样的花灯，到了掌灯时分，大人小孩儿纷纷走上街头去赏花灯、猜灯谜，猜中灯谜都会有一些小礼品，人们都希望能讨着好彩头，一年吉祥如意。
如今的年味儿渐渐地淡了，少了许多小时侯的热闹和乐趣，过年休息的几天也只是待在家里，或者走走亲戚。
有些民俗的东西还是不能少，少了就没有了那种感觉。生活需要仪式感，人们的精神生活需要更多的内容来充实，所以传统还是要传承下去，那是千百年来中华民族的文化结晶，也是我们的民族精髓，这些宝贵的财富不该被丢掉，应该受到所有人的重视。（以上图片均来源于网络）
在解放初期人们的生活水平是很低的，尤其是到了冬天，那真是天寒地冻、滴水成冰，房檐下掛着长长的冰锥，出门后寒风夹着雪粒打在脸上象沙子摔在脸上一样疼。那时候人们都不愿在外面多呆一秒钟，赶紧跑到家里围着火盆取暖。“火盆”就是弄个缸盆，把灶膛里烧的玉米骨的炭火扒出来放到缸盆里，以此用来取暖，这种取暖方式至今难忘。
大家腊月初八都喝腊八粥，我们山西这里农村吃的腊八粥绝对和其它地方不一样，真的是“吃”而不是“喝”，因为粥的做法不同，当然做出的粥不一样了。南方的腊八粥给我印象就像超市卖的易拉罐八宝粥，稀稀拉拉的。
我们这里的粥做法给大家讲一讲，原材料:小米，红豆，红枣，冰块，糖。最关键的一步是“砍蜡八”:其实是腊月初八前一俩天准备好的冰块，这是我们当地农村最标准的习俗，这冰块可不是冰箱里的，这是去村子附近的河面上的冰层取的，因为用斧子或洋镐在河面上砍的，所以叫砍腊八，很大的一块冰块。腊月初八早晨五点，天还很黑，当妈的就起来灶台生火，炖上锅，把大块冰放到锅里，化成水直到水开了，把浸了一晚上的红豆煮到锅里，再加小米，糖和大枣，当然现在也有加大米或江米的，需要三十多分钟才能煮好，这个过程需要隔一会儿铲搅一下，这是为了防治糊了。做好以后就可以直接吃了，我记得小时候腊八粥的红枣是不去枣核的，吃的时候要小心。至于这个腊八粥是什么样子的，下面有图自己看哦！
早上五点起床对于小孩子是很难的，但大人有一套说法，就是说谁起不来床，腊八那天就谁会得“红眼病（结膜炎）”。到现在我也没搞明白这种传说是哪里来的典故，反正是吓的都咪着眼睛起床，吃完腊八粥，天才蒙蒙亮。
现在，当然日新月异，不可能再“砍腊八”了，都是用高压锅做腊八粥，总觉得没以前香了，是没有河面冰块的原因，还是没有碳木烧制，不得而知喽！
我是陕西关中人，二十岁就离开陕西，成为一名浪迹天涯的外乡客。但多年来秦川乡音未改，喜食口味依旧，心里觉得自己还是一名老陕。
你要是问如今的年轻人陕西关中冬天冷不冷？估计大部分人都会觉得算不上冷。可是我小时候的感觉是冷极了，当然是因为那时候都太穷了，所有的保暖条件都太差了。我给大家讲几个我记忆中关中人过冬的习俗，看看有什么特别。
1、隆火
陕西人冬天喜欢隆火。闲来无事，几个人在一起谝闲传，就地隆起一堆火，柴火噼噼***烧的作响，大家一边戳弄着火堆，一边说着家长里短。我小时候读书的时候，教室里也会有火堆，我还记得当时有一个老师叫张风琴，经常会有小孩受不住冻，尿到裤子里了，她就会把孩子的裤子脱下来，在教室后边慢慢烤干。那个年代，时光流淌的很慢，大家似乎都很安静，只听得见火苗的声音。
2、红薯窖
冬天到了，红薯是重要的粮食，为了防止红薯长黑疤，关中人会把红薯储存到专用的窖里，家家户户都有这种红薯窖。我们关中人的红薯窖要比其他地方的菜窖深很多，应该有四五米深的样子，要是在南方，早都挖出地下水来了。红薯窖的四壁挖着好多窟窿，主要是为了上下踩脚方便，也有人家在这些窟窿里养鸽子。我们家就养过不少鸽子，父亲喜欢吃肉，那个年代，猪肉是比金子还金贵的东西，哪里吃得起，他就会吃鸽子肉解馋。是不是觉得应该比猪肉更好吃呢？
我们关中人红薯窖比这个图片中的要深很多
3、绿豆玉米粥
冬天的食物还有一个主要品类：玉米粥，我们叫玉米榛子，我母亲喜欢放一点绿豆一起煮。放学回家，母亲知道我爱吃稠的，总是在锅沿舀上一勺。我就会端上饭碗，走出家门，到门口有太阳的地方蹲下来，那里一定是早就有许多邻居也在吃饭、闲聊，我就一边吃饭，一边晒太阳，一边听大人们说话。我们陕西有个“八大怪”的说法，其中“吃饭端出大门外”就是一大陕怪呢！
4、换柿子
那时候，大家都没有钱。街道上只有一家“副食品分销店”和一家“供销社”，其他就没人做生意了。买东西主要靠那些走街串户的买卖人送到村口，扯开嗓子一声吆喝：“鸡蛋换黄腊哩！”，姑娘媳妇娃娃们就都出来了。冬天来村子里换柿子的人很多，他们拉上一车鲜红的火晶柿子，我们就用小麦跟他们互换。拉柿子的车子只要一进村，车子两旁就会围满了留着口水的孩子们。我父亲最喜欢往前冲，他总是第一个跟人家谈成交易的人，那时候我就觉得我父亲是最高大的人。
好了，今天就说这么多吧，以后有机会再续写下去。这种遥远的习俗很多已经永远不会再有了，只是在我的记忆力仍然那么清晰，那么温暖，哪怕是在寒冷的冬天里。
