鲁菜有辣菜吗？
鲁菜是我国八大菜系之一。传统中也叫过“北食”。鲁菜是我国覆盖面很广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。鲁菜又分胶东菜、济南菜、孔府菜等分支。
鲁菜善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。
所以说，鲁菜很少用辣味很重的菜。
有的。
中国的八大菜系中，川菜、湘菜都是以辣为主的，其中鲁菜有部分是辣的，其他的菜系辣菜就相对比较少。中国人非常擅长做辣菜，像麻辣火锅、麻辣小龙虾等等。
枣庄是中国的辣子鸡之乡，枣庄辣子鸡也被称“枣庄大盘辣子鸡”，也是鲁菜中少有的以辣为主的菜品，它的特点是鲜、辣、香、嫩且多汁，色香味俱全。
东北菜和鲁菜的区别是什么？
东北菜和鲁菜的区别就是，东北菜以炖菜为主，鲁菜以老汤酱菜为主。
东北地域寒冷，冬季长，所以东北菜主要以炖菜为主，有东北乱炖，汆白肉，等等。
鲁菜是山东菜，主要以酱卤为主，有九转大肠，把子肉。这些都是酱油颜色较重的。山东鲁菜主要是咸口。
各地的菜系都有各地的特色。
制作方法
1、东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。
2、鲁菜又称山东菜。有以下特点：咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味；以“爆”见长，注重火功；精于制汤，注重用汤；烹制海鲜有独到之处，对海珍品和小海味的烹制堪称一绝；丰满实惠、风格大气。
一，经典菜品不同
1，东北菜经典菜品：
锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。
2，鲁菜经典菜品：
侉炖鱼是山东省传统名菜，属于鲁菜系。侉炖的方法可以减少鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏。
把子肉是中华名小吃之一，是华东地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于徐州、鲁西、鲁南，即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂一带。
二，特点不同
1，东北菜特点：东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。
2，鲁菜特点：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳。
三，主要类别不同
1，东北菜主要类别：龙江菜、吉菜、辽菜。
2，鲁菜主要类别：博山菜、济南菜、孔府菜、胶东菜。
为什么八大菜系没有东北菜？何看有人说东北菜是最没科学营养配比？
个人感觉，东北菜很实惠，也很好吃，必竟小时在东北长大的，也很怀念小时的味道，长大回到了山东，由于季节的原因吧，吃的菜都是炒菜，不像东北什么都顿，把菜的维生素都损坏了！还是感觉炒菜对身体好，而且要少油少盐！
世界菜系。一开始没有中国菜系。为什么呢。因为中国菜系太多。鲁菜。东北菜。谭家菜。徽菜。粤菜。川菜，东北菜等等，可是今年世界菜系有了中国菜系，代表中国菜系的就是鲁菜。所有的菜系都能看见鲁菜的影子。可是呢鲁菜做法不一般。发展不起来。就像鲁菜经典菜九转大肠。是一道手法最多的菜。
东北菜不能说是最没有营养的菜。东北菜有很多菜有鲁菜的影子。因为山东人闯关东。给东北当地的菜注入了鲁菜的做法，如果说东北菜没营养。那不就是说鲁菜没有营养吗？
鲁菜做法都是串通菜居多。发展起来不如四川菜，东北菜。你像四川菜的辣。到了外地。外地吃不了辣。四川菜可以做微辣。甚至不辣。鲁菜糖醋系列有的人吃不了糖醋。不用糖醋这道菜怎么做呢？
