中国几大菜系的招牌菜分别是什么？
二，鲁菜—九转肥肠，锅塌豆腐
五，闽菜—荔枝肉，佛跳墙
中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派，由于自然气候以及各地饮食习惯的不同，每个地方都有独特的饮食习惯和烹饪方法。随着时间的流逝和时代的变化，逐渐形成了鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜为主
鲁菜:其代表菜有：一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾等。
川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子
粤菜主要代表菜：白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、鲍汁扣辽参、菜胆炖鱼翅、龙虾烩鲍鱼、椰汁冰糖燕窝、麒麟鲈鱼、白灼虾、干炒牛河、老火靓汤、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉等。
苏菜主要代表菜：烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。
闽菜主要代表菜：佛跳墙、福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等。
浙菜主要代表菜：西湖醋鱼、东坡肉、西湖莼菜、绍兴麻鸭、越鸡和酒等。
湘菜主要代表菜：剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
徽菜主要代表菜：臭鳜鱼、清蒸石鸡、问政山笋、杨梅丸子、沙地鲫鱼、银芽山鸡、红烧划水等。
八大菜有，湘，川，鲁，粤，苏，闽，浙，徽，
湘味名菜..永州血鸭，腊味合蒸，辣椒炒肉...？
鲁味名菜...九转大肠，一品豆腐，白扒四宝，...？
粤味名菜`...白切鸡，白灼虾，梅菜扣肉，烧鸭，...？
苏味名菜...风尾虾，黄泥煨鸡，？？
闽味名菜...海蛎煎，佛跳墙，福州鱼丸...？
浙味名菜...干菜焖肉，杭州煨鸡，西湖醋鱼，...？
微味名菜...臭桂鱼，清蒸石鸡，蛏干烧肉，...？？
如果要拍一部《舌尖上的江苏》，你觉得江苏的哪些美食可以上榜？
淮安盱眙小龙虾无论是麻辣还是十三香亦或是蒜香，都能让很多爱好小龙虾的人垂涎三尺。有人曾经试图分析地道的盱眙龙虾过小龙虾爆红的原因，其实归根结底就是“好吃”啊！[_a***_]是地道的盱眙龙虾，南京遍地都是，足见它的名气。
阳澄湖大闸蟹用一句广告词来说“一直被模仿，从未被超越”。阳澄湖大闸蟹是公认的体大膘肥、肉质膏腻，是不少“吃货”每到秋冬必吃的。只是现在市场上“模仿”和“冒充”阳澄湖大闸蟹的太多的，所以购买时还得擦亮眼睛。
要说扬州炒饭的做饭也是不难的，米饭加鸡蛋、胡萝卜、香葱、香肠、黄瓜等混炒，一盘香喷喷的扬州炒饭就出炉了。但貌似自己炒的就是没有专业厨师炒的好吃。记得第一次在“外婆家”吃完以后就深深地爱上扬州炒饭了。
镇江锅盖面
曾经特意问过镇江的小伙伴，好好的小刀面为啥就成了“锅盖面”？镇江的小伙伴告诉我，这有一个传说，相传，乾隆下江南时，到镇江一面馆吃面时，店主忙中出错，误将小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，可煮出来的面条却很可口，还被乾隆夸赞。从此，锅盖面便美名远扬了。在南京，锅盖面应该是在兰州拉面之后最有名的、最常见的面馆了。
南京盐水鸭
“没有一只鸭子可以活着离开南京”，这句话不是盖的，南京人爱吃鸭子众所周知，可为啥爱吃呢？当然是“好吃”啦！
所以，如果要拍一部《舌尖上的江苏》，我觉得江苏的这些美食可以上榜。
