厨师的祖师爷是谁？
厨师的祖师爷是伊尹。
伊尹（公元前1649年—公元前1549年），伊姓，名挚。夏朝末年生于伊水（今河南伊川）[据专家考证，应出生于河南开封杞县空桑村]。因其母居伊水之上，故以伊为氏。商朝初年著名政治家、思想家，是已知最早的道家人物之一，也是中华厨祖。
伊尹由厨入宰的经历，从史料记述中可知，伊尹先是当过奴隶的，幼年的时候寄养于庖人之家，得以学习烹饪之术，长大以后成为精通烹饪的大师。并由烹饪而通治国之道，说汤以至味，成为商汤心目中的智者贤者，被任用为相，影响较大。以伊尹来比喻技艺高超的厨师的词语也不少。
中国烹饪史中称彭祖“是我国第一位著名的职业厨师”，而且是“寿命最长的厨师”，至今被尊为厨行的祖师爷。
彭祖是三皇五帝中的尧帝时期传说人物，那时中原地区洪水泛滥成灾，作为当时部落首领的尧帝指挥治水，由于长期心怀部落和部众安危，尧帝积劳成疾，卧病在床，数天滴水未进，生命垂危，就在这危急关头，彭祖根据自己的养生之道，立刻下厨做了一道野鸡汤，汤还没端到跟前，尧帝远远闻见香味，竟然翻身跃起，食指大动，随后一饮而尽，次日容光焕发。此后尧帝每日必食此鸡汤，虽日理万机，却百病不生。一时传为美谈并流传下来。
之后尧便把彭城封给他，所以后世称他为彭祖，彭祖的“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”，雉羹是我国典籍中 记载最早的名馔，被誉为“天下第一羹”。
历史上，淮扬菜和鲁菜是怎么成为宫廷菜的？
中国四大菜系鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜，鲁菜位居之首。从历史影响力和文化沉淀来看，可以说鲁菜对中华饮食文化的影响力非常深远。
山东是我国古文化发祥地之一，齐鲁大地又被称为孔孟之乡，儒家文化作为主流文化，为鲁菜的传播起到了很重要的作用。再加上得天独厚的自然条件，胶东半岛突出于渤海和黄海之间，山东境内物产丰富，河湖交错，交通便利，像胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜等，都早以扬名海外。
鲁菜起源于春秋战国时期，形成于秦汉，鼎盛于元明清，区位上距离中原***中心最近，在加上上述影响因素，因此也就有了登堂上殿的优势，成了***宫廷菜。
中国的***菜品“满汉全席”，98%以上菜品全部是鲁菜系，可见鲁菜在***宫廷菜中的实力和地位不一般。
再看看扬名中外的国宴菜北京烤鸭，就是正宗的鲁菜。每一个鸭肉，片成薄薄的片，每一个葱，切成细细的丝，鲁菜的刀工体现的淋漓尽致，不是每一个师傅都能做到的。
聊完鲁菜，我们再来看看淮扬菜，淮扬菜起源于隋朝、成形于明清，其实淮扬菜受到鲁菜的影响很大，这也跟历史上，中原版块的最先扩张到江南有直接的关系，淮扬菜食材擅长河鲜、家禽类，一般就地取材，土菜精做，淮扬菜擅长用普通食材做出高档水准，朴素而典雅，更突出食材本身的味道。
所以更准确的说鲁菜是宫廷菜，淮扬菜是国宴菜，淮扬菜的特点是清淡可口，软烂嫩滑，能调众口。但是别小看淮扬菜取材简单，但是对精做的要求极高，据淮扬菜师傅说，要做好没有个十年功夫，很难，像国宴菜单中的干焖大虾、红烧狮子头、红扒鸭等都是普通的食材，但是做法却相当的讲究。
淮扬菜是淮河流域和长江中下游这一大片区域菜品的统称，它是大运河的产物。“舳舻千里泛归舟，言旋旧镇下扬州。借问扬州在何处？淮南江北海西头。”隋炀帝杨广的《泛龙舟》一诗准确地道出了扬州的地理位置。自隋朝起，扬州便是贯穿我国南北交通的枢纽，历代帝王将相南巡或游玩时，必经扬州停留，富商大贾为了贸易，也常来常往。扬州在历史上是南北要冲，在菜品的口味上吸取南甜北咸的特点，形成了咸甜适中的特色，逐步为宫廷所接受***纳，影响深远。1949年，开国大典前夕，周恩来总理招待中外宾客举行的国宴，主菜就是淮扬风味菜。
鲁菜的影响面很大，在其自身的发展中，不断地对外延伸。明清年间，大量山东人移民北方，山东餐馆进驻北京，山东厨师也渐渐进入宫廷御膳房。
关于鲁菜进入宫廷，有一个传说故事。明朝时期，兵部尚书郭宗皋是山东人，有一次回乡省亲，郭宗皋对南方的饭菜不是很对胃口，就从家里找了两个当地的厨师，一起回到明都城南京。有一年，皇上举办宴会，想尝试一些不一样的口味，可惜许多宫廷御厨在试厨的时候都被淘汰。为解皇帝的燃眉之急，经郭宗皋的引荐，由两位郭家大厨来制办宴会。宴会开场之后，立即赢得满朝文武百官的赞叹。皇上尤其对“葱烧海参”和“糟溜鱼片”大加赞赏，遂把两位大厨留在宫廷，作为御厨。
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中国开始只有四大菜系，是后来才有的八大菜系，在历史上成为宫廷菜是有原因的。历史上的鲁菜是做的最精致的，很多御厨都是选用的鲁菜***，“食不厌细、脍不厌精”说的正是鲁菜。鲁菜又分为两种，一个是孔府菜以个是胶东菜。
孔府菜是历史上给孔子做菜的人，孔子的学问很高，想必大家都知道，历史上的唐宋时期，孔子是很多人都尊敬的人物，所以他的厨子和菜品，都是一个非常有特色的。孔子要求的比较高，在哪个时代，就按照营养，药膳等等药材，制作美食，味道就不必说了，自然就成了宫廷菜之首
淮扬菜，大家都知道乾隆下江南，说的就是江南的美食，每年都要去一次，还有至今流传的“刀鱼”不光是食材难道，就连做法都是精益求精，要求非常高！这两种菜系，能成为宫廷菜，都是有故事的！
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