做菜需要知道哪些小技巧？
炒肉的时候加点糖可以使肉的颜色更迷人。
菜快出锅的时候加点醋可以使菜口感更鲜。
菜出锅的时候加点热过的油可以使菜更有光泽。
醋加的越早，菜越脆！
暂时只想到这么多，想起来再补充！
1.炒青菜时，一定要爆炒，最后起锅给油，这样可以让青菜很好看，而且水份也无。
2.像炒藕片，芋头等食材时，需要起锅的时候给盐，这样可以防止菜变黑，吃起来完全没有食欲。
3.茄子容易变黑，我们可以先把茄子浸泡在水中。用的时候在取出，可防止变黑。
4.如果烧牛肉，猪肉，甲鱼等食材时太油腻了，可以加点陈皮，既可以减少油腻感，还可以增加香味！
5.熬汤或者烧肉类菜肴时，肉类都需要焯水，焯水后可以减少食材的腥味，这点很重要。
6.豆角莴苣等难熟的菜，可以在油中炸一下，在爆炒，味道会更好！
第一，要学会鉴别油温，教大家一个鉴别油温的好办法：利于做各种菜肴。
1 热锅凉油：锅烧热入油，温度约一二层热，适合炒花生米。花生米提前用冷水冲洗干净，控净水分再炒，就会很酥脆，关于炒花生米的方法，我之前的文章有分享过。
2 低温油：油温三四层热，油面上有少许泡泡，但没有烟。这时候适合炒一些需要除去水分的菜，比如，炒豆角，黄豆芽等，需要提前烘干一下水分。
3 中温油：油温五六层热，油面有少量青烟。适合呛锅，爆香调料和各种炒菜，蔬菜的营养也不易被破坏。
4 高温油：油温七八层热，冒青烟，出现响声，这个温度适合油炸肉类鱼类，原料放进去后会有响声，能使外皮变酥脆。
炒菜一定要控制油温，五六层热炒菜最好，油温过高不但会破坏食物的营养成分，还会产生氧化物，对健康很不利。建议锅烧热再放油，方便控制油温。
第二，防止上浆的肉粘锅 炒肉丝时，大家习惯用淀粉上浆，油温控制不好就很容易粘锅，建议用温油或热锅凉油滑炒，让表面淀粉慢一点糊化定型，就不易粘，油温高了，淀粉糊化快就易粘锅。
第三：防止溅油的小窍门 在热油中加一点盐就可以防止油飞溅，因为盐不易溶解在油里，它的运动能减小油升温的速度，降低油温。
大家还有什么非常实用的小技巧，欢迎在评论区留言哦😊互相学习！
谢谢邀请，做菜的确需要一些技巧的，虽然家庭都是家常菜为主，比不上酒店里要求色香味俱全，但是一定的小技巧回让家人食欲大增，看着一家人大口吃着自己亲手做的饭菜，幸福感满满的。
我做的菜都是川味，现在就说说做川菜的一些小技巧，不一定对，算是抛砖引玉吧。川菜用得最多的作料是豆瓣酱，我们一般是直接放进锅里的，现实中发现，把豆瓣酱先剁碎后同生姜大蒜碎一起放入5成热油锅里炒香，再放入其他食材一起炒会更香。还有炒青菜，有条件的可以用开水汆一下，再用大蒜粒炝锅后快速翻炒，汆水时候锅内放少许食用油，青菜就会一直保持青翠的颜色。
生活中还有很多实用的小技巧，大家有更多做菜的独门秘法可以留言交流！
1. 炸鱼时，锅底放适量的盐，可以让鱼不碎，而且不粘锅，吃起来更有味道。
2.炸薯条时，需要先把土豆切条，在煮熟或者蒸熟后，在冰冻，最后放到冰箱炸，这样做出来的薯条味道最好。
3.很多菜肴在起锅之前，加几滴醋，可以让菜吃着更香。
5.熬粥时，加2滴油，在不停的搅拌，粥会非常浓，味道也会超级好！
6.炒饭最好用隔夜的饭，这样炒得米粒是一颗颗的，炒的饭也很好看！
初中英语作文自己做菜的菜单？
There are a lot of delicious in my cookbook.first I eat an egg,two fried dough bars and a bowl of millet gruel for breakfast. fried eggplant and a bowl of rice for lunch,some fish and a cup of milk for dinner.
蜂蜜做菜菜谱？
蜂蜜可以用来烤肉。
把肉用酱油、盐、糖、等，腌制1小时以上，腌制好后穿入竹签或烧烤叉，放入烧烤炉上烤，烤到差不多快熟时候，用刷上点蜂蜜，蜂蜜均匀涂在肉表面，再烤一会，就可以吃了
蜂蜜烤鸡翅的原料：鸡翅、蜂蜜；腌料：盐，鸡精，姜粉，糖，生抽，老抽，辣椒粉，蚝油，料酒，孜然，胡椒。
蜂蜜烤鸡翅的做法：
1。将鸡翅洗干净，放腌料腌制2个小时； 2。腌制好的鸡翅码放在放有铝箔纸的烤盘中，并将鸡翅刷上蜂蜜； 3。烤箱预热至200度，上下烤制25[_a***_]，即可。
