湘菜的特色是什么？
湘菜的特点是：
2、色泽上：油重色浓，讲求实惠；
3、品味上：注重香辣、香鲜、软嫩；
4、制法上：以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜的特点和优点？
湘菜的特点主要有以下几点：
1. 口味多样：湘菜兼具酸、辣、香、鲜、腊等多种口味，层次丰富。
3. 制作精细：烹饪过程讲究刀工、火候等细节，菜品精致美观。
4. 食材丰富：选用当地丰富的食材，如腊肉、腊鱼、辣椒、竹笋等。
湘菜的优点包括：
1. 口感独特：其独特的口味能给人带来强烈的味觉享受。
3. 适应性广：深受各地食客喜爱，具有广泛的市场和受众。
湘菜的特点可以归纳为以下几点：
1.口味较重：湘菜咸中带酸、辣中带香，味道独特，其口味和调味以辣、酸、咸、鲜、香为主，较为浓重，辣度较高，多以辣椒为佐料。
2.多元化：湘菜食材丰富，各类荤素搭配多样，既有野味、鲜鱼海鲜、农家野菜，也有水果、干菜和香料，加工方式多种多样，烤、炖、煮、炒、蒸、涮等应有尽有，其菜品种类繁多，以红烧和糖醋为代表的烧菜、以酸辣、金汤、鲁式为代表的炖菜、以干锅为代表的煮菜和以橄榄菜、腊味为代表的咸菜等都是湘菜的重要菜式。
3.兼注荤素：湘菜荤素兼具，既有著名的肉类菜品，如腊肉、臭豆腐、酱肉等，又有各式青菜、海鲜、瓜果蔬菜等素菜。
4.营养丰富：湘菜讲究“五味八制”，营养丰富，造型美观，擅长草药、花草等天然植物烹制。
以上就是湘菜的历史和特点，总的来说，湘菜以其独特的味道、多元化的食材和兼注荤素的风格，在全国范围内有着广泛的影响和地位。
湘菜的概念和特点是什么？
湘菜有以下几个特点:
其一、刀工精妙，形味兼美。
湘菜的基本刀法有十六种之多，诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，巧夺天工。
其二、长于调味，酸辣著称。
湘菜特别讲究原料的入味，注重主味的突出和内涵的精当。调味工艺随原料质地而异如急火起味的“溜”，慢火浸味的“煨”，选调味后制作的“烤”，边入味边烹制的“蒸”等等。
味感的调摄精细入微。
而所使用的调味品种类繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴，湖南还有一些特殊调料，如“浏阳豆豉”、“湘潭龙牌酱油”，质优味浓，为湘菜增色不少。
湘菜调味，特色是“酸辣”，以痘为主，酸寓其中。
湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。
其三、技法多样，尤重煨。
湘菜技法早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，经过长期的繁衍变化，到现代，技艺更精湛的则是煨。
煨在色泽变化上又分为“红煨”、“白煨”，在调味上则分为“清汤煨”、“浓汤煨”、“奶汤煨”等，都讲究小火慢，原汁原味。诸如“组庵鱼翅”晶滢醇厚，“洞庭金龟”汁纯滋养等，均为湘菜中的佼佼者。
口蘑汤泡肚--将肥猪肚肚尖切成鱼肋形，用酒盐浸妥，氽入滚开毛汤中断生，捞入盘中，复将原汁鸡汤烧开，放入口蘑、菜心等，一齐上桌，在桌上将肚尖倒入鸡汤，即汤泡肚。汤鲜肚脆，清香爽口。
湘菜也被称作湖南菜，是中国的八大菜系之一，湘菜因为其口味多变，品种多样，油重色浓和香辣鲜香而深受人们的喜爱。湘菜的味道是十分下饭的，一些怕辣的人们虽然不敢吃辣，但时常也受不住湘菜的香辣鲜香，忍不住在吃辣菜的时候多吃一碗饭。
湖南菜有哪些特点？
我曾在湖南浏阳呆过两年时间，这个问题可能回答的不是太全面，但是也可以做以参考。首先湖南菜的首味便是辣，清淡一点的菜是鲜，剁椒基本上是每个菜都会放的佐料，还有就是豆豉，为什么会说清淡一点的菜都是鲜的，至今还很难忘，曾经在那里吃过的一些这个蔬菜，蔬菜的本味非常重，不像其他的一些地方的。那里蔬菜水分非常大，菜的这个本味非常的清晰，为就是说这是我迄今为止走过很多地方，还原蔬菜本味最好的地方。
