红酒配什么菜最好吃？
订阅
红酒配菜的原则是，酒味不能遮盖菜味，菜味也不能遮盖酒味。所以，清淡的葡萄酒适宜搭配口味清淡的菜肴；而浓郁的葡萄酒则适宜搭配口味浓郁的菜肴。以下是详细的食物搭配建议。
一、清淡的红酒适宜搭配的食物： 淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。
二、中浓型红酒适宜搭配的食物： 烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。 以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。也可以把一种当作主角，一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。
一、忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
二、忌有醋相伴 各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。 奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
红酒常用来制作菜肴，一般肉类菜肴放红酒，红酒焖牛肉、红酒等都需要红酒，做沙拉的时候也可以放红酒。
把肉浸入葡萄酒内，由于酒有多种酵素和酒精，与肉的蛋白质相互作用而使肉变软，保持相当的新鲜度，肉煮熟后鲜嫩好吃。
做油煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。
用红葡萄酒做成果冻，颜色美观，味道芳香；白葡萄酒加柠檬汁做成的果冻，味道清爽，两者均宜作餐后点心。
鱼肉有腥味，用红葡萄酒处理，酒中鞣质及香味可将腥味。
烹调菜肴时，在锅里加入少量红葡萄酒，就能达到增加色、香、味的效果。
葡萄酒开启后，若存放过久，就会变成醋，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。
在火腿切口处涂些葡萄酒，包好放入冰箱，能保持火腿 色香味不变。
我们喝红酒大都是用来干杯，大口大口的灌，很少有人平时吃饭会开瓶红酒来佐餐。很多人难以接受红酒的口感，可能问题真的不是出在红酒身上，而是喝它的方法不对。说到喝红酒法国人最有发言权吧！那法国人一般怎么喝？法国人喝红酒很少干喝，往往会搭配肉类食物，例如牛排。
煎出来的牛排油脂丰富，而红酒中的酸刚好能和脂肪中和，达到解腻的效果。单宁的涩味则能弱化年肉的粗纤维，让口感变得鲜嫩。反过来，牛肉则缓解了红酒的酸涩，丰富了酒的味道。这其实就是运用了食物相生相克的道理。
在中国，毕竟饮食习惯不同，很少人在家里天天吃牛排。那我们的家常菜里，有哪些适合与红酒搭配的呢？红酒本身是一种口味偏重的食物，那和他搭配的食物也必须是重口味的食物，特别是那些油脂偏重的菜。川菜、湘菜中就有很多菜品适合与红酒搭配。
怎么配雏鸟食物？
1）保温
即使是在较热的天气，身上没有羽毛的鸟也会怕冷，应该给它做一个用毛巾或布铺垫的窝，里面要保持干爽，身上受潮也会冻病的；
2）勤喂食
很小的鸟差不多每隔2小时就要吃东西，它们消化能力很强，应该用富含蛋白质的高热量食物喂它，譬如活虫和蛋黄拌饲料都可以。
然后用煮熟的鸡蛋少半个，加适量水、鱼肝油拌匀，用干净的“滴鼻净”塑料药瓶吸取来饲喂小鸟，每隔1--2小时饲喂一次。
人工饲喂雏鸟，可用豆粉、熟蛋黄、青菜叶、肉靡、鱼肝油、钙粉等用水调成浆糊状，然后用竹扦挑取，待雏鸟张嘴乞食时，迅速将饲料送人鸟嘴内。由于雏鸟的食量很大，一般早上6：00～6：30。喂第一次食，晚19：00喂最后一次。开始l～2 小时喂一次，7天后可3～4小时喂一次。再往后可根据小鸟张嘴及叫声进行饲喂。在这段期间内，如果雏鸟自己能够啄取掉落的残渣来吃，这时就可将饲料放在旁边，让它们自己来吃。
人工哺育雏鸟除了要有丰富的营养外，还需具备一些基本的常识。饲养小鸟的时候，绝对不可以忘记喂养，如果一整天不喂食，必然会造成小鸟活活饿死。乳雏的喂食次数要分散，切记不可以一次喂食过量。乳雏的食物中已有足够的水分，所以要注意不必再额外给它们饮水。幼鸟的抗寒保暖能力较差，又失去亲鸟的爱护，容易生病甚至死亡。人工饲养时需要***取相应的保暖措施。窝下要铺一些羽毛或棉絮，夜间还需盖上一层薄絮，但要注意通风。随着羽毛的丰富和气温的升高，再逐步减少窝内的铺盖。如遇到气温明显下降，可在笼内挂上25～40瓦的电灯泡，灯泡***上一层黑布。在注意保暖的同时，也不能使幼鸟过分受热。
饲料配比都是因人而异 ，1两熟黄豆粉\1只熟蛋黄\1只蛋壳粉开湿 即可填喂，还要每天适量的晒太阳，有助于增强羽毛生长和增加丐质。在连续雨天 天气在原料上增加1两熟鲫鱼肉 提高饲料营养和把小鸟放至干爽的地方预防寒\湿所伤。有条件的也可喂点小鲜昆虫 如 面包虫鸟店有卖，很便宜。
