荤菜、蔬菜要如何搭配才比较合理？
青椒肉丝、土豆煨牛腩、泥鳅烧黄瓜、冬瓜烧肉、蚕蛹炒蒜苗，腊肉炒马蹄、鱼头豆腐煲、肉末茄子、芹菜肉丝、洋葱炒猪肝、牛肉烧黄豆、虾仁炒西兰花、蒜苗炒肉丝、肉圆子闷白菜、木耳炒香肠、蘑菇炖小鸡、羊肉烧萝卜、鲫鱼白萝卜汤、豆角炒肉沫、茭白炒肉片、葫芦丝肉圆。
肉丝炒柿子椒、土豆烧牛肉、溜肉片冬笋木耳等等，种类繁多。
各种肉类不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质、脂肪和脂溶性维生素A等营养素；而蔬菜则富含水溶性B族维生素和维生素C、无机盐等。
荤素搭配既可营养互补，又可改变菜肴的风味及颜色，提高食欲，使人食而不腻。
如豆腐与青菜搭配，使菜色绿白相间、素雅美观，而且也大大提高了蛋白质等营养素的利用率。
再如，兔肉和鸡肉同烧，不仅使菜肴有别有风味，增加其蛋白质的利用率，而且兔内脂肪含量低、胆固醇也少，是心血管病人和老年人的理想食品。
素菜和荤菜怎样搭配更科学？
鸡鸭鱼肉等荤菜味道鲜美，含有丰富的蛋白质，但超量摄入会增加肝肾负担，导致尿酸增高、痛风、肥胖、心脑血管等疾病。素菜则能改变荤菜含饱和脂肪酸与胆固醇过高的弊端，弥补荤菜缺乏膳食纤维和某些水溶性维生素的缺陷，其中丰富的膳食纤维能帮助荤菜中的胆固醇排出体外。素菜富含维生素和膳食纤维，但缺乏优质蛋白质和某些矿物质，而荤菜正好能补充这些缺陷，同时还能帮助素菜中的脂溶性维生素更好吸收。
荤菜和素菜的最佳比例在1:3至1:4之间。但是，如果按照这个比例点菜的话，桌上的菜看起来又未免太素了。最好可以一个荤菜配一个素菜，再搭配一个半荤半素的菜。比如一个清蒸鱼配一个木须肉，再搭配一个白灼菜心，选择多样，桌面上又不至于太单调。在吃的时候，就方便执行1:3的原则了，吃一口肉，记得吃三口素菜。
谢谢邀请回答，这是一个有趣的问题。
荤素搭配如何更加科学：
1，每一款菜的营养成分合理搭配，不同原料有不同的营养成分含量，蔬菜维生素较多，肉类蛋白质和脂肪较高，一个菜如果有素菜和肉，就需掌握准确的比例，使这道菜更加营养达到最优化，营养配合互补。
2，荤素搭配，荤食与素菜搭配，可配素菜有，***，韭菜，菠菜，香菇，，芋头，马铃薯，萝卜等，以及葱，大蒜，生姜调味配菜和调味一定要得当，才能有良好效果，荤食互补作用，以提高营养价值。
3，多种组合，蔬菜与荤菜的组合，深浅色蔬菜之间的组合，蔬菜与菌菇组合，很合适儿童吃，如烩蔬菜中的青椒丝，胡萝卜丝，黑木耳丝，金针菇丝，组合搭配，更加营养美味，色彩鲜艳。
4，异味蔬菜，如菠菜，马兰头，芹菜，这些含有草酸，会影响矿物质吸收，降低食物用价值。
荤素搭配，这要根据每个人的生活习惯来定。喜欢吃肉的，素食就少点，喜欢吃素的，肉食就少点。
单就健康营养来说，素食占比较大。我们每天所需营养通过蔬菜，豆制品，水果，都能满足需要。而对于肉制品，我们就需要控制其摄入量，现代好多疾病，都是因为不好的饮食习惯所致。
健康饮食，荤素搭配，荤少素多，菜品丰富，切忌单一。
13个人一桌的菜怎么搭配？
13个人一桌的菜搭配应该考虑口味、营养、色彩和菜品的搭配。以下是一些建议：
. 鱼香肉丝：这道菜口味浓郁，适大多数人的口味，而且肉类和蔬菜的搭配也健康。
2. 红烧肉：这道菜口感鲜美，适喜欢重口味的人，但是要注意控制摄入量。
3 清炒[_a***_]：这道可以提供丰富的营养，而且色鲜艳，可以增加整个餐桌的色彩。
4. 红烧块：这道菜可以提供丰富的蛋白质和营养，且口感鲜美，适合大多数人的口味。
5. 炒鸡蛋：这道菜可以提供丰富的蛋白质，而且口也很好，适合大多数人的口味。
6. 紫菜花汤：这道汤可以提供丰富的营养，而且口感淡，适合喜欢清淡口味的人。
7. 红烧茄子这道菜可以提供丰富的纤维素和营养，而且口感也很好，适合大多数人的口味。
8. 炒豆：这道菜可以提供丰富的蛋白质和营养，而且口也很好，适合大数人的口味。
9. 炒青菜这道菜可以提供丰富的营养，而且颜色鲜，可以增加整个餐桌的色彩。
10. 酸辣土豆：这道菜口感鲜美，适合喜欢酸辣口味的人，且土豆也可以提供丰富的营养。
11. 红烧鸡：这道菜可以提供丰富的蛋白质和营养，而且口感鲜美，适合大多数人的口味。
12. 炒蘑：这道菜可以提供丰富的营养，而且口感也好，适合大多数人的口味。
13. 红烧牛肉：道菜可以提供丰富的蛋白质和营养，而且口鲜美，适合喜欢重口味的人。
之，13个人桌的菜搭配应该考虑到口味、营养、色彩和品的搭配，尽量做到多样化，让每个人都能找到自己喜欢的菜品。
