苏菜的代表是扬州菜吗？
中国四大名菜:京粤川扬，其中就有扬州菜，扬州菜其实总称是淮扬菜，但主体还是扬州菜，淮安菜为辅，开国大典时周总理考虑全国各地口味，折中选择淮扬菜为招待菜，扬州菜做工精细，口味适中(其实有点略甜)，雅致适合高档宴席，其实江苏各地菜也各有千秋，如果硬要选择代表的话非扬州莫属!
现在大家经常放在口头说的一般都是“八大菜系”，这其中也包括苏菜。
苏菜的烹调工艺长于炖、焖、烧、煨、炒，其做出来的菜品口味一般都是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。由于苏菜和浙菜两者较为相近，故而又常被统称为“江浙菜系”。
对于苏菜自身来说，人们一般又将它内部分为四大派系：
①金陵菜，来于南京，制作精细，口味平和。善用蔬菜，以“金陵三草”(菊花涝，构杞头，马兰头)和“早春四野”(芥菜，马兰头，芦篙，野蒜)驰名。②淮扬菜，来于扬州，镇江和南通，讲究选料和刀工，擅长制汤。③无锡菜，来于无锡，苏州和常熟，常用酒糟调味，擅长各类水产。④徐海菜，来于徐州和连云港，擅长海产和蔬菜。
那麽，不难看出，题主所提及“扬州菜”也即以上所说的“淮扬菜”。故而，从这方面来说，“扬州菜”也是“苏菜”的代表菜，但要加一个“之一”。
绍东家是浙菜还是苏菜？
根据绍东的地理位置，其菜系应属于苏菜。绍东位于江苏省宿迁市，与苏州、南京等地接壤，其饮食文化也深受周边城市的影响。苏菜以清淡、细腻、鲜美而著称，注重原汁原味，讲究烹调技巧和调味方法。而绍东的传统饮食文化也以淡、清、鲜为主要特点，这与苏菜的风格相契合。因此，绍东家应该属于苏菜系。
江南菜属于什么菜系？
一、苏菜：
江苏菜系是宫廷第二大菜系。国宴仍以苏菜。慈禧年间被称为八大菜系之首。
1.徐海风味：以徐州菜为代表。流行于徐海和河南地区，和山东菜系的孔府风味较近。代表菜霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸。
2.淮扬风味：以扬州、淮安为代表，主要流行于以大运河为主，南至镇江，北至洪泽湖、淮河一带，东至沿海地区。和山东菜系的孔府风味并称为“国菜”。代表菜清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等。
3.金陵风味：以南京菜为代表，主要流行于南京和安徽地区。代表菜盐水鸭、小笼包子、牛肉锅贴等。
4.苏南风味：以苏州菜为代表，主要流行于苏锡常和上海地区。代表菜香菇炖鸡、咕咾肉、糖醋排骨、藏书羊肉、奥灶面等等。
二、浙菜：
浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。主要流行于浙江地区。龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。
三、徽菜：
1.皖南风味：以徽州菜为代表。主要流行于黄山、歙县（古徽州）、屯溪等地和浙江西部。代表菜清炖马蹄、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼。
2.沿江风味：以芜湖、安庆地区为代表。主要流行于沿江以后也传到合肥地区。代表菜清香炒悟鸡、生熏仔鸡、八大锤、毛峰熏鲥鱼、火烘鱼、蟹黄虾盅。
3.沿淮风味：以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。代表菜奶汁肥王鱼、香炸琵琶虾、鱼咬羊、老蚌怀珠、朱洪武豆腐、焦炸羊肉。
邵东家是浙菜还是苏菜？
邵东家是一家具有江苏南通特色菜系的店，在上海还是第一家，怀着好奇心乘着文峰搞优惠来拔草，菜色还可以价格便宜小馄饨3元一小碗很鲜，麻婆豆腐3元一碗量多在家烧绝对要这个价，铁板江鲅鱼肉鲜，糯米仔排还原食材本味，新鲜，有空可以去尝试一下。
清代四大菜系？
菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、苏菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。
