豫菜烹饪艺术家樊胜武的代表菜品“阿五熬炒鸡”是如何制作的？
答：
你好，很高兴被邀请回答您的问题，本回答内容由东方美食《烹饪艺术家》杂志记者整理提供，独家内容，刊登于《烹饪艺术家》杂志，今日头条互联网首发，希望能解决您的疑问！
樊胜武的代表菜品“阿五熬炒鸡”制作：
原料：
柴鸡1只（重约500克），面粉200克，长垣粉皮100克。
调料：
葱、姜各10克，精盐10克，老抽10克，料酒15克，味精5克，色拉油50克，香菜末3克。
制作：
2.面粉加水和匀，揉成面团，切成条，上笼蒸熟后煎至一面发黄。
3.锅上火，入色拉油，五成热时，下入葱、姜炒香后，放入鸡块煸炒，放入盐、味精、老抽、料酒调味，倒入150克清水烧开后加盖焖烧至熟后，加入粉皮再炒约1分钟，点缀香菜末，出锅装盘。
4.炒好的鸡块上摆上煎好的面饼即可。特点 色泽红亮，咸鲜味美，菜面结合。
点评：
“熬炒”是长时间加热的一种技法，是先将原料（一般选用动物性的原料或有韧性的原料，因为含水分较多的原料，经过长时间的加热会变“小”变“柴”，致使口感不好。）焯水后在锅中“生炒”，至煸出水分后，再下入调料、高汤“焖炖”，制作出的菜肴不但味入其中，而且口感细腻。
此外，熬炒技术要求原料形状统一，焯水后再淋干水分；
煸炒时要用小火，调料、汤汁要一次性投放到位；焖炖时要先大火后小火，至汁完、料熟为好。
（注：由于东方美食主要致力于为全球餐饮专业人士服务，提供的内容回答是非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅仅是个人对美食的爱好，有不懂的可以私信我，会一一给您细细解答。）
乡村食叔讲解做美食方法？
开始“乡村食叔”还是一个在建筑工地上的普通小工，在务工之余，给大家展示一下厨艺，因为其中一段视频的走红，在朋友的鼓励下，在自家小院里面搭起锅灶，开始了各种美食的制作，目前已经规模化运作，家人和朋友齐参与，更新频率基本在一条一天。
***的主要内容是说完了那句自我介绍，然后就从食材开始介绍，清理，改刀，配料，接着就是一顿炒菜的操作，配合着那让人倍感亲切的地方口音，让人不舍得切换。菜上来之后，旁边一定要放一壶酒，配一个碗，然后一句“美得很”，成了他吸粉的招牌，有时候会拉着家人、朋友一起来参与品尝。
制作食物方法的动词？
这个词简直就是做饭中的万能词，管他煎炸蒸煮炒，想不起来用啥好，统统就用它！
例：I am going to cooksteak tonight. 今晚我要做牛排。
2. fry 煎炸
例：Friedstuff is delicious, such as French fries. 油炸的东西很好吃，比如薯条。
3. saute 炒
这个动词指的是快速地用热油炒食物。
例：Sometimes, I like to sautecarrot instead of boiling it. 有时候，我喜欢炒胡萝卜而不是煮胡萝卜。
4. slice切
一般指切成片。
例： First, I sliceda potato. 首先，把土豆切片。
5. mash 捣成泥
把食物压成糊糊状，mash最好用了。
最好的例子就是mashedpotatoes--土豆泥。
6. mix 混合
例：Mixall the spices into a bowl.
把所有的香料混合到一个碗里。
7. season 调味
add spices加入香料=season调味
例：We need to seasondishes with salt in the end of cooking.
答，有，蒸馍，摘菜，炒菜，烩菜，烩面，烩米饭，剥祘，剥葱，煮饭，热饭，下面，掏米，开火，配菜，洗菜，切菜，擀面，蒸蛋，煎蛋，烙饼，烤肉，烧肉，烧饭，和面，揉面，压面，凉拌，饺拌，粉碎，切面，蒸菜，红烧，炸丸子，炸鸡，炸肉，
