十三大菜系有哪些？
中国十二大菜系分别是: 四川菜(川菜) 广东菜(粤菜) 山东菜(鲁菜) 江苏菜(苏菜) 湖南菜(湘菜) 福建菜(闽菜) 浙江菜(浙菜) 安徽菜(徽菜) 北京菜(京菜) 上海菜(沪菜) 陕西菜(陕菜) 河南菜(豫菜) 扩中国菜是中国烹饪,中国文化的重要组成部分之一。
我们国家有四大菜系,八大菜系,十大菜系,十二大菜系的说法:四大就是川,鲁,粤,怀扬菜,八大是在四大的基础上加上湘,徽,浙,闽菜,十大菜系是在八大的基础上加上京,沪菜,十二大是在十大的基础上加上豫,陕菜.
中国“十二大菜系”是指鲁(山东菜系)、川(四川菜系)、淮扬(淮河和扬州一带，以扬州为中心的菜系)、粤(广东菜系)、湘(湖南菜系)、浙(浙江菜系)、闽(福建菜系)、皖(安徽菜系)、京(北京菜系)、沪(上海菜系)、豫(河南菜系)、陕、秦(陕西菜系)。
四大菜系就是指川、鲁、粤、淮阳菜；
八大菜系是在四大的基础上加上湘、徽、浙、闽菜；
十大菜系是在八大的基础上加上京、沪菜；
十二大菜系是在十大的基础上加上豫、陕菜；
河南有哪些名菜？
谢谢题主:邀请，河南省好吃的菜有哪些？豫菜:又名(豫宴)，(河南)菜系。是有几千中原传统文化内涵的烹饪技术结晶，具备中原地域恃点的技术和材料所制作的菜肴，面点和筵席的总称。中华烹饪鼻祖，是河南人，有″烹饪鼻祖″和″中华厨祖″之称的伊伊便山生于河南杞县空桑，当代豫菜是在宫迋菜:官府菜:市肆菜和民间菜的基础上，根据中原远远流长文化物质条件，逐步积累演变而经千年传统发展起来的″豫菜″。周恩来总理曾亲自决定***用″豫菜″为国宴菜，并以河南厨师为主厨。那么豫菜中又有哪些名菜呢？我们走间搭配空间看看河南十大名菜，1:豫菜焙面:是豫菜的历史名菜，此菜名，首先在鲤鱼，河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品。″岂其食鱼，必河之鲤"。2:豫菜称。以大青鱼为主料，取头尾巧施刀工，摆置扒盘两端，鱼肉剁块圆铺在头尾之间。下锅两面煎黄后以冬笋，香菇，葱段为配料，上锅箅高汤旺火扒制，中小火收汁。汁浓鱼适，色泽红亮。3:炸紫酥肉号称赛烤鸭，此菜选用猪硬五花肉，经浸煮，压平`片皮处理，用葱姜大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟，再入油炸四五十分钟。炸时用香醋反复涂抹肉皮，直至呈金红色，就成了。皮亦酥脆，切片装碟，4:大葱烧海参，此菜看似简单，真实很见功力，海参涨发要好，达到柔软，火候要够，好汤武火，收汁至浓，海参方能入味，5牡丹燕菜，豫菜***燕菜，也是落阳水席之头菜。6扒广肚，广肚唐代已成贡品，千百年来均属珍品之列。7汴京烤鸭，宋時便是市肆名菜。8:炸八块，响堂报菜，多出妙语，河南酒楼堂馆，一只鸡子剁八瓣，又香又嫩又好看。9:葱扒羊肉，羊是祥，历史上是贵族食品，宋代汴京72家正店均以羊肉为主要原料。1O:清汤鲍鱼，羊肉性温，老少咸宜，醇厚软香适口。河南人吃河南名菜。河南的小伙伴，你都吃过哪几样。
鲤鱼三吃
是河南郑州的汉族传统名菜。一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。
道口烧鸡
是汉族传统名菜之一，由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。
铁锅蛋
是河南省很有特色的一道汉族名菜，属于豫菜系。其味美，色泽红黄，油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。用特制的铁锅盖放火上烧红，鸡蛋打入碗内，搅匀加入各种配料而成。
小酥肉
是一道河南传统菜肴，和四喜丸子、扣肉等菜点一样，都是河南年节时分和普通宴席上的必备菜肴。吃起来外焦里嫩，咬开后香气四溢。
鲤鱼焙面
“糖醋软溜鱼焙面”的简称，是河南开封当地一道著名的汉族传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的一件事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。
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其实，个人觉得题主你换种问***显得专业的多，也好容易回答的多。即，豫菜有哪些名菜？
不多说，直接列举：
①糖醋软熘鱼焙面
②煎扒青鱼头尾
③炸紫酥肉
④牡丹燕菜
⑤扒广肚
⑥炸八块
⑦葱扒羊肉
⑧清汤鲍鱼
⑨大葱烧海参
