有哪些比较有特色的烹饪方式？
一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮！
现在厨师行业发展那么好，学厨师以后肯定有前途的，烹饪确实是一门儿技术活，不学的话那个家庭也不是没有饭吃，居家生活每家都得吃饭，吃饭就得做饭，做饭的学术名词就是烹饪！吃饭讲究的主儿，土豪们的居家生活奢华，请位家厨也是必不可少的，如要宴请一些达官显贵，***要员去饭店又不太方便，居家宴请可就方便多了，可见烹饪的重要。现在市面上有不少餐馆是以自家的私房菜为经营特色，吸引着大量的美食爱好者。可见烹饪是何等的重要，学烹饪好不好的问题也就迎刃而解了！来陕西新纪元烹饪学校，帮助你成就为烹饪大师。
谢邀。
中华美食变化万千。全国先由四大菜肴转为八大菜肴虽着社会的发展现有十二大菜肴驰名中外。论起中国烹饪方法我个人认为万变不离其宗。三十几种烹调方法你中有我我中有你，炒熘炸，烧焖扒，爆蒸煨，炝拌煮,,,,,,运用多样，最好的烹饪方法是创新，利用不同原料不同介质不同的烹调方法制做出不同的美味佳肴！
驰名中外的海底捞，天津狗不理，北京烤鸭都是很好的，国内各省的特色美食都运用了不同的烹饪方法成为全省全国的美食。中华美食烹饪方法源远流长一代代新人辈出创新足以证明。
运用好每个烹饪方法都能成为好方法。
常见烹饪方式 按照传热介质的不同来区分,烹饪可以分成四类:
以水作为主要传热介质如煮、蒸、焖、煨等.
以油作要传热介质如炸、煎、炒、熘、爆、煽等.
以空气为主要传热介质如烤、铁扒等. 其他如拌、腌、烟熏等.炒 炒是我们生活中最常见的烹饪方式,通常以油作为传热媒介,将加工成丁、丝、条、片、球状等的原料投入油锅内,在旺火上急速翻拌.炒肉或部分蔬菜时,可以在原料表面挂糊(蛋清或淀粉),这样可以形成一层保护膜,使得食物营养素不易损失.
说到最有特色的烹饪方式，还真没有，常见的烹饪方式很多，都各有特色。有一种烹饪方式很特别，是粤菜的一种烹调法，其他菜系没的，这种烹调法叫“浸”，是广东人家庭和酒家常用的一种烹饪方式，“浸”与煮的最大区别就是温度，“浸"的温度是在100度以下，约90度左右将原料“浸”熟。成品有大家熟悉的“白切鸡”，“浸”分为水浸和油浸两种，用浸的烹调法去制作鲜活的河鱼会令你感觉一新。“浸”这种“低温”式烹饪方式算不算特色呢？
给大家介绍一下内蒙古比较特色的烹饪方式：1，石头烤肉，字面意思就是在石头上面烤肉。2，铁帽烤肉，来源于古代打仗是，战士饿的不行了，又没有做饭的锅，只能把铁头盔拿下来做饭，后来一直流传到现在。
食物的烹饪方法有几种？
食物的烹饪方法有多种，以下是一些常见的烹饪方法：
2. 炒：将食材加热到高温，快速翻炒至熟烂。
3. 炸：将食材放入加热的油中，让其变脆、金黄。
4. 蒸：将食材放入蒸锅或蒸篮中，利用蒸汽加热熟烂。
5. 烤：将食材置于烤箱内，利用高温烘烤至熟烂。
6. 烩：将食材放入汤汁中，慢慢炖煮至入味。
7. 炖：将食材放入液体中，以慢火慢慢炖煮至入味。
8. 腌：将食材放入腌料中，静置一段时间，让其入味。
9. 炖煮：将食材与汤料一起放入锅中，用慢火慢慢炖煮至熟烂。
10. 煎：将食材放入加热的平底锅中，用中小火煎熟。
这些烹饪方法可以根据食材的不同特点和个人口味的不同进行选择和搭配，以制作出丰富多样的美食。
烹饪中的“爆”、“煎”、“炸”有哪些讲究和区别？
“爆”就是：急、速、烈的意思，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。
爆，就是将加工成形的原料，上浆或不上浆经初步熟处理，然后碗内兑汁，煸炒配料，投入主料，急火勾芡，立即成菜的一类方法。较突出的一点是勾爆芡，要求芡汁要包住主料而油亮。
爆菜的操作要求是：刀工精细，火力要旺，操作迅速。爆的方法比较多，有油爆、酱爆、葱爆、芫爆、宫爆、汤（水）爆等。
由于主料性质和热处理的不同，又可分为以下几种具体的烹调方法。
一、油爆
是将加工好的小形原料用沸水稍烫，捞出沥水份；随即再在沸油锅内炸至七成熟，捞出沥油，再起油锅，待油透，投入炸好的原料颠翻一下。
再加入调味芡汁(加有团粉的调味汁叫调味荧汁，也叫混汁。油爆用的调味荧汁，一般用葱末、姜末、蒜末、酱油、盐、料酒、味精、再加清水团粉调合而成)，再颠翻几下即成。
另外一种油爆方法是将原料挂上薄糊不经水烫煮，先放入温油锅炸至六、七成熟，然后再起油锅，按上法烹调，此法适于鸡丁、肉丝、虾、肚块等小形及鲜嫩的原料。
二、酱爆
先将主料经过挂糊用温油炸后，再用面酱等调料炮制。比油爆的汁要少。
三、芫爆
烹调过程与油爆同，但起锅前用调味清汁(不加团粉、酱油为调味清汁)。盐爆一般用香菜段、葱丝、蒜末、盐、料酒等调味品调和制成。
四、水爆
主料用开水氽烫，熟而嫩，另用调味汁蘸食，又称“汤炮”。
五、葱爆
当原料炸好后，另起油锅用大葱段和炸好的原料一起炮制，其他烹制过程也和油爆相同。
六、宫爆
与酱爆大致相同，只是配料要加花生仁，调料将面酱改为辣椒，口味咸香辣甜。
煎
是将经糊浆处理的扁平状原料平铺入锅，加少量油用中小火加热，使原料表面呈金***而成菜的做法。
关键步骤是：1、煎制之前的入味很重要，调味[_a***_]过咸过淡。2、煎制菜肴的加入淀粉或蛋清也是决定菜肴的成败。3、煎制作时先煎好一面，再煎，另一面，也可以两面反复交替煎，油量以不浸没原料为宜煎，煎时要用手铲翻动，用中火或小火煎至两面金黄至成熟，加调味料或汤水，勾芡，装盘。
炸
即将食用油用旺火烧滚，将食物下锅。所以“炸”又称为油炸。
油炸食品是我国传统的食品之一，特别是逢年过节，如炸麻花、炸鱼、炸丸子，炸糍粑、炸藕盒等。
油炸食物时，一般油比原料多数倍，透过油的高温让给食物加热，火不宜猛，应适时地勤翻动，使其熟透且表面呈金***。常用炸法有干炸、软炸、碎屑炸，酥炸、包衣炸等。
干炸是最常用到的烹饪方法，将主料粘上干粉质，然后在油中炸至成熟，表皮发脆。 包衣炸，多用于炸制肉馅、泥蓉或一些细小的食村，然后再用较薄的材料，如糯米纸、春卷皮等，将主料包裹好，然后放入油中炸至馅料成熟。 碎屑炸，是在主料外层包裹上面包粒、面包糠、芝麻、坚果碎等细碎的配料，然后放入油锅中炸熟。
