三大美食流派？
世界烹饪三大流派
东方菜系：以中国烹饪为主，主要分布于东亚、东北亚和东南亚等地，饮食人口约16亿。膳食结构以植物原料为主体，主食、副食分明，主食（粮食）占消费量50％以上；副食以蔬菜为主，肉食为辅，肉食又以猪肉为主，占整个肉食消费量的75％至80％。其烹饪特点是，技艺精湛，以味为核心，以养为目的。进餐方式使用筷子、羹匙。
西方菜系：以法国烹饪为代表，分布于欧洲、美洲、大洋洲等地，饮食人口约15亿。膳食结构以动物性原料为主体，主食、副食不分，主食（粮食）消费不到40％，肉食以牛肉为主。其烹饪特点是，讲究技艺，注重香味，无鲜味概念。进餐方式使用刀叉、汤勺。
清真菜系：以土耳其烹饪为中心，主要分布于中亚、西亚、南亚和北亚，并散布于信仰***教国家，饮食人口约20亿。膳食结构动植物原料大约各占一半，肉食以羊肉为主体。其烹饪技艺粗放。进餐方式以手抓为主，辅以餐刀。
粤菜派：根据风味和烹饪技法上的差别，人们将粤菜细分为三大流派，即广州菜、潮州菜、东江菜三大类。
潮汕派：潮汕美食，就是指汕头、潮州、揭阳三市的美食。潮汕平原独有的菜式及按潮人口味加工改造了的外来菜的总称。潮州菜与广州菜、东江菜齐名，合称广东三大菜系。
客家派：客家菜是体现客家饮食文化的一系列地方菜肴的统称。客家菜又称东江菜，是构成粤菜的三大地方菜之一，是指以梅州为代表的地方菜肴的统称。
小鸡烹饪的方法有哪些？
小鸡的烹饪方法有很多种，我比较喜欢制作小鸡炖蘑菇和五香小烤鸡，做法不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我一下我制作这两道菜品的方法，希望对大家有所帮助！
小鸡炖蘑菇
将小鸡去除多余杂毛和内脏，清洗干净后斩成大小适中的鸡肉块，干香菇、榛蘑、红蘑放入水中泡发，泡发的过程中要换几次水，将蘑菇中的泥沙清洗干净
锅中倒水，倒入料酒，放入生姜片，水开后放入切好的鸡肉块焯一下，焯好后盛出冲洗干净沥干水分备用
起锅烧油，油热后放入切好的生姜片、葱段炝锅，炒出香味后放入鸡肉，倒入生抽、老抽、料酒，放入食盐和白砂糖，大火翻炒均匀后，倒入开水，放入香叶、八角和泡好的蘑菇
大火烧开后转小火炖煮四十分钟，放入适量鸡精调味，放入泡好的粉条，再炖二十分钟，撒上葱花即可出锅
营养丰富的小鸡炖蘑菇就做好了
五香小烤鸡
准备小鸡一只，将内脏去除，鸡头和鸡爪剁掉，清洗干净备用
锅中倒水，放入八角、桂皮、香叶、食盐、五香粉、鸡精、生姜片、葱段，倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开后关火放凉，放凉后将处理好的小鸡放入，浸泡腌制五小时左右，尽量腌制的时间长一些，那样更加入味
小鸡腌制好后捞出，沥干水分，在鸡肚中放入一把小香葱，放入几片生姜片，用牙签把鸡肚插上，将小鸡固定在烤架上，放入烤箱中，烤箱温度调至二百度，烤一个小时即可
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最简单粗暴的农家小鸡吃食方法
是从一位朋友那里学的，他老家是是广西
根据自己的喜好稍微有些甘甜的话可以放入[_a***_]或红枣，或者一起
这就是比较随心所欲的吃法
不过有一点是通的，慢炖
这样的农家做法就是那种很原始的味道
既然是小鸡，肉质细腻鲜嫩是它最大的特点！做出来要保存她的口感是最主要的！这是我自己研究的一种做法！比较适合小孩和老人！易吸收，易消化！现在分享一下！
准备材料:一只洗净的小鸡，一斤半左右！水500克！小香葱七八根，姜30克左右，青椒一个！盐适量，鸡精适量，味精适量，白糖5克，廖糟50 克，八角三个，桂皮15克，香叶四五片！15克鲜味生抽！干香菇七八个泡发！嫩肉粉一两克，不建议用！
工具：腌制盆一个，消过毒的针一根！高压锅一个！高压锅篦子一个！
第一步：水倒入盆里，葱洗过后整根，姜切片，青椒洗洗用手撕开，盐，鸡精，味精，廖糟，白糖，八角，桂皮，生抽，同时放水里，用手一起揉，揉两三分钟后，先放着，等下一步！
第二步：用消毒的针在鸡全身扎孔，这样腌制的会比较入味，鸡全身都要扎遍！
第三步：把鸡放料水里，给鸡做全身***，没有用嫩肉粉的就多给它******，这样肉质口感会更好，也更入味！然后放冷藏柜里24小时，期间最少要给鸡翻身两三次，翻身同时也要给鸡再***！
第四步；腌制24以后，把所有的料塞到鸡肚子里，高压锅里里加水900克，稍微加点盐，泡发的干香菇放到水里，放篦子，把鸡放到篦子上蒸！高压锅上气时大火压三分钟，换小火压五六分钟，关火，等气压散完，能打开但是别打开，再开火，上气就关火！能打开就可以出锅了！
第五步：摆盘。把鸡肚子里的料夹出来丢掉，鸡放到盘子里，摆出喜欢的造型！手撕鸡就成了！再把香菇汤盛到小碗里，边喝汤，边吃鸡！大家不用担心汤里油的问题，因为小鸡本身油很少！
喜欢的可以尝试一下！
这次分享就到这了，祝大家生活愉快！
个人比较偏爱红烧的做法:
材料:小公鸡，葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香，盐、鸡精、生抽、老抽、料酒（这些必备红烧常用的佐料准备好），青椒两个。
第一步:鸡洗净剁块焯水备用，葱姜蒜洗净切碎备用，青辣椒切块备用（青椒也可不放）。
第二步:起锅烧油，下干辣椒、八角、花椒炒香，接着放葱姜蒜爆香后下焯好水的鸡块，炒至完全变色或者微焦，放少许料酒，放生抽和老抽继续翻炒，然后加适量水，放桂皮香叶十三香，盐，鸡精。煮大约二十分钟左右后开锅放青椒大火收汁即可出锅！现在卖的鸡都是养殖的“速成”鸡，所以不用煮太长时间。（下图烧的是小公鸡哦，鸡蛋是买鸡的时候卖鸡的大姐送的。）
感谢邀请。
材料
小鸡1200g，油适量、盐3g、干辣椒3个、八角适量、花椒4个、香叶适量，桂皮适量，姜5片，酱油20ml。
做法
1、把小鸡切成块。
2、锅中放油，加入八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、姜、葱炸香。
3、下鸡块。
4、加入酱油，加水，翻炒均匀
5、加点盐翻炒均匀即可出锅享用了。
有哪些比较有特色的烹饪方式？
给大家介绍一下内蒙古比较特色的烹饪方式：1，石头烤肉，字面意思就是在石头上面烤肉。2，铁帽烤肉，来源于古代打仗是，战士饿的不行了，又没有做饭的锅，只能把铁头盔拿下来做饭，后来一直流传到现在。
谢邀。
中华美食变化万千。全国先由四大菜肴转为八大菜肴虽着社会的发展现有十二大菜肴驰名中外。论起中国烹饪方法我个人认为万变不离其宗。三十几种烹调方法你中有我我中有你，炒熘炸，烧焖扒，爆蒸煨，炝拌煮,,,,,,运用多样，最好的烹饪方法是创新，利用不同原料不同介质不同的烹调方法制做出不同的美味佳肴！
驰名中外的海底捞，天津狗不理，北京烤鸭都是很好的，国内各省的特色美食都运用了不同的烹饪方法成为全省全国的美食。中华美食烹饪方法源远流长一代代新人辈出创新足以证明。
运用好每个烹饪方法都能成为好方法。
一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮！
现在厨师行业发展那么好，学厨师以后肯定有前途的，烹饪确实是一门儿技术活，不学的话那个家庭也不是没有饭吃，居家生活每家都得吃饭，吃饭就得做饭，做饭的学术名词就是烹饪！吃饭讲究的主儿，土豪们的居家生活奢华，请位家厨也是必不可少的，如要宴请一些达官显贵，***要员去饭店又不太方便，居家宴请可就方便多了，可见烹饪的重要。现在市面上有不少餐馆是以自家的私房菜为经营特色，吸引着大量的美食爱好者。可见烹饪是何等的重要，学烹饪好不好的问题也就迎刃而解了！来陕西新纪元烹饪学校，帮助你成就为烹饪大师。
常见烹饪方式 按照传热介质的不同来区分,烹饪可以分成四类:
以水作为主要传热介质如煮、蒸、焖、煨等.
以油作为主要传热介质如炸、煎、炒、熘、爆、煽等.
以空气为主要传热介质如烤、铁扒等. 其他如拌、腌、烟熏等.炒 炒是我们生活中最常见的烹饪方式,通常以油作为传热媒介,将加工成丁、丝、条、片、球状等的原料投入油锅内,在旺火上急速翻拌.炒肉或部分蔬菜时,可以在原料表面挂糊(蛋清或淀粉),这样可以形成一层保护膜,使得食物营养素不易损失.
说到最有特色的烹饪方式，还真没有，常见的烹饪方式很多，都各有特色。有一种烹饪方式很特别，是粤菜的一种烹调法，其他菜系没的，这种烹调法叫“浸”，是广东人家庭和酒家常用的一种烹饪方式，“浸”与煮的最大区别就是温度，“浸"的温度是在100度以下，约90度左右将原料“浸”熟。成品有大家熟悉的“白切鸡”，“浸”分为水浸和油浸两种，用浸的烹调法去制作鲜活的河鱼会令你感觉一新。“浸”这种“低温”式烹饪方式算不算特色呢？
