幼儿园京酱肉丝做法？
京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
京酱肉丝，这菜饭馆里30几块一盘，自己在家做大概12块钱左右就够了，好吃还省钱。做这的要点是肉丝的处理，要达到肉丝颜色好看、细嫩不黏糊，腌拌这一步少不了，我喜欢用蛋清抓肉，家常做法炒肉丝就可以，滑肉用油太多，做的时候油温不要太高，蛋清很快会凝固，滑散滑变色即可，久炒也会变老。京酱肉丝的食材除了用里脊肉以外，大葱我喜欢用山东的章丘大葱，不那么辣，口感好，干豆腐用东北的，薄薄的还很香。
京酱肉丝经典菜在家做，肉丝细嫩不黏糊，外面30多，自己做12块，好吃省钱
准备***食材：甜面酱100克，大葱多半根，葱花5克，姜末4克，料酒1勺，白糖10克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：里脊肉去掉筋膜，冲洗干净
第二步：里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。捞出肉丝，用手攥去多余的水分，加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀，腌制5分钟 (肉丝腌拌不可少，嫩的窍门就在这里)
第三步：干豆腐切四方块；大葱切丝，码在盘中垫底
第四步：不粘炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉丝翻炒
第五步：待肉丝变色，铲出备用
第六步：炒锅刷干净，倒入少许植物油，放入甜面酱小火熬至颜色变深，加入白糖继续翻炒
第七步：待甜面酱熬的浓稠冒泡，放入炒好的肉丝
第八步：翻炒均匀，使肉丝挂满甜面酱即可关火装盘
步骤2可使肉丝更白更嫩
大家好，我是快乐每天yjm我认为幼儿园做京酱肉丝是为小朋友们吃的，还是以少油健康为好，我给大家分享一道少油版的京酱肉丝的做法
做法：1.猪里脊肉切丝放容器中，加葱姜水.料酒.盐.胡椒粉腌制去腥，加蛋清.淀粉顺一个方向搅拌，使每一根肉丝都均匀的包裹上淀粉
2.锅中烧水至微沸，将肉丝逐条下入锅中汆水(刚下锅千万不要搅动，以免脱糊)中小火至肉丝全部漂浮在水面上捞出
3.另起锅，放适量油，油温两成放所有酱(1:1)，下葱姜蒜末，小火炒出酱香味，期间放白糖.料酒，炒出红油，下入汆好的肉丝，翻炒均匀，使每一根肉丝上都粘裹上酱料，这道京酱肉丝就做好了
北京六爷: 吃了您拿呐？
胡同九爷: 吃了酱肉丝儿呐！
一、北京特色
京酱肉丝，是一道地道老北京的菜肴，它是北京菜中最具代表的经典菜之一。制作时选用猪里脊肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及豆腐皮，用老北京拿手的“酱爆”技巧烹饪，口味咸甜交融，酱香浓郁，风味独特，豆皮卷着肉丝花菜丝，一口塞进嘴里，满足感爆棚！
二、历史由来
想知道京酱肉丝的历史来源吧，那我们就说说这道菜的古往今来！ 话说，二十世纪三十年代，北京紫禁城东北方约4里地的一个大杂院里，有一个原籍东北的陈老汉，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。
有一天，陈老汉的孙子馋了烤鸭，嚷着要吃烤鸭，陈老汉想了个办法，他把家里仅有的一点猪肉拿了出来，切成很薄的片，下锅炒制，倒点自己做的黄豆酱，卖剩下豆腐皮切成方块，照猫画虎就做好了“烤鸭”，孙子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的满嘴流酱汁，还直舔手指头，老头见状，也来了一卷，眼皮一睁，频频掉头。 后来孙子长大后，到全聚德学徒，成了京城一大名厨，烤鸭宴拿手就来，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。后来，经过陈老汉的指点，一道享誉北京大街小巷的招牌菜就此诞生，老汉取名——京酱肉丝！
三、个人点评
了解了它的身世，再来谈谈我对这道菜的点评 。 1、 以我这几年的烹饪经验总结，这道菜的技术要点要集中在它的料汁配比上，掌握好咸甜到达味蕾的次序，先甜后酱再到咸。 2、豆腐皮的搭配在口感和口味上不如搭配春饼惬意，春饼淡淡麦香以及薄薄软软的感觉更适合搭配这道菜，尤其适合孩子们的口味！
四、制作方法
食材的选择 新鲜的猪里脊肉400克、甜面酱80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。
五、烹饪步骤
1.将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉顺一个方向搅拌，即为上浆；
2.将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱姜水；
3.炒锅上火加油，油温七成热将肉丝放入炒散，炒至肉色金黄捞出盘中滤干油分；
4.锅内留少许底油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入不停地炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5.肉丝放在盛有葱丝垫底盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 6、黄瓜切丝、胡萝卜切丝、香菜切丝整齐码放在盘子边缘，春饼叠成三角转盘摆放！美味就可以上桌了！
京酱肉丝的做法一：
材料：瘦肉250克 京葱白100克 甜面酱3大勺
辅料：豆腐皮3张（这个量刚好包）
做法：
1、瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟
2、甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用（以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦，千万别省略哈）
3、京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用
4、热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出
5、利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝，嘻嘻，那个香啊，儿子吃的是赞不绝口。
小贴士：
1、肉丝斜切可以让炒制出来的口感滑嫩，不会柴哈
2、甜面酱事先加香油蒸过，可以让酱香进一步激发出来
京酱肉丝的做法二：
原料：
猪里脊300克、大葱3－4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、[_a***_]、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。
做法：
1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟；
2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；
3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；
4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中；
5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出；
6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒；
7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；
8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。
京酱肉丝的做法三：
主料：猪里脊肉。
辅料：葱、鸡蛋清。
调料：盐、糖、味精、料酒、水淀粉、甜面酱、香油、食用油。
制作步骤：
1、里脊肉切细丝备用。
2、葱切细丝后铺在盘底备用。
3、将切好的里脊肉用料酒、少许盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀备用。
4、锅中做油，5成热时下入肉丝划开，至肉丝全白后捞出控油。
5、锅中做少许香油，5成热时下入甜面酱和少许清水中小火慢慢炒制。
6、待加入的清水消耗殆尽时再加入与清水等量的料酒继续炒制。
7、待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。
8、待锅中的甜面酱再次红亮发粘时点入少许味精提鲜。
9、下入炸好的肉丝，大火快速用铲子兜匀。
10、将肉丝出在盘中的葱丝上即成。
小贴士：
1、滑肉丝的油温要低一些，将肉丝下入锅中之后要用筷子慢慢地把肉丝划开，避免粘连或脱浆。
2、炒酱的时候要不停地搅拌锅中的面酱以避免糊锅，另外还要注意的是观察锅中面酱的粘稠度，一旦搅拌时出现“拉丝” 的现象，就表示水分不多了，可以再次加水（或料酒）进行进一步的炒制了。
大家好，我是小胖，今天给大家分享一道京酱肉丝的做法。
【京酱肉丝】
1: 准备猪里脊肉400克，顺丝切成肉丝，用清水淘洗一遍，挤干水分放在盆中备用。
2: 把肉丝加入料酒5克，盐2克，生抽2克，胡椒粉2克，腌制一下，加入一个鸡蛋清，再加入玉米淀粉10克，搅拌均匀备用。
3: 起锅烧宽油，油温五成热，下入肉丝，滑至颜色发白断生，倒出控油备用。
4: 锅中 留底油，下入姜蒜末，甜面酱俩大勺，蚝油5克，番茄酱5克，炒出香味烹入料酒，下入炸好的肉丝，加入盐1克，味精5克，鸡精5克，白糖15克，翻炒均匀出锅装盘，摆上大葱丝和黄瓜丝，豆腐皮。吃的时候用豆腐皮夹着吃，老美了。
幼儿园萝卜汤的做法？
▼1.香菜洗净，只留茎部，然后切成若干小段。
▼2.白萝卜洗干净、切成薄片，姜洗净切成片（姜片去不去皮都可以，如果宝妈不放心，可以去皮后再切成小皮）。
▼3.锅里加水，大火煮开，把香菜茎、白萝卜和姜片一起放进去。开锅后转小火，煮15-20分钟即可。
▼4.神奇的萝卜汤就煮好啦！宝宝感冒了喝一天就见效啦~
主料：猪小排
辅料：白萝卜、姜、葱、木薯粉
调料：鸡精、胡椒粉、酱油、料酒
制作流程
步骤1
仔排清洗干净，剁成小块，萝卜去皮切滚刀块。
步骤2
切成小块的仔排放入大碗中，调入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，酱油及生粉腌制10分钟。
步骤3
取砂锅放水及萝卜大火煮开备用。
步骤4
锅中放油烧热，放入腌好的仔排翻炒至肉排变白没有血水，放入烧开的萝卜汤中，丢中姜片葱段烧开转小火煲20分钟左右，放入盐及鸡精葱花调味即可。
主料：萝卜500克。
辅料：火腿50克,香菇(鲜)50克。
调料：盐3克,味精2克。
制作步骤
1. 选大萝卜500克，洗净后刮去皮，切成长短、粗细均匀的细丝;
2. 萝卜丝用沸水焯透，捞出，用水洗净，再捞出控净水分;
3. 火腿、香菇分别切丝;
4. 小汤罐置火上，加入500克上好的鸡鸭汤，烧沸;
5. 放入经沸水焯过的萝卜丝和切好的熟火腿丝、香菇丝;
6. 调入适量精盐、味精，煨约10分钟;
7. 撇净浮沫盛在汤盆中即成。
主料：
青萝卜1/2个
面粉半碗
辅料：
盐2匙
做法：
1. 所有食材除盐都准备好，青萝卜清洗干净备用。
2. 锅内倒入适量水，烧开。
3. 洗好的青萝卜切成丝放入烧开水的容器中再次烧开。
4. 找一个工具放在煮开萝卜丝上，面粉倒在工具上过一次筛，用筷子搅拌无面粉。
5. 搅拌好的面粉再次烧开，撒上适量盐搅拌均匀即可
春季幼儿园食谱什么汤？
回答如下：以下是几种适合春季幼儿园食谱的汤：
1. 蔬菜豆腐汤：这种汤可以用各种蔬菜，如胡萝卜、菜花、蘑菇、豆腐等，煮成一道丰富营养的汤，适合春季食用。
2. 鸡蛋汤：这种汤可以用鸡蛋和各种蔬菜，如西红柿、胡萝卜、豆腐等，煮成一道清淡可口的汤，适合幼儿园的孩子食用。
3. 红枣银耳汤：这种汤以红枣和银耳为主要原料，加入适量冰糖和水，煮成一道滋补养颜的汤，适合春季食用。
4. 紫菜蛋花汤：这种汤可以用紫菜和鸡蛋等原料，煮成一道清香可口的汤，适合幼儿园的孩子食用。
5. 玉米排骨汤：这种汤以玉米和猪排骨为主要原料，加入适量葱姜等调料，煮成一道营养丰富的汤，适合春季食用。
1. 瘦肉土豆汤：将瘦肉和土豆切成小块，放入锅中，加入适量清水煮开，再加入盐、胡椒粉等调味料，煮至肉熟烂、土豆软烂即可。
2. 香菇瘦肉汤：将瘦肉和干香菇泡软，切成小块，放入锅中，加入适量清水煮开，再加入姜片、盐、料酒等调味料，煮至肉熟烂、香菇鲜嫩即可。
3. 豆腐菜花汤：将豆腐和菜花切成小块，放入锅中，加入适量清水煮开，再加入盐、鸡精等调味料，煮至豆腐软烂、菜花熟烂即可。
4. 燕麦莲藕汤：将燕麦和莲藕切成小块，放入锅中，加入适量清水煮开，再加入姜片、盐、料酒等调味料，煮至燕麦软烂、莲藕熟烂即可。
5. 红枣桂圆汤：将红枣和桂圆放入锅中，加入适量清水煮开，再加入冰糖等调味料，煮至红枣、桂圆鲜甜即可。
以上几种煲汤食谱，都是适合春季儿童营养的食物，不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分，可以为孩子们提供足够的能量和营养。
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鱼汤 推荐食谱【鲫鱼豆腐汤】 食材:鲫鱼、豆腐、鸡蛋、葱姜、料酒、盐、味精、食用油。
鲫鱼处理干净,然后起锅烧油,放入鲫鱼,小火煎一煎,煎至鲫鱼表面金黄。
然后倒入热水,加2片生姜,再加适量料酒,大火烧开。然后放入豆腐,还可以加个荷包蛋,烧开后炖5分钟
【裙带菜牛肉汤】
食材：裙带菜、牛肉、豆腐、蒜片、盐、料酒、食用油。
步骤1：牛肉切片、裙带菜泡发，切段备用，牛肉切片，蒜切片备用。
步骤2：起锅烧油，加牛肉和蒜片煸香，然后倒入适量热水，大火烧开。
步骤3：烧开后放入裙带菜和豆腐，加点料酒去腥，煮熟后加盐调味，就可以出锅了。
【番茄豆腐鸡蛋汤】
食材：番茄、鸡蛋、豆腐、黑木耳、葱、盐、食用油。
步骤1：番茄洗干净切块，豆腐切块，再切点葱花，黑木耳泡发备用。
步骤2：起锅烧油，倒入番茄翻炒片刻 ，然后加热水烧开。
步骤3：加豆腐和黑木耳，烧开后煮3分钟。
步骤4：最后淋入鸡蛋液煮熟，再加盐调味，撒些葱花就可以出锅了。
幼儿园点心食谱推荐？
材料
香蕉1/4根,牛奶75ml.(按这比例)
做法
1.牛奶倒入锅内煮沸，将温度降至80度以下备用。
2.将煮熟的牛奶和去皮香蕉放入搅拌杯中。
3.搅拌成糊状即可。
材料: 低筋面粉100g，玉米淀粉40g，红薯泥
60g，抹茶粉3g，黄油60g，盐、水、糖各适量
做法:
1、南瓜去皮蒸熟压成泥。
2、黄油切小块软化，加糖打发。
3、放红薯泥搅拌均匀。
4、面粉、淀粉和盐混合筛入搅拌均匀成表面光
刀在球上按压六条沟。切记留一个圆球，用于做南瓜
蒂。
6、最后一个圆球加入抹茶粉和水，揉成绿色面
团，搓成N个小圆形或三角形做南瓜蒂。
7、放入预热好的烤盘，150
幼儿园疙瘩汤的做法？
配料:
普通面粉150克、西红柿1个、小油菜1颗、鸡蛋1个、香油3-5滴、食用油1小勺、葱末少许、姜末少许、盐适量、鮮酱油少许、鸡汁2-3滴、白胡椒粉一点
烹饪步骤:
1.准备食材，西红柿，小油菜，葱，姜洗净，面粉，鸡蛋备齐
2.把西红柿和油菜切块，葱姜切末，其它调味料准备齐
3.鸡蛋磕入碗中，加入少许香油打散易出蛋花
4.面粉放盆中，一点点往面粉中加水和成小面疙瘩备用
5.热锅凉油煸香葱姜末
6.下入西红柿炒匀，在点入少许酱油
7.然后倒入油菜炒几下
8.一次加入足量清水和盐
9.待开锅后下入小面疙瘩
10.再次开锅淋入打散蛋液
11.看锅中蛋花成型在点几滴鸡汁或白胡椒粉关火即可食用
做法如下：
所需材料：
* 面粉
* 蔬菜（例如胡萝卜、土豆、洋葱等）
* 汤汁（例如鸡汤、蔬菜汤等）
* 盐和胡椒粉
步骤：
1. 在一个大碗中将面粉和蔬菜搅拌在一起，加入适量的水，继续搅拌直到面团变得光滑。
2. 将面团揉成小块，并擀成薄片。
3. 将薄片切成细条，并将条状面团卷成螺旋状。
4. 将螺旋状的面团拧成鸡蛋大小的面团。
5. 将面团擀成薄片，并切成小丁。
6. 将小丁放入煮好的汤汁中，加入适量的盐和胡椒粉，煮至面条变软烂。
7. 装盘，即可享用。非常简单易做的幼儿园疙瘩汤，可以根据自己的口味进行微调。
做法如下：
西红柿1个、鸡蛋2个、面粉适量、香菜1颗、香葱1颗、鸡精1匙、盐适量、生抽1匙。
1. 准备所需食材。
2. 西红柿切丁备用。
3. 葱切圈、香菜切小段备用。
4. 面粉中加少许水搅拌成小疙瘩备用。
5. 锅中加少许油烧热加入葱花爆香。
6. 加入西红柿丁翻炒。
7. 加适量清水烧开。
8. 加入拌好的面疙瘩，并用筷子迅速将其搅开。
9. 待疙瘩煮至断生后加入打散的鸡蛋、盐、鸡精、少许生抽和香菜即可。
幼儿园夏季汤类食谱？
夏季给幼儿园的孩子做汤，一是考虑孩子正在长身体阶段，需要增加营养，又要考虑夏天天气炎热，谨防孩子上火中署。
银耳莲子构杞汤，菠菜豆腐汤，番茄蛋花汤等既营养又防署降温的汤类。
幼儿园宝宝的夏季汤类食谱，那是必须营养美味又健康的食谱，可以是紫菜鸡蛋汤汤，西红柿🍅鸡蛋汤，紫菜青菜豆腐鸡蛋汤，米酒汤圆，米酒鸡蛋汤，鸡蛋甜汤，绿豆汤，银耳红枣羹，红豆薏米汤
1、鸡蓉豆腐汤：材料有玉米粒、葱末、高汤、豆腐、盐、鸡胸肉，先把鸡胸肉剁碎和玉米粒一起同高汤煮开，然后把豆腐捣碎，放入煮开的高汤中，在加入一系诶调味品就可以了，不要忘记放葱末。鸡蓉豆腐汤功效：利于宝宝的健康，尤其是生长发育时期，最需要的就是蛋白质、钙质的补充，而豆腐和鸡蓉就是最佳的提供者，在加上有玉米粒，营养更加的全面。
2、丝瓜豆腐羹：材料有豆腐、姜末、大豆油、丝瓜、水淀粉、盐。先将丝瓜去皮洗净切片，在把豆腐切小块。起锅后加姜末爆香，在把 丝瓜下进去，然后大火煮，水煮开后下入豆腐块，这时候可以做水淀粉勾芡，等焖煮5分钟后勾芡加盐调味出锅。丝瓜豆腐羹功效：可以给宝宝养血补钙，而且可口的丝瓜豆腐羹清香宜人、含有多种氨基酸、凉血解毒、清热利肠。
3、混合果蔬汁：材料有苹果、菠萝、黄瓜、胡萝卜、牛奶、芹菜，将所有的材料都清洗干净，切好，然后把蔬果丁加冷开水、牛奶放入榨汁机中搅拌打匀就行了。混合果蔬汁功效：混合果蔬汁营养很齐全，很适合宝宝经常喝。如果孩子肥胖也可以喝蔬菜汁，有很好的减肥功效哦
1. 瘦肉土豆汤：将瘦肉和土豆切成小块，放入锅中，加入适量清水煮开，再加入盐、胡椒粉等调味料，煮至肉熟烂、土豆软烂即可。
2. 香菇瘦肉汤：将瘦肉和干香菇泡软，切成小块，放入锅中，加入适量清水煮开，再加入姜片、盐、料酒等调味料，煮至肉熟烂、香菇鲜嫩即可。
3. 豆腐菜花汤：将豆腐和菜花切成小块，放入锅中，加入适量清水煮开，再加入盐、鸡精等调味料，煮至豆腐软烂、菜花熟烂即可。
4. 燕麦莲藕汤：将燕麦和莲藕切成小块，放入锅中，加入适量清水煮开，再加入姜片、盐、料酒等调味料，煮至燕麦软烂、莲藕熟烂即可。
5. 红枣桂圆汤：将红枣和桂圆放入锅中，加入适量清水煮开，再加入冰糖等调味料，煮至红枣、桂圆鲜甜即可。
1、夏季幼儿喝莲藕苹果排骨汤
材料:排骨500克、苹果2个、莲藕300克、姜、醋、盐、水适量。
做法:新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块;把排骨焯水(新鲜骨头焯水应该是把冷水和骨头一共放入锅中,等水开了浮沫浮上来,用勺子去掉浮沫即可)。
在锅中加入热水,把排骨、莲藕加入、然后放几片姜、少量的醋,大火煮30~40分钟;放入切好的苹果煲几分钟,加入盐调味,即可食用。

2、夏季幼儿喝冬瓜排骨汤
材料:排骨500克、冬瓜800克、薏米100克、姜片、料酒、盐、水适量。
做法:把排骨斩段,冬瓜切块备用;把排骨焯水(焯水方法上面有提到)。
沙锅中放适量热水,放入排骨、姜片、料酒,大火烧开后,小火慢炖30分钟。放入冬瓜继续炖40-60分钟,直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞。调入适量盐调味、撒上葱花即可食用。
3、夏季儿童喝三豆汤
祛痱功效:三豆汤主要是由绿豆、赤豆、黑豆放在一起煮熬成汤,称“三豆汤”。三豆汤以清热解毒、健脾利湿着称,被誉为夏季小儿防痱子的保健佳品。
