烹饪原始被称为什么？烹饪的起源是什么？
人类的饮食由生食到熟食，以至用火、调味、食用原料的发展，吹灶工具的产生，都是随着人类文明的发展而发展的，从而形成了最初的“烹饪”概念。
1、烹饪 周代已由主管烹饪工作的官职，掌管鼎、锅的用水、用火的多少。并且管理外飨、内飨的烹、煮、辨膳、羞的工作和原料，并管理炉灶。这是烹饪已经成为有组织的活动。西周时代已能达到水平。
据史籍记载，夏朝国君少康曾命舜的后裔有虞氏“庖正”（约在公元前2079年）。这可能是我国史书第一次出现关于专司厨师工作的记载，说明当时烹饪已经发达到能够专业化的程度。
商汤之时，又出现了一位烹饪工作出身的宦臣——伊尹。《孟子·万章》：“伊尹以割烹而为相。”《史记·殷本纪》也载：“伊尹负鼎俎以滋味为说汤。”在《吕氏春秋·本味篇》中还详细记述了以尹说汤时所阐述的各项烹饪理论。是当时烹饪水平的反应。
2、石烹 人类开始用火烹食，在相当长的时间里都是直接再火上烧烤。之后是以烧石之法传热，将食品做熟，被称为石烹法。
用石料（石板、石块、鹅卵石等）作为传热介质焙熟食品的方法多种多样。流传于陕西、山西、山东等地的石子馍、干馍、沙子饼，就是一种。方法是用面粉加水、盐和面，擀成饼胚，把洗净的鹅卵石子放在平锅里烧热，把饼胚放在石子上，另在饼上再铺一层烧热的石子，上下热石子将饼焙熟。饼成之后形成凹凸不平的形态，带有明显的石子焙熟的特征。可以久存，是很有特色的食品。另外，至今在云南的少数民族中也还保留有石烹法制作食品者，如独龙族的“石板粑粑”，就是用石板加火上烧热将“粑粑”（荞麦面糊摊成）烙热。而所用的石板，是选用云南贡山特产的石板，这种石板光滑细腻，火烧不裂。再如，布朗族一种传统食品，“卵石鲜鱼汤”，烹饪方法是在沙滩上刨个圆坑，在坑内铺上多层芭蕉也贴紧，作为“锅”。再将河水和新捕道的鲜鱼加入“锅”内。在旁边烧起火放入鹅卵石烧极热，取烧热的卵石子，一个接一个的放入“锅”内，使水沸腾，将鱼煮熟。这些食品都是“石烹”的遗风。
3、陶烹 陶器的发明，是人类发展史上划时代的标志，也是饮食烹饪史上的划时代大事，标志着新石器时代的开始。中国陶器的起源，从河南新郑斐李岗和河北武安磁山出土的陶器来看，都是比较原始的，其年代为公元前5000多年。之后广泛分布的新石器时代文化遗址，如仰韶文化、马家窑文化、西安半坡、齐家文化、大汶口文化、龙山文化、河姆渡文化等等，直到进入奴隶社会的商后文化，都是陶器发展的时代，也是一脉相承的。
陶器是一种容器，可以盛物，也能用于烹饪。因为陶器的传热能力较石料强，耐火性能高，从而使烹饪法为之焕然一新。应用陶器进行烹饪活动，惩治为“陶烹”，或谓之为“陶烹法”。
相传黄帝“始造釜甑，……始蒸谷为饭。烹谷为粥。”“黄帝初教作糜”。 釜、甑都是陶器中的烹任器，用这些陶器“蒸饭”、“为粥”、“作糜”。釜和鼎都是最早出现的煮食物的炊器，其作用如今天的锅。鬲，是由釜发展起来的三足袋状的蒸煮器。在陶器制作的初期，人们就懂得了三点支撑的平衡道理，而把三足再做成中空的袋状，就使内装的水受热时增加了受热面积。新石器时代的人们就有如此聪明的设计思想。甑，是一种底部有穿孔的蒸制器，至于釜或鬲上配合使用，是最早的“笼屉”。而甑和鬲相结合就构成了甑，就成了最早的“蒸锅”
有了陶器制作的烹饪工具，就有了蒸、煮两种烹饪方法，使得烹饪又前进了一步。
烹饪 周代已由主管烹饪工作的官职，掌管鼎、锅的用水、用火的多少。并且管理外飨、内飨的烹、煮、辨膳、羞的工作和原料，并管理炉灶。这是烹饪已经成为有组织的活动。西周时代已能达到这个水平。据史籍记载，夏朝国君少康曾命舜的后裔有虞氏“庖正”（约在公元前2079年）。这可能是我国史书第一次出现关于专司厨师工作的记载，说明当时烹饪已经发达到能够专业化的程度。
籛铿〈彭祖〉是我国第一位著名的厨师，被尊为厨师祖师爷。
根据史籍记载，夏朝国君少康曾命舜的后裔有虞氏“庖正”约在公元前2079年。这可能是我国史书第一次出现关于专司厨师工作的记载，说明当时烹饪已经发达到能够专业化的程度。
商汤之时，又出现了一位烹饪工作出身的宦臣——伊尹。《孟子·万章》：“伊尹以割烹而为相。”《史记·殷本纪》也载：“伊尹负鼎俎以滋味为说汤。”在《吕氏春秋·本味篇》中还详细记述了以尹说汤时所阐述的各项烹饪理论。是当时烹饪水平的反应。
人类使用火已经有百万年的历史，根据最新的可靠纪录，人类最早的用火记录可追溯至100万年前的南非。研究者们在南非中北部的奇迹洞里发现了有百万年历史的木质灰烬、烧骨和石器，推测当时那里经常受到火焰的洗礼。出土的石器证明，这些火堆遗迹来自直立人。有火就有了烹饪，经分析，洞中的沉积层含有烧骨和植物灰烬，都是在原地焚烧并埋藏的，并非由风力或水力搬运而来。另外，还有部分残片只有表面存在熏烤痕迹，这是人为控制用火的证明。旧石器时代使用的主要烹饪方法是烧、烤、石灸、石蒸法。到了新石器时期，烹饪的方法已发展为以煮、蒸为主。新石器时代，先民们总结了前人的烹饪经验，创造了陶烹饪器，从而发明了煮、蒸、烙等新的烹饪方法。
中国烹饪在春秋战国时期持续了多长时间？
先秦时期是我国烹饪技术的初步形成时期。夏商周三代，青铜的发明和青铜器的大量供用，有了加热炊具和锋锐的切割刀具，调味也已成为厨师的又一大技能，中国烹饪的技术要素已经产生。
“断割（刀工）”“煎熬（火候）”“齐和（调味）”三者成为当时的中国烹饪技术要素。
烹饪技术体系的逐步完善
1、炉灶锅釜炊具的改善，烹饪用具的种类不断的增多。
2、烹饪技术不断发展创新，烹饪工艺出现较为完善的体系。在菜肴制作上、刀工处理、配菜、烹饪、调味、装盘等技术及其环节都已相对完善。
中国饮食的发展，从时间划分，大体上可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。
这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公元前期221年秦始皇统一中国止，共约7800年。此乃中国烹饪的草创时期，其中包括新石器时代（约6000年）、夏商周（约1300年）、春秋战国（约500年）三个各有特色的发展阶段。
烹饪得鼻祖是谁？
中国烹饪始祖—伊尹，姓伊名挚，小名阿衡，生于夏朝末年。
1、伊尹为中国商朝初年著名丞相、政治家，是中华厨祖，中原菜系创始人。约公元前16世纪初，他***商汤灭夏朝，为商朝建立立下汗马功劳。他任丞相期间，整顿吏治，洞察民情，使商朝初年经济比较繁荣，政治比较清明，商朝国力迅速强盛。
2、伊尹不但是是中国历史上的贤相，还精通烹饪技术，是历史上第一个以鼎调制五味而辅佐天子治理国家的杰出庖人。他教民众五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之先河，有“五味调和说”和“火候论”流传于世，至今仍是中国烹饪的不变规则。伊尹在中国烹饪文化史上占有重要地位，被中国烹饪界尊为“烹调之圣”、“烹饪始祖”和“厨圣”。
烹调是哪个国家发明的？
中国烹饪始祖—伊尹，姓伊名挚，小名阿衡，生于夏朝末年。
1、伊尹为中国商朝初年著名丞相、政治家，是中华厨祖，中原菜系创始人。约公元前16世纪初，他***商汤灭夏朝，为商朝建立立下汗马功劳。他任丞相期间，整顿吏治，洞察民情，使商朝初年经济比较繁荣，政治比较清明，商朝国力迅速强盛。
2、伊尹不但是是中国历史上的贤相，还精通烹饪技术，是历史上第一个以鼎调制五味而辅佐天子治理国家的杰出庖人。他教民众五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之先河，有“五味调和说”和“火候论”流传于世，至今仍是中国烹饪的不变规则。伊尹在中国烹饪文化史上占有重要地位，被中国烹饪界尊为“烹调之圣”、“烹饪始祖”和“厨圣”。
