哪个地方的湖北菜最好吃、最正宗？
个人认为荆州菜做的不错，荆沙财鱼，洪湖野鸭。菜与文化，地域是分不开的。荆州，鱼米之乡，三国文化。鄂州菜的代表，东坡肉，武昌鱼。鄂州，三国吴王，史称武昌，湖泊众多。嘉鱼一别称南有嘉鱼。代表菜藕汤，蒸鱼元。枣阳，汉武帝，鄂豫交界，米，面各占一半，面食不错。
个人理解 玩笑而已
湖北菜 并没有到鄂菜的高度 分为三部分
第一部分 是以武汉鄂州为主，作为一个港口城市九省通衢的地方的吸取了大江南北饮食习惯的武汉菜 没有特点就是他最大的特点南北交融都能吃
第二部分 就是大家说的江汉平原这边一块 擅长烹调河鲜 腊味 味道咸鲜为主 吸取了湖南菜的特色
第三个部分 就是襄樊片区的 那边的菜色 有很典型的豫菜风格 比较有风格
没有特色就是最大的特色 包容兼并 反倒是都能接受
去过湖北的武汉、荆州、仙桃、潜江和孝感这几个地方，除了荆州和仙桃的菜跟湖南北部有点相似之外，孝感做菜的水平太差，武汉也不怎么样，即使武汉特别高档的酒店，烹饪水平真的不敢恭维，潜江的龙虾完全是徒有虚名
荆州鱼糕，荆州鱼丸，荆沙甲鱼，荆州松滋杜家鸡在湖北乃至全中国都非常有名，你去别的地方，用当地的做法，做不出来哪个味，乃至荆州荆沙豆辩酱调味料，你没有这个，你也做不出正宗，所以一方水土，养一方人，我的家乡湖北荆州才叫最好吃，最正宗！
这个问题真的不太好回答的。你想，谁不说俺家乡好，水好、山好、帅哥靓妹，还有那老家最美的味道，妈妈的味道。就我的家乡松滋市，享誉全国的「沙道观杜家鸡」，洈水水库滋养的翘嘴鲷、红尾鲷、马口鲢（俗称胖头鱼，雅称‘鳙’，是历代***御厨的贡鱼），并且最具代表性的是松滋南五场家家户户用耳朵菜腌制晒成的南风腌菜，此菜素烩，用它红烧五花肉，用它腊肉鳝鱼，那个味道真的没法形容，就两个字“好吃”。还有我们西斋古镇历来有名的清真寺周边的回民烧制的膈子牛肉，也是松滋地方名菜。还有一道菜，那就是松滋丘陵地带每到深秋初冬季节的一种雁窝菌（雁，松滋土语读an暗音），用它炖鸡、炖五花肉、炖牛肉，那个味道美极了！
中国菜系有哪些？
大致分为八大菜系:
①鲁菜 : 风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩，实惠。
②川菜 : 起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。
③粤菜 : 广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，粤菜也是中国菜在在国外认可度最高的菜系品种。讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求清单和鲜嫩。
④闽菜 : 擅长烹饪海鲜，味道注重清鲜、酸、甜、咸、香，根据地域分为漳州菜、厦门菜、泉州菜四种类型。
⑤苏菜 : 分为四大派系：金陵菜，来于南京，制作精细，口味平和。
⑥浙菜 : 用料广泛，追求原料的极致新鲜，因其***丰富，重视其原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、禽、畜、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。
⑦湘菜 : 特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。
⑧徽菜 : 重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓。
中国十大菜系是：川菜、鲁菜、 苏菜、粤菜、楚菜、浙菜、湘菜、徽菜、闽菜、京菜。
1、川菜
川菜素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。
2、鲁菜
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系。
3、苏菜
烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。原为江浙菜系，是中国长江中下游地区的著名菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及[_a***_]、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。
4、粤菜
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（一说客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色
5、楚菜
楚菜为中国十大菜系之一，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。
6、浙菜
浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。
7、湘菜
湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
8、徽菜
徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味"，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成)，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道
9、闽菜
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
10、京菜
"北京菜"是由北京地方风味菜， 以牛羊肉为主的***菜，以明清***传出的宫廷菜，及做工精细、善烹海味的谭家菜，还有其它省市的菜肴组成。
中国的菜系说有很多种，我看各种回答中都没有各大菜系说的出处。我来回答一下。
中国有“四大菜系”说、“五大菜系”说、“六大菜系”说、“八大菜系”说、“十大菜系”说、“十二大菜系系”说、“十四大菜系系”说、“十六大菜系系”说、“十八大菜系系”说、“十九大菜系系”说、“二十大菜系系”说，可谓五花八门。真是婆说婆有理，公说公有理。总之，就是没啥标准。
经典的四大菜系说：陶文台《江苏名馔古今谈》里边说的四大菜系是京、川、扬、粤。竟然有北京，觉得神奇吧。最近北京又在提京菜，到底京菜是不是四大菜系之一呢？或者存在四大菜系吗？
一般大众习惯的还是熊四智教授提出的川、鲁、粤、淮扬四大菜系。出处是《中国烹饪学概论》，四川烹饪专科学校，1986年。
此外，五大菜系说，鲁、淮扬、川、粤、西北。
六大菜系说：京鲁、江浙、川滇、闽粤、徽赣、湘鄂。
十大菜系说：川、鲁、粤、苏、浙、闽、徽、湘、京、鄂。……
十九大菜系说：京、津、沪、苏、浙、徽、闽、鲁、豫、鄂、湘、粤、川、云、陕、辽、黑、***、素。参见：业部饮食服务局编《中国名菜谱》中国财政经济出版社，1993年8月。
我们说不存在科学的菜系说，是因为，少数民族地区如侗族菜、蒙古人的蒙餐，新疆菜，你说算不算特色菜系？你要不把他们算作菜系之一，我怕这不符合国家的民族政策吧？
所以，菜系说也就是说说玩，当不得真。那些八大菜系泰斗，大师，国家级烹饪***，头衔很高，也不要太把他们当真，毕竟好好烧菜，做个匠人就好，不要占山头，哪里有山头，我们就该去拔旗。下图的区域，谁去给他们科普下菜系是伪科学的道理呢？
