为什么有些人认为中国的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜即将成为历史？对此你有何看法？
中国没有菜系直分～所谓菜系只说应该追溯到上世纪70/80年代，由当时的饮食协会评比菜品时创造出来的名词，要说中华美食源远流长，出现最早～流传最久～影响最深的当属豫菜，他是以中华民族的人口迁移而影响着中国各地区的饮食习惯，加以改变并适应当地气候和环境得以发扬光大中国饮食万变不离其宗～唯有豫菜！
皖北菜属于什么菜系？
属于徽菜系，
是以徽州菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。徽菜是以皖南风味的徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。
徽菜以安徽特产为主要原料，在***用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。
历史起源：
徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄。
特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。
后来渐渐流传到江苏、浙江、福建、上海、湖北等地，甚至影响到大西北的古都西安，在中国菜系中独树一帜，与川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜并列中国八大菜系。
鲁菜。
鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）[1]，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力[2][3]的菜系。[4]是黄河流域烹饪文化的代表。
2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术》（成书时间为约公元533—544年）总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
八大菜系分别是哪些？
中国八大菜系是中华饮食文化的代表，分别是：
1.川菜：也称川味，是四川省的传统菜系，以味重、辣、鲜、香、麻著称。
2.鲁菜：又称鲁菜系，是以山东省为代表的传统菜系，以色香味形俱佳、口感鲜美、味型多样而著称。
3.粤菜：又称广东菜，是以广东省为代表的菜系，注重原料的新鲜和烹饪技巧，口味清淡、鲜美。
4.苏菜：是江苏菜系，讲究色、香、味、形俱佳，并倡导淡而不淡、鲜而又鲜的餐食风格。
5.闽菜：是以福建省为代表的传统菜系，以海鲜、禽鸟和山珍为主要食材，注重清、鲜、香、嫩的口感。
6.浙菜：又称浙江菜，是以浙江省为代表的传统菜系，讲究鲜、嫩、软、滑、清的口味风格。
7.湘菜：是以湖南省为代表的传统菜系，以麻、辣、鲜、香著称，口味独特。
8.徽菜：是皖、苏、江、浙地区的传统菜系，讲究口感荤而不腻，素而不淡，以清热解暑、调养身体为特色。
此外，还有其他的地方传统菜系，如北京菜、上海菜、云南菜等，也具有各自独特的文化背景和地方特色。
八大菜系是指中国饮食文化中具有悠久历史和丰富多样性的八大菜系，它们分别是：
1. 川菜（Sichuan cuisine）：以麻辣、香辣为特点，擅长使用辣椒、花椒等调料。著名的川菜菜肴包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮肉片等。
2. 鲁菜（Shandong cuisine）：以鲜、咸、脆为特点，擅长烹饪海鲜、禽类和豆腐等食材。著名的鲁菜菜肴包括红烧肉、糖醋排骨、九转大肠等。
3. 粤菜（Cantonese cuisine）：以清淡、鲜美为特点，擅长烹饪海鲜和家禽。著名的粤菜菜肴包括白切鸡、叉烧肉、清蒸石斑鱼等。
4. 闽菜（Fujian cuisine）：以鲜、甜、酸为特点，擅长烹饪海鲜和山珍。著名的闽菜菜肴包括佛跳墙、鸡汤汆海蚌、蒜蓉粉丝蒸扇贝等。
5. 苏菜（Jiangsu cuisine）：以鲜、嫩、滑为特点，擅长烹饪河鲜和家禽。著名的苏菜菜肴包括[_a***_]狮子头、松鼠桂鱼、酱香鸡等。
6. 浙菜（Zhejiang cuisine）：以鲜、嫩、滑为特点，擅长烹饪河鲜和家禽。著名的浙菜菜肴包括西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等。
7. 湘菜（Hunan cuisine）：以鲜、辣、香为特点，擅长烹饪猪牛羊肉和家禽。著名的湘菜菜肴包括剁椒鱼头、红烧肉、麻辣子鸡等。
8. 徽菜（Anhui cuisine）：以鲜、香、脆为特点，擅长烹饪家禽和山珍。著名的徽菜菜肴包括火腿炖甲鱼、徽州臭鳜鱼、黄山炖鸽等。
这些菜系在中国饮食文化中具有重要地位，各具特色，体现了中国各地的饮食传统和风土人情。
