除了郫县豆瓣酱、王守义十三香和老干妈豆豉，中里还有什么知名的佐料？
大家都知道好的佐料是一定有地区性的，并不是什么地方产的都是好东西，就拿四川的郫县豆瓣酱来说，四川属于川蜀，他们那儿有天然的优势，所以生长的用于制作豆瓣酱的食材也非常的不错，这才能做出好的东西，别的地方也做，但在豆瓣酱这里，始终是四川正宗！
有人肯定要说别地方不也做吗？为什么要说你的好？ 那为什么你的不出名呢？ 我相信一点，任何东西的品牌打起来了都有它的道理
王守义十三香—来自新疆人的佐料，具有独特迷人的香味，因而出名，受众多人喜爱
那我就来和您分享一下都有什么地方做的佐料最出名
有海天的酱油、绍兴的黄酒、山西的陈醋、李锦记的蒸鱼豉油、家乐牌鸡汁、味好美的椒盐 孜然粉 胡椒粉、王守义麻辣鲜等等很多呢！
黄酒知名到中国各地的厨房都有它的身影，用来烧菜最好不过了。 海天的酱油也是，厨房里的生抽老抽都是海天的。味好美这家调料，做的最棒的就是椒盐 和孜然粉 小茴香粉 胡椒粉。
很多很多，说实话我们中国真的是物产丰富，因为各地气候和环境不同生产出各异的美食和各种佐料，感叹中国美食源远流长！
希望我的回答对您有用
它来自湖南益阳沅江，餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。炒菜的时候也可以放。爱吃辣的人炒菜放一点非常美味 。特别是做龙虾，螃蟹等海鲜的时候，真是美味至极。
湖南还有一些特殊调料，如“浏阳豆豉”、“剁辣椒”“湘潭龙牌酱油”，质优味浓，为湘菜增色不少。
剁辣椒：味辣而鲜咸，口感偏重，由辣椒剁碎泡制而成，
浏阳豆豉：以泥豆或小黑豆为原料，经过发酵精制而成的湖南浏阳市传统豆制品
味道鲜美，气味芳香，无硬心，无杂质，无异味，无灰尘，为调味佳品。
龙牌酱油：
1915年在巴拿马国际博览会上，龙牌酱油与贵州茅台酒同时获得金奖，从而名扬四海。
花椒粉：花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出
你好，感谢邀请。中国的美食物产丰富，各地的口味也因地域的不同而不同。像您说的郫县豆瓣酱，老干妈豆豉，十三香，这类调味都是以地方口味为底基的的佐料，老百姓们只要只要买来佐料很容易能做出当地特色的美食。而我所了解的佐料中，
有云南的酸汤， 东北的大酱， 镇江的陈醋， 绍兴的老酒， 舌尖上说过的蟹酱， 港式的沙茶酱，四川的剁椒等等都是比较有名的调料。
而更家常的还有，海天蚝油， 海天的黄豆酱，徐福记的剁椒等都是比较知名的佐料吧
有啊！
王致和酱豆腐：
话说王致和啊，和那个啥？同仁堂年龄一样大，都是三百岁的老妖精了！啥年份呢？1669年😱我去，谁说中国老字号少的，拉出去，枪毙五分钟！
王致和这个老爷爷啊，原来是个举人，能举得起人！进京考公务员，结果没钱咧😭怎么办？难不倒他，从小就会做豆腐，就卖豆腐吧！
有那么一天，有几块豆腐没卖完，就随便放了点花椒啊，盐啥的（秘方，我不能说😱），结果过了好几天才想起来，打开盖子，差点没晕倒，狠下心尝了尝😳味道不错啊！
好吧，还考什么公务员，直接做买卖吧😊后来大家都知道了，生意越来越大，越来越好，连宫里慈禧老佛爷都给赐了个名字，叫“青方”，***，这老太太有点学问😔
无论炖肉，红烧肉，酱大排，佐餐，卷饼，都很不错哦😄
保定甜面酱：
哇哈哈哈，这个就不用说了，河北周边几个省都该知道，几乎家家必备，饭馆必有的调料，无论你是炸酱，炖肉，炒菜，蘸食，卷饼，可以说是万金油了！
好巧啊😄也是个历史悠久的调味品！
行咧不说了，说多了也没人看。
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做饭用的各种调味料按什么比例？
一家四口，炒蔬菜的话看图片，如果是炒肉的话，比如回锅肉，加图片满满勺豆瓣酱，图片半勺老抽，半勺味精，不喜欢味精可以不加。豆瓣跟酱油的味道够了，不需要再加盐了。一般做蔬菜，熬汤，或者炖排骨，炖鸡之类的才放少量盐，蒸鱼的时候腌制去腥的时候可以少放。平常很多家常菜品，加酱油，豆瓣，大蒜就可以了。
厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类？
2米醋，陈醋，醋精，耗油，料酒，黄酒，生抽，老抽。
3八角，小茴香，花椒，黑白胡椒（[_a***_]打粉），麻椒，辣椒面，辣椒段，等等干调。
4葱姜蒜必不可少，家里多放几种油（亚麻籽油和豆油混着用。橄榄油拌菜用）。
常用的调料：盐，醋，酱油，味精，香油，食用油，胡椒粉，花椒，干辣椒，芝麻酱，淀粉，孜然粉，咖喱粉，发酵粉
食用油种类：
大豆油，玉米油，花生油，橄榄油，菜籽油，棉花籽油，葵花油，猪油，芝麻油，黄油，牛油，鸡油，亚麻油，起酥油，棕榈油，椰子油，红花油，可可脂。
我也来发表一下我的看法。现在的厨房里，我觉得应该放这些调味料。那您就是一个标准的爱做美食的吃货了！
调料其一：食盐、白糖、冰糖、葱姜蒜、八角、草果、花椒、桂皮、香叶、小茴香、胡椒（白胡椒、黑胡椒）外加八角、草果、花椒、桂皮、香叶、小茴香、胡椒（白胡椒、黑胡椒）粉、、孜然粉、咖喱粉。
调料其二：生抽、老抽、蒸鱼豉油、耗油、芝麻油、花椒油、姜蒜油、橄榄油、豆瓣酱、面酱、甜面酱、花生芝麻酱、辣椒酱、番茄酱（番茄沙拉）。
其三：还有我最爱的香茅草。
以上的调味料，您的厨房备了70%，你就是吃货级的美食爱好者了。
作为一个厨房新手只需要一些基础厨房调料就可以了，如白糖、食盐、味精、鸡精、老抽、生抽、陈醋、白醋、耗油、香油、白胡椒粉、八角茴、花椒、干辣椒、面酱、芥末油、淀粉、豆瓣辣酱、十三香等。
另外，食用油是厨房不可缺少的主角，食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
根据每个人不同的喜好对油类进行选择。作为新手您的厨房可选用花生油、大豆油、橄榄油、菜籽油和香油就可以了。
家里有这些油类和调料的话基本上做什么菜都不愁了，看看菜谱都可以烹饪出美味佳肴了！
