南派海鲜与北派海鲜的区别和差异是什么？
南派海鲜和北派海鲜的区别和差异主要体现在菜系、口味和用料上。
南派海鲜以“川湘菜”为主，也就是说其中大部分的菜肴风味会显得比较辛辣，而北派海鲜则以“粤菜”为主，风味比较清淡，比较适合老人和孩子。
在口味上，南派海鲜多***用淡水鱼、螃蟹、虾子等海鲜作为主料，而北派海鲜则以海蛎、牡蛎、蛤蜊等海鲜作为主料，因此口感会有所不同。
在用料上，南派海鲜常用野生动物，而北派海鲜则***用更多的鲜活水产，如牡蛎、海虾、蛤蜊等。
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绣丽餐厅是不错的选择哪，就在浦东米岛美食餐厅的四楼，环境优雅，不管是大堂还是包间都是挺宽敞的那，要是人很多的话还有一个大宴会厅，容纳一百多人是没有什么问题的，关键是菜品的选择也是挺多的，好吃的本帮菜，还有麻辣适口的川湘菜和经典的粤菜，都还不错，适合各种人的口味的。
【湘菜】同【川菜】你偏爱吃哪种？
这可真是一道难题！作为一名不大能吃辣的上海人，我吃的湘菜和川菜，应是改良过的，但肯定保留了它们各自的特点。
这两种菜系在上海都很受欢迎。我特别喜欢吃回锅肉、水煮牛肉、毛血旺，也爱吃剁椒鱼头、辣子鸡，辣椒炒肉。
从上面的几道菜名就能看出来，湘菜离不开辣椒。而川菜，虽然也很辣，但还有别的味道。
仔细想了想，常去的饭店中，有数量众多的川菜馆，湘菜馆的数量还是要少些，所以，事实证明，我还是更喜欢川菜吧。
我有一个朋友是杭州人，本来不大吃辣的，在四川生活了几年后又回到杭州，竟然忘掉了自己原来的口味，完全偏向川味。不知道的人跟他在一起吃饭，会以为她就是四川人。我想这就是川菜的魅力吧。
现在我们和朋友聚会，经常会去火锅店吃饭。火锅也属于川菜。而我的大多数朋友都比较喜欢吃火锅。所以不仅仅是我，我的朋友们也比较偏爱川菜。
谢谢邀请。
四川人，肯定喜欢川菜。在湘西吃过湖南莱，感觉没有川莱的麻辣鲜香。川莱中又特别喜欢家乡菜。家乡自贡的盐帮菜真的好吃，不知川中老乡感觉如何。
川外的朋友口味各异，说好说歹不存在。各人所喜。但作为川中土生土长的自贡人主要还是更喜自贡味。其他地方也有我喜欢的，如宜宾的白肉，仁寿冷锅免，成都夫妻肺片，麻婆豆腐，重庆的火锅。自贡的火边子牛肉，冷吃免，冷吃牛肉，麻辣鸡，竹笋烧鹅，牛富烘肘，水煮肉片，酸菜鱼……。总之花样繁多，鸡鱼兔，牛羊猪，各种做法枚不胜举。当然，决无贬低湘菜的意思，只是自幼长成的味蕾，吃家乡菜合口味而已。
“川菜雄霸天下，湘菜笑傲东南”，这两大菜系的菜馆遍布大街小巷。
作为四川人的我，更喜欢吃川菜多一些。毕竟从小吃到大嘛！但后来曾经在广东工作过一段时间，单位附近很多湘菜馆，那时候吃湘菜比较多一些。特别喜欢剁椒鱼头、湘西外婆菜，农家小炒肉等。在吃剁椒鱼头的时候，吃完鱼头后，在剩下的剁椒汤汁里加一点面条，那才叫一个鲜美。
剁椒鱼头+面条
这两大菜系，都主打“辣”，但很多的人都区分不出谁是川菜，谁是湘菜。
湘菜，油重色浓，以鲜香、酸辣、软嫩为主，最大的特色就是辣和“腊”的各种腌肉。它的辣，几乎不放花椒之类的东西。原料***用剁椒，小米椒和酸豆角等做辅料。
川菜，油重，麻辣。花椒、胡椒很多。一般用干辣椒，辣椒面为主。
总之都是辣，只是辣的方向不同，辣的食材不同，口味不同，还有就是烹饪方式不同。
从以上的四个方面就很好区分两者了。欢迎大家交流。
有人说川湘菜不是吃菜是吃调料，这观点正确吗？
川湘菜的口味品类相信大家都吃过很多吧，这些菜红烧的，麻辣的，水煮的，酸辣的，各种口味很多重，大家都已经习以为常了。
N多菜确实是通过调料来提现的，麻辣的就更不用说了，豆瓣酱，耗油，泡椒，什么酱的，乱七八糟，众所周知，川菜是使用调味品最多的菜系之一，说是吃调料也对。
但是不一定那么多菜都是吃调料的，川菜里也有清蒸的，鱼香的，各种清单口味的，不喜欢吃重口味可以点一些清淡的，只是很多人已经[_a***_]了这些重口味的菜，吃饭的时候感觉不下饭等等，这些没有这些调料是达不到人们呢所要的口味的，久而久之通过这些调料做成的菜肴就成很多人的家常便饭了。
虽然很多人都知道调料吃多了不好，但已经离不开了，这些调料***人们的味觉变化，容易上瘾一样。
一、作为四川人，我就说说川菜吧，川菜主要特点是麻、辣、鲜、香，讲究的是色香味俱全，通过调料就可以增加它的色香味，但这并不能说我们吃调料，调料只是起到点缀的作用，只要懂得合理并不会让菜的原味流失。
二、各地风俗习惯，比如海鲜鱼类，四川这边大多数人就吃不惯腥味，这时候通过调料就能更好的去腥，还有一些菜肴必须通过调料才能激发出食材最原始的味道，当然八大菜系各有千秋，不同地方的人有不同爱好，所以这个问题恐怕永远说不出个子丑寅卯。
谢谢邀请，首先回答你湘菜跟川菜都是八大菜系之一这一点是不用质疑的，在回答你川菜有一菜一格百菜百味之称，川菜有麻辣味,煳辣味，荔枝味，怪味，家常味.鱼香味.椒麻味等等，而湘菜的特点是原汁原味保留食材本味是湘菜的出发点，湘菜有咸鲜味`酸辣味.香辣味.为主要特点，湘菜主要用的调料主要有盐鸡精味精蚝油酱油生抽蒸鱼豉油辣妹子做一道美味的湘菜只需要盐鸡精味精蚝油酱油就行了，就能成就一道美味佳肴，而就拿湘菜的代表菜举例：剁椒鱼头，只需要一瓶上好的剁椒一个新鲜的鱼头加一点点蒸鱼豉油就能成就一道地方代表菜完全就没有什么调料，大道至简越是好吃的菜而制作过程越是尊重食材制作方法越是简单，尊重食材还原本味是做菜的宗旨，调料多只会掩盖食材的本味，所以现在的厨子用的调料是越来越少。
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谢谢你的邀请。人类从远古的茹毛饮血是为了生存，和其它动物没有区别，那时没有烹饪一说，也没有生熟之分，更谈不上调味，仅仅填饱肚子而已。但虽着人类在不断发展和探索中学会了用火而后又发现了食盐，人类从生到熟，从无味到有味经历了漫长的历史岁月。人类在长期的生活实践中不断探索和尝试并在不断发展的农耕文明中发现了更多的食物来源，并从单纯的火烤发展到利用器物加工食物，并从单一的咸味摸索到酸甜苦辣等多种味道，使人类跨入了文明。
近千年来随着饮食流派在利用当地食材、饮食习惯，地理气候著多原因形成了各地特色的烹饪特点和味道并形成了以“八大菜系”为主的地方菜系。川湘地区正处在饮食版图的“辣带”，这也和当地的潮湿炎热的地理气候有关。为了适应生存环境和增强就食者的食欲，川湘菜多在烹制菜肴时加入辣味以***炎热气候下人们的食欲。久而久之便形成了以辣为主的菜式，真可以说无辣不欢。
重油重辣是烙在这一区域人们味蕾上的记忆，是难以磨灭和改变的。
川湘菜系把辣味巧妙的用于烹调，形成了百菜百味的特点。并双双列入中国《八大菜系》可见人们对川湘菜的喜欢和认可。
近年来由于各菜系的相互影响、渗透、融合、借鉴，川湘菜不仅以辣闻名，同时菜式更加丰富，味型也越来越多，给人们提供了更多的美食体验。
