西餐的发展史有什么？
西餐发展的历史，可谓源远流长。据有关史料记载，早在公元前5世纪，在古希腊的西西里岛上，就出现了高度的烹饪文化。在当时就很讲究烹调方法，煎、炸、烤、焖、蒸、煮、炙、熏等烹调方法均已出现，同时技术高超的名厨师很受社会的尊敬。在当时尽管烹任文化有了相当的发展，但人们的用餐方法仍是抓食为主，餐桌上的餐具还不完备，餐刀、餐叉、汤匙、餐巾等都没有出现。西餐餐桌上的刀、叉、匙都是由厨房用的工具演变而来的。
15世纪中叶是文艺复兴时期，饮食同文艺一样，以意大利为中心发展起来，在贵族举行的宴会上涌现出各种名菜、细点。至今驰名世界的空心面就是那时出现的。到了16世纪初中叶，法国安利二世王后卡特利努·美黛希斯，喜欢研究烹调方法，她从意大利雇用了大批技艺高超的烹调大师，在贵族中传授烹调技术，这样不仅使宫廷、王府的菜点质量显著提高，同时使烹饪技法广为流传，促使法国的烹饪业迅速发展起来。后来，法国有位叫蒙得弗德的人，举行宴会时，为了让客人预先知道全宴席的菜品，他让管家在宴会前用羊皮纸写好菜名，放置在每个座位前。据说这是西餐菜谱的开始。
到了1638～1715年，由于讲究饮食而被人称为美食家的法国国王路易十四在宫廷中发起了烹饪大赛，优胜者发奖章及奖赏，从而推动了烹饪业的蓬勃发展，一时间宫廷内佳肴美馔迭出。由于宫廷和上层社会的烹调热，直接推动了整个社会的烹任业发展，于1765年，在法国的社会上出现了餐厅。1789年，法兰西革命后，对一般顾客的餐厅像雨后春笋般地发展起来。供餐形式是***取每人一份的方法。不久出现了零点菜谱，但只是简化了的宫廷菜。19世纪初叶，餐桌上的规距大致与现在相同。第二次世界大战以后，才出现了许多新的餐具，而且配套成龙，并有着严格的摆放及使用方法。
在中国青花瓷传入欧洲之前，西餐中使用的用具只有金属器、玻璃器和软质陶器。中国青花瓷的淡雅、精美，引起了欧洲人的喜爱，于是欧洲人便开始了瓷器的研制。接着，英国烧制出了洁白的骨灰瓷器，而且造型、质地不断更新。
中国各种特色美食是逐渐形成于哪些朝代的哪一时期？中国历朝历代各个时期分别吃什么饭菜水果？
关于美食的形成有传承，更有创新，以当前对历史的研究无法给出确切的回答！
自从火的使用开始，人类就热衷于美食了，人们结合所生长的环境，不断开发新品，至今已有六万多种，地方菜系东西南北各有特色，不止八大菜系、十大菜系，太泛了，任何一个地方菜系就能出一本巨著！
北京烤鸭，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，[祈祷][烟花][烟花]肉质肥而不腻，外脆里嫩。相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种[烟花][烟花]
说起饮食就不得不说美食界的鼻祖伊尹了，伊尹是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人。他创立的“五味调和说”与“火候论”，至今仍是中国烹饪的不变之规。他“教民五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之河”，在中国烹饪文化史上占有重要地位，被中国烹饪界尊为“烹调之圣”、“烹饪始祖”和“厨圣”。《河南杞县伊氏家谱》从夏末至清，历三千四百多年，且中无缺失，实在是个奇迹。大家有机会可以去一河南省开封市杞县伊尹故居，去现地学习感悟古人的饮食文化
关于中国饮食文化，略说明一下。
一、关于主食
南北朝时期之前，所有中国人的主食都是水煮谷粒。有肉谓羹，无肉谓粥。就是这意思。
当然，不是说这之前没有粮食脱粒。而是无法形成主流。稻谷的手工脱粒还有可能，但小麦粟米完全无法用手工完成。
看这粟米，能手工脱粒吗？
南北朝时期，水车得到大面积推广应用，我们的祖先才得以吃到面粉大米。
最显著的证据是，《齐民要术》记载了中国第一种面食，水引饼。这说明，此后面粉及加工制成的面条，正式成为中国人的食物。
二、北宋的饮食***展
隋唐时期，甚至更早之前，中国人吃饭很简单。肉食不是炒，也不是煎，而是最原始最简单的办法—煮，烤，炸。
煮肉用的鼎。
煎饼，大体现于唐代。
北宋没有宵禁制度，经济活跃，市民崛起，夜生活丰富，导致饮食文化呈现爆发性增长，煎炒烹炸等十八般饮食方式纷纷出现。
可以说，我们现代人使用的所有烹饪方式都在北宋基本定型了，唯一区别就是煤炭炉子变成了电炒锅。
三、关于三餐
周礼规定，天子一日四餐，诸侯三餐，庶民一日二餐。
这是契合社会经济形态的。
人口主体的农民，早晨五点起床下地干活。九点多回家吃早餐，然后干到中午十二三点回家休息喝水，三四点吃午餐，下午六点又下地干活到天黑回家。劳累一天，当然就不会再吃东西了，八九点就得休息，因为明天还得四五点起床干活。
皇帝官员也一样。皇帝早上三点多起床，五点整早朝，九点左右才结束，皇帝大臣要么回家吃饭要么在街上吃饭。下午四点多，一天的公务结束，才回家吃第二餐，晚上八点多又得休息，明天照样如此。
当然，自西汉时期开始，富裕家庭较多出现了三餐。富裕农民也会在夜间添加点小食，如汤圆一碗，但说是一餐显然不够。毕竟社会人口主体的农民依旧达不到三餐条件。
实际上，20世纪80年代还有很多两餐，主要还是经济原因。
四、肉食品种
过去，百姓黔首是很难吃肉的。
难得逮条🐟，抓个🐰，不是孝敬老爷，就是拿去换点油盐。
周礼规定天子祭祀才能宰🐮（祭祀结束要分牛給大臣的）。诸侯祭祀用🐖，卿大夫用🐑，庶民用🐟。所以贵族饮食用肉是🐑🐔🐟，富裕百姓用肉是🐖🐕🐟。
本来贵族是吃🐷的，但牧养的猪才吃，所以一直有牧猪这职业。后来贵族都不吃猪肉了，因为分不清摆在桌上的猪是不是圈养的。比如宋高宗参加宴会，菜单无一猪品，而随行侍卫却有三千斤猪肉的配给。
因此，羊一直，而且到现在都是高档肉食。猪肉到了明代才上了贵族餐桌。
至于牛，历来都是严禁吃的。就不说了。
