什么菜又贵又好做？
清蒸老虎斑。
先把鱼洗干净，左右肚子各划两刀，将切好的葱姜丝铺在盘底，鱼身适量涂抹上盐，之后将鱼放在葱姜丝上面，倒上一勺醋，先把蒸锅里的水烧开，蒸5分钟之后将鱼盘取出倒掉盘内的汁水，然后放回锅内继续蒸10分钟。将蒸好的鱼取出，去掉那些葱姜丝，放到一个新的鱼盘里。重新码上新鲜的葱姜丝，淋上适量的生抽。将适量的食用油倒入锅内烧热，然后将热油从鱼头至鱼尾依次淋上。然后，一道新鲜美味的清蒸老虎斑就可以上桌了
有一些菜品在市场上价格较高，但是制作起来比较简单。以下是几种常见的贵且好做的菜品：
1. 龙虾：龙虾是一种高档海鲜，价格相对较高。但是，龙虾的烹饪方法相对简单，可以蒸、煮、炒等多种方式制作，如清蒸龙虾、椒盐龙虾等。
2. 红烧鱼翅：鱼翅是一种昂贵的食材，但是红烧鱼翅的制作方法相对简单。只需将鱼翅与配料一起炖煮即可，如红烧鱼翅汤、红烧鱼翅豆腐等。
3. 牛排：牛排是一种高级肉类，在市场上价格较高。然而，制作牛排的方法相对简单，可以通过煎、烤等方式制作。如黑胡椒牛排、香煎牛排等。
4. 松露意大利面：松露是一种珍贵的食材，用于制作意大利面可以提升菜品的价值和口感。而做松露意大利面的方法相对简单，只需将松露与意大利面搭配烹饪即可。
这些菜品价格较高，但是制作起来相对简单，适合在特殊场合或追求高品质的时候尝试制作。当然，价格和口味都是因人而异的，根据个人的喜好和预算选择适合自己的菜品。
高端的食材，用什么方式做出来让人回味无穷？
‘’高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式‘’，这句话可以说是美食领域里众所周知的。但是要做起来不是那么容易的，需要厨艺娴熟，手艺精巧，面面俱到，超世之才能做出那种唇齿留香，回味无穷，色香俱全的美味佳肴。
这个提问让我想起了一道菜。
调料有盐、砂糖各1/2小匙，香油，蚝油各一大匙，味精1/4小匙，白胡椒粉、十三香各一小匙，玉米淀粉两大匙，葱两段，姜一块，水淀粉少许。
制作过程
1将猪肉先切成细丁，再粗剁成颗粒状的肉蓉。
2把洗好的葱段和荸荠分别切成碎末，把生姜切碎至姜泥状。
3将准备好的肉蓉、荸荠放入碗内，加入所有的调料（水淀粉除外），再倒入三大匙清水。
5将肉馅分成两份，分别在大盆内用手反复的摔打，使肉变的紧致。
6取适量的肉馅，用手团成球状，再搓成丸子，放入深盘内。
7锅入水烧开，放放上盛有肉丸子的盘子，加盖大火蒸15分钟。
8酱盘子里蒸出来的汤汁倒入碗内，加入少许的淀粉水淀粉下锅加热至汤汁浓稠，淋在肉丸表面上就可以了。
以上的分享，仅供参考。
所谓高端食材，人们多以稀少难得的食材谓之，“物以稀为贵”嘛。
如果是新鲜的高端食材，在烹饪上就应该最大限度的保持本形、本色、本味，使其达到最大的商品价值、食用价值、艺术欣赏价值，使之成为最顶级之菜品。
如果是干制的高端食材，形美的应保持原形，如排翅；形差的应以辅料烘托主要食材，如口磨、发菜。有美味的食材要使其美味析出，如火腿；无美味的要用其它美味渗入，如鲍鱼；有异味的要除去异味并增进美味，如赛熊掌。总之，要最大化使它达到美味。
所有的高端食材。都需要用少量的辅料去最大的突出。高端食材的本味。最考验厨师的技艺和厨师的经验。比较赞成广东师傅的做法，尽量。把高端食材用于裸烹。大限度的，还原了。食材本身的天然味道。这也是展现厨师的一种境界。超脱五行当中的境界。
这个就见仁见智了，不同的食材处理方式也是不一样的。同一种高端食材也可能有很多种做法。如果是家常，海鲜类个人建议蒸，菌类煲汤，肉类炖煮居多，青菜类最好是能保证原味和不流失营养的方式，比如拌或清炒
首先大家要知道什么是高端食材，我认为并不仅仅是举世罕见，昂贵，才称为高端食材。高端食材首要的一定是要在纯天然的环境里，孕育成长出来的材料。
像海参，鱼翅，燕窝，鲍鱼，松茸，松露，羊肚菌，很多都是人工养殖，纯天然的都属于高端食材。
食材最讲究什么？原汁原味，记得舌尖上的中国里面有句经典的话，高端的食材，往往只需要***用最朴素的烹饪方式，其实仔细想一想，这句话很有道理，最朴素的烹饪方式，才能保证高端食材的原汁原味，过多的加入调料，反而遮挡了食材本身的鲜美。
好好的鱼翅，你非要作出粉条的味道，鲜美的鲍鱼，你非要炒出五花肉的味道，岂不是浪费？
富笋炆番鸭的做法？
1/9 鸭子去头和***，切块在凉水中煮3分钟冒血水

2/9 葱和红线椒切段，姜切片

3/9 锅中倒入适量油（比平时炒菜要多5倍）


5/9 放入鸭子快速翻炒

6/9 加入酸笋翻炒几下


8/9 水开转中火炖一会儿加入喜欢的蔬菜（我放了杏鲍菇和冬瓜）

9/9 鸭子肉炖烂，菜炖软即可盛出（约30分钟）
富笋炆番鸭是一道美味的传统菜肴。首先，将番鸭切块，用开水焯水去腥。
然后，将富笋切片备用。
然后加入番鸭块煸炒至变色。
再加入适量清水，炖煮30分钟。
最后，加入富笋片炖煮5分钟，让富笋入味。
最后，撒上葱花即可。这道菜肴鲜嫩可口，香气四溢，是一道家常美食。
食材清单
番鸭1只
富笋5斤
韭菜10根
蚝油3勺
鸡粉2勺
生抽3勺
白砂糖1勺
生粉2勺
盐1勺
米酒2勺
黄姜5片
蒜头3瓣
烹饪步骤(共14步)
1、富笋剥壳，韭菜清洗干净。
2、只取笋尖最嫩最脆最鲜甜的部位。
3、将富笋切片，笋片尽量厚一点，我切的几乎5cm厚度，这样口感是最好的！韭菜切段备用。
4、番鸭剁块，清洗干净，进行腌制：加入姜片5片，盐1勺，鸡粉2勺，生抽3勺，白砂糖1勺，生粉1勺，料酒2勺腌制3小时。腌制的时候可以放冰箱。
5、材料都准备好了。
7、加入番鸭持续猛火翻炒，直至番鸭皮现出诱人的焦***。爆出鸭油。
8、持续猛火，下富笋翻炒3分钟。
9、加入没过番鸭的沸水，加入3勺蚝油翻炒均匀。盖上锅盖，猛火转中火炆15分钟。
10、15分钟后，开锅，加入准备好的韭菜段，加入1勺生粉水（水不需要多20ml足以，目的是让汁粘稠）中火转猛火收汁！
11、这道富笋炆番鸭就大功告成了！
12、酥软的鸭肉，吸收了富笋的清香。
13、富笋不需要出水，是最美味的山珍！爽脆，清甜如马蹄一样。经过猛火炆煮，吸收了美味的鸭汁，这一口就是春天的感觉。
14、配合鲜嫩的韭菜别有一番风味。高端的食材往往只需要***用最朴素的烹饪方式！
