味菜是什么菜？
味菜，也称作借味菜，意思是指某些食材本身无味，通过蒸煮煎炒等各种烹饪手法，将其它食材的味道转移到自身成味的食材。通常借味之后，其味感往往出于所借食材而高于其；并且，借味食材通常可借用不止一种其它食材的味道，将多种味道吸收融合于一起，产生丰富的味感。借味菜最有名的便是鱼翅。
味菜就是有味道的菜，这种菜很受喜爱。
味菜牛柳是一道由白砂糖、大蒜等食材制成的美食。烧红锅，下油爆香蒜茸、牛里脊肉丝、咸酸菜回锅，下胡萝卜丝兜炒片刻，便可上碟置于米粉之上。
煲汤用什么材料好？
煲汤用什么材料好？
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，好材料是一碗好汤的前提条件，只要食材好，再少量加入一些菌菇、中药材或滋补食材就非常鲜美。
食材：胡萝卜1根/（半根）苹果1个、清水适量、排骨（筒骨）适量、盐（选用）少许
1、苹果、胡萝卜去皮切块备用，苹果切好放进水里，避免氧化。
2、把排骨的血水洗去，放入小锅中，和葱段，姜片一起煮，煮开后，转小火再煮大概5分钟，将煮好的排骨捞出，清洗干净，放一边备用将煮好的排骨捞出，清洗干净，放一边备用
3、锅里加1500ml水，先把排骨放进去大火煲20分钟左右，紧接倒入苹果和胡萝卜，煮沸腾转文火再煲30分钟即可！
4、最后放少少盐调味，味道鲜甜丰富，保准你喝一碗不够，宝宝可爱喝了。平时预防保健经常喝挺好的,一碗很合适全家人喝的汤，美美享受一碗靓汤。
食材：猪扇骨头300克、莲藕一节，红枣3颗，盐
1、先将莲藕洗干净，按块状切好，用盆装好洒入少许食盐腌制30分钟到一个小时（这是最关键的一步），将腌制好的莲藕取出，会发现盆子里全部都是腌制出来的污水。倒掉污水，莲藕重新洗净，不然汤会咸。
2、不能先焯水，多加一个步骤，做出来的猪扇骨头不老还入味，倒入用料酒一汤匙和半汤匙白醋，2片姜腌制5-10分钟，生姜和料酒可以很好地将猪扇骨头的腥味去除，而白醋的则可以软化排骨肉质，从而促进钙质营养的煮出，这样做出来的猪扇骨头会更加香软，吃起来会非常入味，而且营养也比我们平时做的猪扇骨头更加好
3、接下来就是焯水了，对于这一步相信大家都是很熟悉的，因为平时吃排骨这也是大家必不可少的一步。当然，骨头冷水下锅焯水的时候，大家也需要注意，焯水的时间一般为两到三分钟，而水的温度一般在45度左右，不能太冷，也不能太热，焯水之后，再用凉水冲一下就好了。
4、把骨头、藕块放入锅中，红枣加入足够的水，盖上盖子，水开后一直保持中大火煮30-40分钟，汤就炖好了，加入适量盐即可。
第三道： 灯芯玉竹瘦肉汤 ，去肝火
食材：瘦肉200g、玉竹5克、麦冬5克、枸杞2克、灯芯草5克、蜜枣1颗
1、瘦肉清洗切块备用，再将灯芯草，蜜枣、枸杞、麦冬、玉竹这5种食材清洗干净(Tip:药店都有售的）自从有孩子之后，这些食材在我家出镜蛮高的。
2、把全部食材放进炖盅，加2碗半的开水，电炖锅煲1个小时（看量而定）
3、1个小时后炖好汤 喝的时候加少许盐，让盐自动沉底。注意千万不要搅拌，否则会影响汤的鲜味，一碗特别简单孩童汤缓解积热不安 就炖好了， 小伙伴们还有其它法子，提两句在线等你答复，人生第一次做人家妈妈还很多需要学习的地方，带一个孩子成长，真的自己也跟着成长一回，这句话一点也没有说错。
食材：瘦肉300g（各一半）、杏仁6克（各一半）、陈皮4克（各一半）、川贝8克（各一半）（川贝磨成粉状）、（分两餐量）
1、瘦肉剁成肉末备用，陈皮和杏仁清洗干净备用。（小贴士：陈皮提前浸泡三个钟，把表面白色的全去掉）
2、把瘦肉+杏仁食材放进炖盅，加1碗水，电炖锅煲1个小时（看量而定）
3、最后剩10分钟加入陈皮和川贝粉，继续炖。（因为川贝已经是磨成粉不需要提前加入，川贝粉也是可以直接冲开水喝哦）
4、1个小时后炖好汤 喝的时候加少许盐，让盐自动沉底。注意千万不要搅拌，否则会影响汤的鲜味
杏仁川贝陈皮炖瘦肉汤 ，男女老少皆可以食用，很合适小孩支气管炎，夜咳嗽可是有一定的疗效哦，建议一天喝两次。
第五道：花旗参虫草乌鸡汤，滋阴润燥
食材：乌鸡 ，花旗参须、虫草花，红枣3颗、盐
1、乌鸡1只洗净，花旗参须、虫草花洗净，红枣去核备用
2、 乌鸡切大块
3、 在汤锅内放入适量的水加入花旗参须、虫草花，红枣煮沸
4、 加入乌鸡块，中火煲2小时左右，煲好后，下盐调味。
第六道：梨藕百合汤
食材：鲜百合1个，雪梨1个，莲藕50克，枸杞适量,冰糖适量
1、雪梨洗净切块，鲜百合洗净剥成片，莲藕去皮切片备用。枸杞用水泡软，滤掉水分备用。
2、适量水烧开，把鲜百合和莲藕倒入锅中，盖上锅盖大火煮8分钟左右，加入冰糖，加入雪梨块。
3、继续煮上10分钟左右，最后加入枸杞，多煮一会儿后关火。
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常说别人是吃货，可自己确是个地地道道的大吃货。也正因为特讲究吃，所以也有了一些吃的经验。下面就将大骨高汤的秘制方法透露大家，希望对大家能有所帮助。吃货们的福音来了。
大骨高汤是家任中常用的一种***原料，可在制其他[_a***_]时，代替水加入到菜着或汤羹中，可提鲜。大骨高汤的制作没有想象中的困难，所谓老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间越长，内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味愈美。笔者将为你介绍这款常用的高汤制作方法：
一、材料:猪大骨500克，水2000毫升
二、做法：
1.将猪大骨用清水洗净。
2.用沸水汆去血水后用清水洗净，再和2000毫升的水一起煮沸。
3.边煮边用滤网捞除汤面浮沫，再转小火熬煮至汤色变浓，约需1小时(若能熬煮3-4小时，可释放更多营养素)。
4.取出猪大骨，再利用网筛过滤出汤汁。
5.等汤汁凉后放入冰箱冷藏约1～2小时，等表面疑结后，刮除油脂。
6将汤汁倒入制冰盒中，放入冰箱，使之疑固成小块状，再放入夹炼袋中保存即完成。
三、注意事项
1、骨头汤如何熬才能白。煲汤,厨师称吊汤.一般是煮三个小时后,还能清如水的汤,才是好汤.煲汤讲究的是小火慢攻,出来的汤自然是清的。大火出来的汤才是混浊的。
2、一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
3、煮过一遍的骨头，汤喝完，骨头留下来再煮一遍，汤就是白白的了。
