八位川菜大师？
川菜是我国著名的菜系，川菜***数不胜数，随便列举八个吧。
一代圣手宋驼爷，贵州人，清朝四川总督丁宝祯的家厨，代表菜品 宫保鸡丁。
王海泉（大王师傅），成都饮食行业中尊称为“大王”。徒弟中就有有王金廷和黄绍清两位名厨。
蓝光鉴，现代川菜开山开山祖师。 徒弟有张松云、孔道生、刘读云、刘建成，朱维新、曾国华、华新仓、毛齐臣、周海秋等都是响当当的川菜***。
川菜作为八大菜系之一，源远流长，形成了许多经典名菜，也涌现出了许多知名的川菜***，真是数不胜数。如果只例举出八位川菜***，实在是要遗漏众多***了，先姑且罗列出八位：蓝光鉴、刘建成、梁长元、黄佑仁、缪清元、陈舜全、董继笃。当然，这只是简单的例举，不代表前后之别。
四川十大名菜顺口溜？
川菜十大名菜分别是开水白菜、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、口水鸡、鱼香肉丝、糖醋排骨、钵钵鸡。
1、开水***
开水***以北方的大***心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水***“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
开水***（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨***临在清宫御膳房时创制，后来由川菜***罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
2、口水鸡
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
3、夫妻肺片
夫妻肺片（Sliced beef and ox organs in chili sauce），是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏***BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)。
1、 汤***
2、 水煮***是一道著名的川菜。这里的开水是最纯正的鸡汤，煮熟未熟的大***心淋在北方才能得到鸡汤。菜端上来后清新淡雅，清香醇厚，汤味浓郁，却又香醇爽口，不油不腻。
4、 把肉回锅，就是再煮一次。先把肉煮熟，然后在锅里煎。是川菜中非常常见的煮猪肉的传统菜肴。其味肥而不腻，入口清香，色泽红亮。郭辉肉是四川家常菜的代表。
5、 糖醋炒肉丝
6、 鱼香肉丝大概是最有名的川菜了，几乎任何小店的菜单里都有它的身影。鱼香肉丝，酸甜麻辣咸的味道吸引着人们，还有菜名中的鱼香。鱼味并非来自‘鱼’，而是由红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品浸泡而成。
7、 红烧猪肉片
传统川菜十大名菜？
答：川菜是属于'中国八大菜系之一，它的特色或者说特点就是麻辣可口，很受欢迎。其中有，麻婆豆腐，水煮***，鱼香肉丝，干煸豆角，回锅肉，花胶肉，水煮鱼等等能。
