吃腊八粥有什么讲究？
民间有“腊七腊八，冻掉下巴”的说法，虽然有点夸张，但足见人们对于寒冷腊八时节的感受。中医认为，寒为阴邪，是冬季的主气，易伤人体阳气，这一阶段养生的关键是“养肾防寒”。中医学还认为，早餐口味不开，而进清淡软柔之汤粥，可滋润胃气，生津滑喉。而且，喝粥更能促进营养吸收，达到养胃养生的目的。
腊八粥是要放十种才料，代表十全十美。
明天就是腊八啦，最近天气很冷，熬一碗热气腾腾的腊八粥与家人一起分享，是一件再美不过的事情。
我从小长在北方，喝的是甜味腊八粥，用大米、小米、大黄米、薏米、红豆、绿豆、红腰豆、莲子、桂圆、红枣、花生、核桃等很多种食材煮粥，有时候还会放一些冰糖，想来很幸福。
从营养学的角度来讲，腊八粥食材丰富，以全谷杂粮和杂豆为主，还会放一些果干和坚果，营养价值很高。
在我的家乡，腊八节还会吃一种类似于腊八粥的特殊的饭，叫糜子饭。用大黄米、南瓜、红薯、豆子和红枣一起煮成稠饭，色泽金黄，香甜黏糯，无糖似有糖。
这碗***了杂粮、杂豆、薯类、果干和蔬菜的饭，营养价值可是非常高，比传统的腊八粥丝毫不差。
- 大黄米是杂粮，含有丰富的B族维生素和蛋氨酸，膳食纤维、矿物质和蛋白质含量也远高于大米和小麦，同时具有较强的黏性。
- 具有天然甜味的南瓜、红薯和红枣，代替糖为糜子饭增加甜味，改善口感的同时也避免了摄入添加糖。南瓜和红薯富含胡萝卜素和膳食纤维，红薯中还有丰富的钾元素。红枣中含有丰富的糖，同时也含有很多的维生素和矿物质，具有特殊的香味，是整顿饭的点睛之笔。
- 红豆属于杂豆类，处理维生素、矿物质和膳食纤维很丰富外，蛋白质含量也比谷类高，还能发挥蛋白质互补作用，增加蛋白质的吸收利用率。同时升糖指数非常低，正好弥补大黄米黏性强、升糖快的弱点。它的存在，不仅让糜子饭更好看、更好吃，也更为健康，哪怕是糖尿病患者都可以适量食用。
我叫田雪。
我总结创建了211饮食法，用最简单的方法帮你学会如何好好吃饭。
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我认为：
好好吃饭，应该是精英阶层的基本生活状态。
我国腊月初八喝腊八粥的习俗，其实，一开始源自于印度。释迦牟尼六年苦行，每日仅食一麻一米，终于在腊月初八这天于菩提树下悟道成佛。故腊八这天也是佛祖成道纪念日。
后人不忘他所受的苦难，便于每年腊八这天煮粥纪念。在古时多是由僧人化缘所得的百家饭煮粥，然后，发放给穷人的。
至于讲究也是有的，脾胃寒凉者，粥里别放绿豆燕麦等凉性大的食材，可适量放些枸杞红枣等物……
寒冰腊八时节过，
喜庆新年马上到。
民间有“腊七腊八，冻掉下巴”，虽有些夸张，但也是人们对这个时候的感受。
中医认为，寒为阳邪，是冬季的主气，易伤人体阳气，这一阶段养生的关健足“养肾防寒”。
中医也认为，早餐味不开，进清淡软柔之汤粥，可滋润肾气，生津滑喉。
为什么很多中国传统美食从养生的角度看都不健康？
这主要是过去的储存方式、烹饪方式相对落后，虽然在那个时候已经做到最好了，甚至是突破性创新。
比如传统的腊肉、熏肉：
加工肉类是传统工艺保存生肉的办法，在食物匮乏的时候还能有的吃。
如今我们随时可以买到新鲜肉类，这些加工肉就只是口味的继承而已。
加工肉当中亚硝酸盐含量上升，含有大量的盐，都是现代人应当拒绝加工肉类食物的理由。世界卫生组织也将加工肉类纳入一级致癌物的食品清单。
能不吃，就别吃。
除了传统工艺，还有传统概念也需要留意：
老传统有的适合现在，有的不适合现在，进补就是一个。
借着这个话题，咱们说几个不够健康的老传统：
比如喝鱼汤、鸡汤进补：
无论是什么汤，凡是浑浊、奶白色，别以为是加了充满钙的牛奶，那其实是脂肪。
脂肪炖煮后形成的悬浮微粒，让汤呈现出奶白色或者浑浊的质感。
所以喝这样质感的汤，就是在喝大量的脂肪。
👉🏻 要喝就喝没那么咸的，清爽质感的汤，可以帮助补充水分，补充一些矿物质、溶进水里的一些维生素等等。
我叫田雪。
我在推广“好好吃饭”的理念。
我总结创建了211饮食法，用最简单的方法帮你学会如何好好吃饭。
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我认为：
好好吃饭，应该是精英阶层的基本生活状态。
重新定义吃饭，一起全面升级生活方式吧。
