家常菜做法大全食谱？
【辅料】盐适量、小辣椒3个、大蒜5个、生抽适量、醋适量、油适量
凉拌拍黄瓜的做法
1.蒜头拍扁，去衣，剁成蒜蓉；黄瓜清洗干净，撒上盐，用双手握住黄瓜搓擦两遍，冲洗干净；
2.整根黄瓜用刀背拍裂，切成小段；
4.加入米醋，加入白糖拌匀；
食材：牛肉300克、青椒一根、红椒1根、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精各适量
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。
清炒四季豆
原料：四季豆（四个人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。
步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~
我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。
东北名菜你知道哪些，吃过几道？
所谓东北名菜，那是东北以外的人对东北菜的认识，他们认为他们知道的菜就是著名的？其实这些就是我们东北人的家常菜，不仅常吃，而且都会做，先来看看都有啥？开江鱼，小鸡炖蘑菇，锅包肉，红烧肉，蘸酱菜，肉串儿，炖酸菜，渍菜粉，白菜干豆腐煲。东北人做的菜，跟东北人一样，都是不拘小节的，大锅，大盆，大盘子，敞开造，咸鲜醇香，味道浓郁，看着有食欲没？你看你中意哪个？留言我教你做！
老家坐标锦州，我来分享一下咱东北绝对老铁的几样名菜。
东北家家餐桌必备的锅包肉
取材猪里脊，刀切薄片后挂浆过两次油使其外酥里嫩，锅底兑好酸甜汁儿下入里脊片翻锅码盘，撒上红萝卜丝。味道多牛掰咱不说，可咱知道清朝通关时期这道菜惊呆过不少老毛子，而且是绝对不少。
汤鲜肉嫩的小鸡儿炖蘑菇
小笨鸡一只斩块，下锅炒至金黄，下入葱姜去腥，整点儿老林子里的榛蘑啥的丢在锅里加水咕嘟一小时，加盐和鸡精，喝汤吃肉老香了，家家都会做。
东北人最爱的春饼卷菜
酸菜炒肉丝 ，韭菜炒肉丝，土豆丝，豆芽菜炒肉丝，标准的东北四样，再来一沓春饼，抹上大酱葱丝，菜往里一卷，在来一碗茬子粥，哎妈呀，吃的老香了。
冬天必备的酸菜汆白肉
老东北家家一口腌菜缸，腌好的酸***切丝，白汤煮好的五花肉切片同酸菜丝一同下锅煮上他一小时，加入盐和鸡精，酸菜的酸度巧妙的转化了五花肉的鲜香，汤酸而鲜，肉烂不腻口，吃的贼香贼香的，东北谁家冬天不整就好像冬天白过了。
这菜老铁了，比猪肉炖粉条子出名，东北的渔业***丰富，多大的鱼没见过，收拾它两三条过油后往铁锅里一丢，铁锅内贴上一圈玉米面饼，鱼熟了饼也好了，这各家有各家的做法，各家也爱吃各家做的鱼，一碗鱼汤几块鱼肉，大口嚼着玉米饼，这菜虽然简单，但吃起来就是香。
东北酱大骨头，这菜没毛病。
曾几何时，国内一度流行吃东北的酱大骨头，酱汁儿烧的浓郁，大骨头酱的贼香，灵魂在于最后的那一根吸管，随着香浓软滑的骨髓入口，那叫一个精气神的全方位满足啊。
还有东北乱炖，炒三鲜，老虎菜，杀猪菜啥的，不管我说的这些菜是不是名菜，能不能上的了台面儿，可咱东北老百姓爱吃，久了不吃还惦记。
在不说了，大叔貌似饿了。
锅包肉，酱大骨，酸菜炖粉条，小鸡炖蘑菇，素烩汤，地三鲜，乱炖，哈尔滨红肠，本溪县羊汤，溜肉段，粘豆包，酸菜汆白肉，鲶鱼炖茄子，排骨炖豆角，铁锅炖大鹅，地锅鱼，贴饼子，拔丝地瓜，肉皮冻，冷面，饭包，尖椒干豆腐，林蛙炖土豆，锅塌肉片，雪绵豆沙
说起东北菜以多数是炖菜为主，因为东北冷，冬天不像南方似的有很多能吃的，所以东北菜以炖菜和猪肉类的菜为出名吧
1.铁锅炖，这个菜是主要用鸡肉，猪排骨，鱼做的主要以带汤，吃完铁饼吃味道极佳，量多，又有主食
2.尖椒干豆腐，说起东北菜馆这个应该是，基本能考这家东北菜正不正宗吧，东北的黄豆是一年一次结果，所以东北干豆腐比哪里的都好吃
3.锅包肉，应该很多人去[_a***_]都吃过东北锅包肉吧，以酸甜口出名的猪脊肉做出来的
4.汆白肉，去东北餐厅要吃的东北菜系中的炖菜
5.东北烧烤，哪里都有那几家东北烧烤吧，几乎都能看的到吧
以上菜都是说起东北菜，能想到的菜吧，写到这里我又想吃锅包肉了，来了北京好久没吃过了，谢谢能让小编回答问题，你们的关注点赞是我唯一回答问题的快乐，谢谢大家
大家好，我是小胖，很高兴来回答你这个问题！下面介绍三个东北名菜，也是我最喜欢吃的。
【东北地三鲜】
1: 青椒两个切成块，红椒半个切成块，土豆去皮切成片，茄子削去外皮切成滚刀块。
2: 把土豆用清水清洗两遍，茄子也用清水洗洗一下，控干水分，拍上玉米淀粉。
3: 起锅烧宽油，油温五成热把茄子放进去，金黄捞出，然后再把锅端离火，土豆放进去，温降下来再放在火上，小火慢炸，炸至金黄捞出。
4: 锅中留底油，下入蒜末和干辣椒，再下入青红椒片，炒香以后加入适量清水，加入精盐2克，蚝油3克，东古酱油3克，白糖3克，胡椒粉2克，鸡精5克，料酒3克，下入炸好的茄子和土豆，勾入适量水淀粉，淋入小磨香油。翻炒均匀出锅装盘即可。
【锅包肉】
1: 准备里脊肉300克，切成厚片，加入少许食盐和料酒腌制五分钟。
2: 萝卜切成丝，香菜切成段。
3: 取一个空盆，磕入一个鸡蛋清，再放入两把玉米淀粉，加入少量清水，搅成糊状，把肉片倒进去搅拌均匀。
4: 起锅烧宽油，油温五成热，把肉片一个一个下进去，炸至金黄酥脆捞出控油。
5: 锅中留底油，下入番茄酱，加入适量清水，加入食盐1克，糖40克，红醋30克，勾入少量水淀粉，把胡萝卜和香菜放进去。淋入少许明油，把肉片放进去翻炒均匀，出锅装盘即可。
【酸菜汆白肉】
1: 五花肉煮熟切成片，酸菜切成丝，洗干净控干水分。
2: 起锅烧油，把五花肉放进去煸炒，炒出油脂，放进葱姜蒜，干辣椒，煸出香味，激入了老抽几滴，加入酸菜煸炒1分钟，加入适量清水，小火慢炖两分钟。
3: 两分钟以后加入生抽3克，白糖2克，鸡精5克，翻炒均匀，淋入葱油出锅装盘即可。
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