你家的年夜饭一般有几道主菜？
谢邀:年夜饭主菜很多很多…，为什么要搞这么多？丰盛，丰富图个喜庆富裕和吉祥，吃不完的山珍海味显摆着年年有余，数不完的佳肴奢侈炫耀着生活富裕如:炸肉蛋饺大杂烩。蒸鸡炸鸡手撕鸡。老坛酸菜冬笋炒辣椒。莲子白木耳煮冰糖。肉丸雪梨煲鲜汤。铁板牛肉和牛杂。清炖羊肉和粉条。扣肉汤皮红烧肉。水煮鱼酸菜鱼清蒸鱼。最后上一大碗冬苋菜参肉汤。美名其曰漱漱口，其实意犹新，尽未尝，享了口祜，就是肚中容不了。
一看到你写的年夜饭，顿时感觉心里一阵感动。
我们这里没有年夜饭的概念，习俗是大年三十下午需要去上坟，请已故的亲人回家吃饭。
小时候跟家人去的时候，只觉得去坟地玩鞭炮没人管，大人们还鼓励我们来放。现在想想，这是对亲人们的怀念！
上坟回家的时候，妈妈已经煮好了饺子，会先盛上几碗放在大厅桌子上，烧上香，往往会喊一声，过年了都回来过年吧！烧完香才可以轮到我们吃。
我们这里并不像其他地方一样，年夜饭其乐融融，而是很平淡很平淡，只是想同家人们一起吃顿饺子而已。
每当我们回家过年，几个兄弟家庭就在大年三十（除夕）这一天归伙，吃团圆饭。三顿饭中最丰盛、菜样最多的是中午饭：
香酥鸡：当年的公鸡，最后过油，外椒里嫩，既当饭又当菜。
红焖肉：一大锅猪肉，有骨头、兔肉。做熟了的肉全是猪肉味。大铁锅放在桌上，用公用勺子盛在自己碗里吃。
肉丸子：原料可用养肉或牛肉，豆腐粉条，丸子不腻，豆腐粉条滋味好。盛在自己碗里吃。
火锅：主料，猪肉丸子，油炸素丸子，猪心肝肺肠，豆腐粉条蔬菜牛养肉片等。与通常火锅吃法有别，味道好。这五个菜各由专人负责，量很大，大多在锅里，凉了可放在炉子上加温。还有炒蔬菜、凉拌菜，凉拌肘子肉等摆满几个桌子。几个量大的主菜分工负责由专人做。大嫂子像个厨师长。晚饭增加面条里有饺子，酒。
家人不让我做饭，我的工作是听公婆讲家史，讲民风民俗，讲三农百事，陪他们聊天，至今不知这些菜的详细做法。
值此新春佳节即将来临之际，给所有的网友拜早年，恭祝猪年大吉！健康幸福！
很高兴回答您的问题，来说一下我们家的年夜饭跟大家交流！小时候，爸爸经常会说，过年不如盼年，就是说年一扎眼也就过去了，重要的是体会过年之前为了年而忙的这个过程。每年一过腊八，就开始盘算着年夜饭吃什么，准备哪些菜，但是不管怎么准备，四样主打菜是一样也不会少，就是鸡鸭鱼肉。
过年吃鸡有吉祥如意之意，象征着新的一年万事大吉。过年吃鸭源自于古代的一句诗词“春江水暖鸭先知”，意思就是过了年就马上预示着春天到了，鸭子也出来了，所以会吃鸭子，代表着新年新气象。鱼，这个是全国各地都会有的一道主菜，过年吃鱼意味着连年有余。肉，我们这边一般会上肉丸子，四喜丸子，有团团圆圆之意。
跟大家详细说一下四道主菜的做法：
一、香菇炖鸡
准备食材：
做法步骤：
2.香菇洗净，葱，姜切片备用。
3.锅底放油，加热4成熟，放入八角，葱，姜，香叶爆香。
二、脆皮烤鸭
准备食材：
鸭子，老抽，盐，蜂蜜，五香粉，孜然，料酒，甜面酱，白糖，葱，姜，蒜，醋。
做法步骤：
1.鸭子去除内脏，清洗干净，晾干备用。
2.调料汁，加入老抽，五香粉，孜然，料酒，白糖，葱丝，姜末，蒜沫。
3.鸭子表面用牙签扎满小孔，把料汁倒入鸭子上，用手反复揉匀，使得料汁全部腌制到鸭子里。
4.用保鲜膜包裹鸭子，放入冰箱腌制24小时取出。
5.烤箱预热，把鸭子晾干放入烤箱，180度烤制30分钟。
6.拿出表面刷一层蜂蜜，再放进去170度烤20分钟，反复两次，再刷两次蜂蜜，烤40分钟。
三、糖醋鲤鱼
准备食材：
鲤鱼，白糖，醋，葱，姜，料酒，淀粉，面粉，油，番茄酱，味极鲜
做法步骤：
1.鲤鱼去内脏，清洗干净，斜刀划几下，先竖切1厘米左右然后横着切2厘米左右，两面都划刀。
2.加入料酒，味极鲜，少许盐腌制10分钟。
3.醋，白糖，番茄酱，味极鲜，清水调配汤汁备用，葱，姜切丝备用。
4.锅内放油加热至4成，鲤鱼表面裹上一层面粉和淀粉。用手提着鱼尾，先将[_a***_]下锅炸2分钟，然后缓缓下锅炸身体，炸熟后捞出放入盘中。
5.锅底留少许油，放入葱，姜丝炝锅，加入调配好的料汁，放入少许淀粉勾芡粘稠，淋到鱼身上即可食用。
四、四喜丸子
准备食材：
猪肉，老抽，盐，葱，姜，五香面，木耳，味极鲜，淀粉
做法步骤：
1.木耳温水泡发，清洗干净，切碎备用。葱，姜切末备用。
2.猪肉切馅，放入老抽，味极鲜，盐，五香粉，姜末，葱末，木耳腌制30分钟入味。
4.用手团直径4厘米左右的丸子，团成圆形后滚上一层淀粉。
5.锅里放油加热4成熟，放入丸子炸至金***，捞出来控油备用。
6.锅里放入清水，加入味极鲜，放入丸子盖上锅盖炖10分钟，加淀粉勾芡收汁。
7.出锅后撒一小撮葱花既可食用。
