辛辣、芳香、发散的调料有哪些？
简单地说，“辛”就是辣，这个构成是同义反复。辛辣的意思是：尖锐而强烈．此类食物包括葱、蒜、 韭菜、生姜、酒、辣椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等。
调味品，fl***ouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的***食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而***食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。
有哪些东西直接用清水煮一下，或者蘸点调料就特别好吃的？
1. 素菜：
叶子类的大部分青菜
果实类的豆角、秋葵、荷兰豆、苦瓜（如果你吃的话）、花菜、西兰花
以上的我都煮过之后拌一下，亲测好吃。
2. 肉类：
鸡胸肉、鸡腿肉、（或者鱿鱼、肚之类的，我没亲测过，不过设想会很好吃）
3. 附赠一个私家调料：盐、糖、生抽、醋、花椒粉/花椒油、大蒜粉（如果你用蒜末就不需要大蒜粉）、辣椒粉、葱末、芝麻（酌情），每种的量都少许，如果把握不好就全部1:1:1的调，然后再根据自己口味适当加调料。你拌好之后，再用热油浇上去，会风味更佳喔~（但这一步可省略）
这个就太多了。列举两个做法简单，老少皆宜的菜品。
1.虾。白灼虾，想必是大家都很喜欢的一道菜。把虾洗干净，去虾线，清水煮开。蘸点酱料，还可以加芥末，就可以吃。味道鲜美，保留原味，营养丰富！
2.白肉。蒜泥白肉，非常美味的川菜。川菜必点。做法也很简单。选一块儿五花肉，洗干净，大火煮开后再小火煮20分钟，用筷子***去，如果很软就表示煮好了。
酱料:盐，味精，生抽，醋，香油，白糖，蒜沫，一起调成汁。根据个人口味，可多加糖或多加蒜，醋，味道也会略微不一样。爱吃辣的朋友，还可以加点辣椒面。
白肉蘸着吃，非常美味！
谢谢邀答。
说到用清水煮食物，这是很健康的烹煮方式，食材本身的营养价值不会丢失，而且无油无糖，大大减少了热量的摄入，这是很多减肥人士都喜欢的美食做法。
一般的时蔬都可以直接水煮后食用，像这张图中，就是花儿在健身后比较喜欢吃的。蔬菜洗净后焯的时候放少许盐，同时煮几个水煮蛋。用生抽、糖、盐、醋稍微调味，这样做出来的口感很清爽，味道还不错。
除此之外，一些海[_a***_]，由于本身就很鲜美，所以水煮是最佳的烹制方式。这里不能不提的就是粤菜里的白灼做法。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。
当然，灼的做法，可不止是白水直接煮这么简单。首先是在选材上，选取新鲜的、个头大小均匀的海产品。根据食材的特点分别制作，因为有些像虾、蟹肉、鲍鱼等，腥气比较重，所以在煮之前，需要腌制一下，比如用啤酒。另外在煮的时候，也可以在清水里加入葱段姜片大料桂皮等，这样去腥的效果更赞。
此外，花儿还比较喜欢吃章鱼足，其肉质厚实，口感鲜美绵软，而且鲜美的肉片还有股淡淡的甜味，水煮后蘸料吃就很香。
水煮的时候，建议加入一勺料酒，还有2-3片的姜片，再炒章鱼片，这样就能很好的去除腥味了。
水煮后用一品鲜酱油混合少许青芥末，这样蘸着吃就很好吃。
另外，在北方，比较常见的就是花蛤，价格便宜又好吃。
花蛤的做法很多，但醉人的做法只有这种——酒煮花蛤。
听着就蛮有情怀的，花蛤的鲜美淹没在米酒的醇香中，酒香又渗透进蛤肉中。味道比爆炒更清新，我经常会这样煮上一大盘 ，和先生一起吃，觉得特别过瘾。
需要准备：
花蛤500克
葱段姜片适量
香葱3根
蒜3瓣
小米椒4个
米酒3大勺
做法：
1、花蛤在盐水中浸泡1小时，使其吐沙，接着用小刷子刷净。
2、新鲜肥美的贝类，最鲜的做法就是酒煮，白酒、梅酒、葡萄酒、米酒，都可以用来煮，我是用3大勺的米酒来煮，口感甘甜。
5、倒入米酒，加盖煮2分钟，不用放盐，因为花蛤本身就有咸味。这期间花蛤会陆续开壳，酒香蒸发中就渗入其中。
6、撒上香葱末，这道美食就出锅了，得直接下手，吸着吃花蛤肉，用舌尖勾入。浓郁酒香，渐渐还有点小醉人。
大家好！我是(饮食创客)喜欢美食的可以关注我哟，不定时发***哦！
类似讲究食物本身味道的菜有很多
比如蔬菜类的秋葵，豆芽，芹菜，西蓝花，金针菇，生菜，莴笋，黄瓜，木耳等等太多了。
像肉类的也不少，像最近大火的白斩鸡，白切肉，培根卷，牛百叶，仔排等等都适合白煮或者蘸汁，比如我家里人就喜欢白煮精肉，煮好后自己添点酱料，也是吃的美滋滋
海鲜类的就更多了，像一些蟹脚，青蟹，珍宝蟹，海草，海瓜子，等等数不清都可以白煮或者蘸汁吃
贝壳类都可以白煮，然后加点酱料吃。
鱼类的话只要它本身腥味不是太重，都适合清蒸。
说了这么多方便快捷的菜肴，是不是你们已经迫不及待的准备大显身手了，别急，我好人做到底，再给大家分享一款万能调味汁，供大家使用
准备:生姜切末，大蒜剁碎，香葱切细
1.准备一个小锅，放入味极鲜150克，料酒10克，清水适量，小火煮开。
2.加入生姜，大蒜，煮一段时间后，加入15克盐，味精鸡粉各30克，蜂蜜50克，黑胡椒汁10克，小火慢慢熬
3.等调料品都熬化开后，放入保宁醋90克，最后加入少量芥末，香葱。
就这么简单！美味爽口的酱料就制作成功了！快快回去尝试吧！
(备注)喜欢吃辣的也可以在步骤二中加入一些哦！
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