为什么现在一些人都提倡多吃青菜少吃肉？蔬菜的营养价值要比肉高吗？
其实这是个普遍的误区，大家都觉得素食更健康，蔬菜更健康，其实是因为现代人肉类吃的太多，热量摄入太多，蔬菜吃的太少，所以确实很多人需要提高蔬菜的摄入量。
需要提高蔬菜的摄入量，不代表蔬菜的营养价值就要比肉好，这两者是不能相互替代的。
饮食营养是这样：不同类的食物，里面有不同类型的营养。有些营养，肉类里面含量比较丰富，有些是蔬菜、水果，有些是谷物，有些是蛋类等等。所以，最好的办法就是，什么都吃点，这样营养才均衡全面。
目前，只要是天然食物，还不能说那类食物的营养价值就特别高，都是各有各的优势。搭配起来才最好。
当然，我们俗话也总说，什么什么营养价值高，这都是相对的，而且往往是有倾向性的。比如说什么食物的蛋白质含量比较高，那么就是一种营养价值高。这主要是能提供更多蛋白质，有比较明显的一个方面的优势而已。
综合营养价值特别高的食物其实并没有。
其实大家不必误解，多吃青菜只是多吃，肉类还是要吃的，因为现在人的生活水平高了，各种肉类已经常见了多吃肉类，因肉类油脂高，，吃多了对人身体的确会带来不适，
但适多吃一点新鲜疏菜，由于疏菜里面富含维生素，膳食纤维，还有各种人体必须的各种微量元素。
其实并不可以这样比较，蔬菜鱼肉对饮食的贡献不一样，并不是谁比谁好。
现在确实提倡多吃蔬菜，简单来说是“供”和“需”不平衡。打个比方，从营养需要的角度，***设我们一天需要一斤蔬菜二两肉，可是我们实际上吃的确是二两青菜一斤肉。 
近几十年经济的巨大变化，也带来饮食习惯的巨大变化，从吃不起油吃不上肉，到物质极大丰富，现在超重、肥胖、慢***呈上升趋势。
推荐的依据:随着营养学和相关科学研究的发展，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南》2016，《中国居民营养素参考摄入量》对于不同人群都有明确参考建议。
比如维生素C，成人每日的推荐摄入量是100毫克，维生素C的供应者是主要是蔬菜和水果，动物性食物几乎是没有的。
同样，肉类提供优质蛋白质，维生素B12，这些营养物质同样在蔬菜中是很少或者说几乎没有的。
所以，不同食物对饮食做着不同的贡献，而维持我们的机体正常运行的各种营养物质需要量不同，所以我们要尽量向推荐的饮食模式靠近。
作者:王晶 注册营养师 中国营养学会会员 国家***公共营养师 欢迎关注营养百事通，获得更多靠谱科普！
蔬菜的营养也是很高的，他含维生素多，花青素高。这写成肉类里面，没有的，很少的。肉类，就是含蛋白质和脂肪，比较高。是蔬菜里面没有含量很少的。所以，蔬菜和肉类，那是互补的，没有说哪样更好，所以，素菜也要吃肉也要吃，这样身体才会更健康，营养更全面。
我们通过媒体了解到，现在提倡“多吃青菜，少吃肉。”
这是健康的饮食方式，有些朋友可能有疑问了，蔬菜的营养价值要比肉类高吗？
其实，人体需要的营养是全面的。
肉类和蔬菜，它们含有的营养成分不一样，营养价值也各有千秋。
二者之间没有高低之分，我们人体讲究的是营养均衡。
肉类含有大量的蛋白质、脂肪和各种微量元素，主要分为红肉和白肉。
我们在日常饮食中，红肉和白肉最好搭配食用。
研究表明，红肉摄入过多，容易引起肥胖、血脂异常、心脑血管疾病等等。
营养专家建议，对于已经患有肥胖或心血管疾病等一些慢***人群来说，可以多吃白肉，少吃红肉。
对于一些贫血、消瘦、体弱多病的人群来说，要多吃红肉，少吃白肉。
现在重视健康养生的朋友越来越多，因为很多肉类都存在各种添加剂，让人不太放心食用。
无形中肉类摄入的多，蔬菜摄入的少，造成了营养不均衡。
蔬菜是我们生活中必不可少的食物之一。
它为人体提供了多种维生素、膳食纤维、矿物质等营养物质。
研究发现，蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的食物，还能有效地减轻环境污染对人体的伤害。
更重要的是，蔬菜还能预防很多疾病的发生。
比如说经常吃胡萝卜，可以减轻视疲劳、降低胆固醇、减少心血管疾病的发生。
经常吃番茄，可以降低乳腺癌、前列腺癌的发病率，还可以预防胃癌、肺癌的发生。
总之，蔬菜和肉类各有各的营养价值。
我们平时烹饪尽量做到荤素搭配，营养均衡，对保持身体健康益处多多。
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菜肴是清蒸的营养价值高还是红烧的营养价值高？
晖哥来回答你的问题，清蒸和红烧是两种不同得烹饪方式，理论上有专家认为清蒸营养价值高些，是因为清蒸会锁住大部分的营养而红烧油温过高破坏了大量的营养成分，但是我们对味道的追求是无止境的，所以烹饪过程中油温不宜过猛过久即可。让清蒸与红烧来丰富我们的美食生活吧！努力！
你好，我是厨娘，很高兴回答你的问题
菜肴是清蒸还红烧营养价值高？
我的回答当然是清蒸营养价值高啦
每个地方的做菜的方式都不同，清蒸做法是广东这边用的比较多的，广东人比较爱养生，做菜比较喜欢用清蒸方式，原汁原味，少油少盐，北方人做菜喜欢用红烧做法，口味重，多油多盐多糖，下面来说一下为什么清蒸做法最有营养
1⃣️首先清蒸的菜不需要放很多油，盐，洗干净的菜放到盘里只需要放适量调料调味就可以了，清蒸主要是靠蒸汽把菜蒸熟，不用很高的温度，营养成分可以更好的保留了在菜里面，不易流失，原汁原味，这种蒸法是比较有利于人体健康，现在的人都追求饮食健康，那少油少盐少糖是必不可少的，那营养健康肯定首选是清蒸做法了，像蒸肉饼，清鱼，蒸[_a***_]....等等口感都很好吃，做法还简单！
2⃣️红烧做法
红烧做法的菜口感会比较香口一点，首先做红烧菜前把锅烧的比较热才会放油，高温下也会产生一些不利身体健康的物质，需要用很多盐，糖，酱油来调味，高温红烧把菜的营养蛋白质都烧没了，像红烧鱼，红烧肉，红烧鸡这些菜都要放很多油，盐，糖，酱油来调味，长期吃重口味的菜肯定对身体不健康，而且也比较容易长胖
所以还是清蒸更营养，少油少盐少糖
希望我的回答帮到你，如果大家喜欢我的文章点个赞吧，谢谢！
很高兴回答这么内涵的问题，从营养价值来讲还是清蒸的好些，要是从口味偏好说的话，红烧做法吃的人多！我家多数选用清蒸方式，比较健康！偶尔做红烧调节下口味，以下是我得观点和对比。
在做清蒸鱼时食材的选取也是有一定技巧的，一般来说鲈鱼、鲥鱼、黄花鱼以及刀鱼等淡水鱼类比较适合***取该种烹饪方式，或者也可以使用鲤鱼、鲢鱼等较为常见的鱼肉。如果使用上述鱼类制作成清蒸鱼，就会有更为香嫩细腻的口感，且还可以补充到大量优质蛋白以及钙元素等多种营养物质，并起到极为显著的滋补益气等一系列食物功效。
清蒸鱼跟红烧鱼哪个口感更好
在做清蒸鱼时食材的选取也是有一定技巧的，一般来说鲈鱼、鲥鱼、黄花鱼以及刀鱼等淡水鱼类比较适合***取该种烹饪方式，或者也可以使用鲤鱼、鲢鱼等较为常见的鱼肉。如果使用上述鱼类制作成清蒸鱼，就会有更为香嫩细腻的口感，且还可以补充到大量优质蛋白以及钙元素等多种营养物质，并起到极为显著的滋补益气等一系列食物功效。
清蒸鱼有什么营养价值
清蒸鱼吃起来较为鲜香清淡，而红烧鱼口味咸中带甜，且两者都具有细嫩且肥而不腻的口感，因此具体哪一种鱼肉味道更好一些，需要根据个人口味来决定。但总的来说清蒸鱼所起到的滋补营养作用会更为显著，富含的蛋白质、钙质等物质的含量也更高一点，比较适合身体虚弱的人群食用，红烧鱼则有助于改善食欲，相对来说适宜于日常饮食。
海鱼适合清蒸吗
清蒸鱼吃起来软嫩鲜香，且所具有的营养价值也非常高，其中含有丰富的优质蛋白、钙质和脂肪酸等多种有效成分，经常食用一些可以起到益气健脾、养血补血和强健筋骨等多种功效，对于产后女性来说还可以帮助通络下乳，促进身体恢复。另外，清蒸鱼的口味较为清淡，尤其适用于身体虚弱一类体质的人群食用，可以有效提高免疫系统能力。
清蒸鱼是不是比较清淡
海鱼适合***用清蒸的烹饪方法制作，而且吃起来肉质极为新鲜细嫩，不过如果想要追求更为软香的口感，建议可以***用黄花鱼、鲈鱼、鲤鱼以及鲥鱼等一类淡水鱼肉做清蒸鱼吃。而海鱼最好是***用其它类型的制作方法，比如做成红烧海鱼、煎海鱼和海鱼鲜汤等，且还可以根据个人口味搭配一些蔬菜开始制作，这样都是非常美味而又营养十足的。
