梅干菜烧肉江浙菜做法？
五花肉清洗干净，凉水焯水冲洗，切一厘米厚肉片，备用。梅干菜提前泡一下，备用。
锅中放少许冰糖炒出糖色放入肉煸炒至肉变色，加入葱姜料酒生抽老抽八角，加入水大火烧10分钟，转小火20发分钟，放入梅干菜烧十分钟。起锅完成。
食材：
梅干菜100克，五花肉400克，料酒40ml，生抽30ml，老抽10ml，糖两大勺，醋5ml，蚝油两大勺，姜蒜适量，盐适量
1，五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿。
2，热锅，姜片擦锅后放入五花肉，注意平铺，中小火慢煎。
3，两面都煎到金***的时候就会发现五花肉里的油脂被逼出来了。
5，梅干菜提前泡水一夜，充分清洗干净后拧干，切差不多两指宽小段。
6，放入锅中一起拌炒。
7，加入开水，大火煮五分钟左右转小火，加盖焖煮40分钟。
8，快好时候加入蒜头，转大火收汁。
湘菜和江浙菜的区别？
江浙菜最大的特点应该就是讲究食材的新鲜度了，大多数的江浙菜馆都是只卖时令菜的，它们讲究能够做出原汁原味鲜美，所以一般正宗的江浙菜馆菜单都不会太过固定，基本上会随着季节的变化而变化，所以说要开一家这样的饭馆，成本是需要付出很多的。
江浙菜为什么口味偏甜？
江浙菜是中国南方的一种地方菜系，以浙江、上海、江苏为主要代表。相较于北方口味偏重的口感，江浙菜则以清淡、爽口、甜味为主要特色。这源于江浙地区天气湿热，人们因此更喜欢吃些能够消暑解渴的菜肴，也更喜欢南方的水果甜味。
另外，江浙地区从古至今都是中国经济繁荣的重要地区，带来了一些外来食材和烹饪方法，加工技艺不断提高，渐渐形成了自己的独特风味，其中甜味便是其中的重要一环。
因此，江浙菜偏甜的特点既受地域和气候影响，也从历史和文化上有其根源所在。
江浙菜很甜是因为浙江菜主要以甜为主，浙江菜、江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，主要以甜为主。
因为糖在古代是很稀有的东西，贵族专用，但江浙自古是富庶之地，很多人为了炫富，便在菜里加糖，就这样互相攀比，菜也变得越来越甜，直到如今。以为这就是江浙沪爱吃甜的原因？嘻嘻，不是的，但实际上，直到元明时期，江浙菜也并不甜。
江浙的饮食源流是宋代的开封。比如小笼馒头就是北宋开封有的，比如馒头这个词汇就很明显，宋朝馒头是带馅的，面包是不带馅的。
梦溪笔谈里边也有记录，北方人吃甜的，南方人吃咸的。后来宋室南迁，逐渐取代当地饮食。
新荣记粤菜还是江浙菜？
新荣记餐厅以经典的粤菜和江浙菜为主打，粤菜以鲜美鲜香为特色，如著名的白切鸡和蚝油芥兰等；而江浙菜则以清淡爽口为特点，如西湖醋鱼和东坡肉等。因此，新荣记餐厅既有粤菜的烹饪技巧和口味，又有江浙菜的独特风味和特色菜品，可以说是粤菜和江浙菜的兼收并蓄，无论是喜欢清淡口味还是鲜美味道的食客都可以在这里找到满意的选择。
