慢火烹饪的名称？
这个题目说的“慢火烹饪”，指的应该是：“餐饮行业中的专业术语叫做（文火）”这种方式了，“文火”指的是一种使用“微弱小火的方式来进行烹制的方法”，之所以称之为“文火”是相较于大火烹制时的“武火”而言的；在我国的传统饮食烹制的时候，讲究的是“火候”，其中的“火”指的就是火力的大小了，其中的“候”指的就是***用某种火力的时候烹制食材的时间了。
求两个字的烹饪名词，如红烧、清炖、麻辣？
醋溜，油炸，烟熏，盐焗，黄焖，生滚，干煸，焖炖，汆烫，生煎，醋溜，糖炒，干煸，干炸，酱焖，煎焖，生焗。
什么叫宽油？
专业厨艺术语。意思就是在炸东西的时候油要多。“滑油”时候要求也是要多。但是“煎”的时候油就要少。滑油的温度大约是90——100度。目的是让肉或者鱼在比较低的温度中加热到熟的一种方式
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