清裨类钞所记载的饮食风俗大约是？
清代《裨类钞》是一部关于饮食的古代文献，其中记载了清代的饮食风俗。在这部文献中，提到了清代人饮食的多样性和讲究。他们注重粮食的营养搭配和烹饪技巧，喜好清淡的口味，重视饮食的卫生和健康。
另外，清代人对食材的选取也非常讲究，注重季节性和地域性，尊重食材的原汁原味。总的来说，《裨类钞》所记载的清代饮食风俗体现了他们的饮食文化和饮食理念。
清稗类钞》饮食类的末尾处，记载了“八宝豆腐”的做法，康熙与“御膳”的另一个故事就源自这里...
「以豆腐嫩片切碎，加香蕈屑、藦菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡肉屑、火腿屑，同入浓鸡汁中，烧滚起锅。腐脑亦可。用瓢不用箸。此圣祖赐徐健庵尚书方也。尚书取方时，出御膳房费银一千两。」
最重要的就是最后一句话，康熙曾赏赐“八宝豆腐”配方与刑部尚书徐健庵。结果取方时御膳房说这配方不白给，反而讹了徐健庵一千两。
想想清朝皇帝吃“天价鸡蛋”的故事，这一千两估计还得算友情价。好在这一千两也确实不白花，多年后终成浙江萧山名菜“王太守八宝豆腐”。
《红楼梦》中有哪些描写饮食的情节？
感谢您的邀请，下面我就您提出的“《红楼梦》中有哪些描写饮食的情节”的问题做一回答，权当我们探讨吧。
据我了解，《红楼梦》中有许多描写饮食的情节，有些饮食产品恐怕作者也没有吃过，但是，曹雪芹能够把自己没有吃过的东西，用文学的文字叙述和表达出来，让我们真是开了眼界。俗话说，人生自古有七大雅，琴棋书画诗酒花茶。这些东西几乎在《红楼梦》中都有涉猎，通过《红楼梦》的阅读，感到该书描写饮食方面的情节主要有这么几大类，即日常饮食，，茶以及酒。
首先说在日常饮食方面。《红楼梦》的饮食描写都是非常具体和丰富的，饮食描写为这部鸿篇巨著增加了不少的色彩，全面展示了贾府等大家的富有和品位。作者曹雪芹在描述怎么吃方面也不惜用非常多的笔墨。透过各式各样的“吃”的描写，让***的情节起了起承转合的作用，同时让我们看到清代官宦之家饮食风俗。例如凤姐笑道：“你把四五月里的新茄包儿摘下来，把皮和穰子去尽，只要净肉，切成头发细的丝儿，晒干了，拿一只肥母鸡靠出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。如此九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐子里封严了。要吃时，拿出一碟子来，用炒的鸡瓜子一拌就是了。”刘姥姥听了摇头吐舌道：“我的佛祖，到得十几只鸡儿来配他，怪道好吃”
其次是关于药膳的描写较多。《红楼梦》中关于诗词和中医的描写，都是作者精心安排的笔墨。其中，仅仅对于医药疾病的描写就有70多处，涉及的人物也有10余个，从尊贵的贾母，一直到丫鬟侍们，都有极其细致的描写。如第十回中的益气养荣补脾和肝汤，详细地列举出了每一药材的用量与处理方法。曹雪芹的中医造诣很深，他能够借用***中人物的口吻，指出部分治疗的不当之处。《红楼梦》中所提到的中医学知识，几乎涵盖了中医药体系的各方面，足见曹雪芹深厚的中医学造诣。
再是关于茶饮的描写较多。《红楼梦》中对茶有极为突出的描写，《品茶拢翠庵》就是专门品茶的（第四十一回）。在这回中，众人拿出了许多名贵的茶具，泡茶用的水是旧年积存的雨水。曹雪芹发表了自己对饮茶的看法“岂不闻一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯就是饮牛饮骡的了。你吃这一海，便成什么？”说明喝茶需要功夫，绝非心浮气躁的人所能做到。难怪有人称赞“一部《红楼梦》，满纸茶叶香”。
另外关于酒饮的情节也较多。而饮茶与饮酒大多是在不同的地方，不同的场面下。茶是清淡的，所以大家一般在饭后或者家庭聚会时；喝酒是浓烈的，所以一般适合在吃饭、聚会时喝。酒除了饮用之外，还可以用来做菜肴的烹调佐料，当中药的药引，还可以用来烫衣服。见44回)等。除此之外，饮酒时也有很多规矩，比如说酒必须温了之后才能喝。比如第八回中宝玉拒绝喝热酒，薛姨妈道：“这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤的。”宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，要热吃下去，发散的就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？从此还不改了呢。快别吃那冷的了。”将酒温热了喝，应该说是一种很好的做法。
感谢悟空邀请。
《红楼梦》中描写饮食的情节较多，在我的印象里，能够和宝玉挨打、抄检大观园那样深深烙印在脑海里的，莫过于刘姥姥二进大观园时的饮食场面。还有一些生日宴会、赏月赏花赏雪等，也有宴饮的描写，但若是和刘姥姥的这个场面比起来，那简直是小巫见大巫。
若认真的讲究起来，刘姥姥的那个宴会几乎可以不算是专门的吃饭，而是像荣国府专门搞的一个吃喝玩乐的综合文体活动。这是为什么呢？
一是它有节目主持人。就是凤姐和鸳鸯两个人，她们首先约定好了，并也和刘姥姥打过招呼。刘姥姥于是知道城里人本是要玩个新鲜，找个乐子寻开心，也很配合。
说什么“一个小女孩子抽柴火”，引得贾宝玉百般的寻根究底。说什么“老刘老刘，食量大如牛，吃个老母猪不抬头”引得哄堂大笑，这样的快乐是从来都没有的。
二是它有一系列的安排。就是说的是大活动里套小活动，一环套一环。先是给刘姥姥戴花，打扮成一个老妖精似的。然后游园，去林黛玉的潇湘馆，在秋爽斋探春那里吃饭，接着去了蘅芜院。
然后又到缀锦阁看戏，并由鸳鸯主持在这里行酒令。刘姥姥毕竟是上了年纪熟谙世事的人，她行的酒令既有庄稼人的特色，又符合酒令的要求，句句引人捧腹发笑。
三是有重要人物到场。说重要人物，贾府除了男性不便参加以外，只要是有头有脸的女子都悉数参加了。而且规格档次还很高，贾母、薛姨妈、王夫人都给脸了，气氛很融洽。王熙凤、鸳鸯亲自主持导演，游园、吃饭、看戏、喝茶、坐船等活动，穿插得都很合理。
四是饮食有主打品牌。先后让刘姥姥用金银筷子，用各种碗碟，甚至引出栊翠庵的成窑五彩小盖钟，这个可是值钱的玩意儿。
接着就是一道大菜。说大也不大，其实就是工序多，配菜高档，手艺精湛，名字叫做茄鲞。王熙凤知道这个菜的具体做法，一路讲下来，吓得刘姥姥在旁边直伸舌头，她说“别哄我，茄子跑出这个味儿来，我们也不用钟粮食了，只种茄子了”。
那这个茄鲞具体怎么做呢？就是把茄子切成肉丁，用鸡油炸了，并用鸡脯肉和香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子，都切成丁子，用鸡汤煨干，将香油收了，外加糟油拌了，盛在瓷罐子里封严，吃的时候拿出来，用炒的鸡爪子一拌就是。
曹雪芹在《红楼梦》里用了两回的篇幅介绍了刘姥姥二进大观园的活动，其中的饮食描写，主要是茄鲞怎么制作，那是非常的详细，在整部《红楼梦》中，对一种食品的这种细致的描写可以说是独一无二的。
