八大菜系是哪八大菜系之首？
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜共同构成中国传统饮食的八大菜系。
八大菜系之首是鲁菜。鲁菜起源于山东的齐鲁风味，相对而言是中国传统的八大菜系中唯一的自发型菜系。它是历史最悠久，技法最丰富，难度最高，且最见功力的菜系。鲁菜以咸鲜为主，精于制汤，善烹海味。它的特点是清香，鲜嫩和味醇，它十分讲究清汤和奶汤的调制，做出来的清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。除此之外，鲁菜菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开，鲁菜被人用拟人化的手法描绘出一个讲究礼仪廉耻的士人形象。
八大菜系排名？
八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、微菜的合称，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而成体糸，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。
1、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。
2、四川(川菜)——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。
3、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。
4、广东(粤菜)——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。
6、浙江(浙菜)——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。
7、湖南(湘菜)——民间第三大菜系。
八大名菜排名？
明朝时期形成了四大菜系，分别是鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，到了民国时期，又有四个地方菜脱颖而出分别是，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜，形成了现在有名的八大菜系。
鲁菜
八大菜系中，鲁菜虽然现在不出名，但是人家形成的最早，而且在明清时期是宫廷御膳的主体，就靠这也得排第一。现在京津东北一带主要都是受鲁菜的影响。
鲁菜口味也不是统一的，鲁菜内部还分为两大派系，分为济南和胶东两大派别。济南系擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。胶东地区靠海，所以以海鲜闻名，口味比较清淡。
鲁菜比较有名的代表菜是糖醋鲤鱼，九转大肠，一品豆腐，酸辣鱼丸，木须肉，油爆海螺，香酥鸡，肉末海参等
川菜
川菜起源于四川，重庆，起源时间比较晚，但是发展很快，现如今川菜馆是遍布各地，是民间最大的菜系，川菜重视选料，讲究规格，特点就是酸，甜，麻，辣香，油重味浓，以辣，酸，麻闻名，享有一菜一味，百菜百味的美誉，在世界上也很有名，有：食在中国，味在四川的说法。
川菜也有自己的派系，他是三个不同口味的门派组成的，以成都乐山为核心的菜系，口味相比较清淡，以自贡内江为核心的菜系，大气，高端。以重庆为中心的菜系，靠麻辣发家。
川菜的代表菜很多；夫妻肺片，蚂蚁上树，酸菜鱼，毛血旺，口水鸡都是川菜。
中国的八大菜系之首是哪个？
鲁菜是八大菜系之首。
鲁菜是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。中国的八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
中国八大菜系之首是鲁菜。
中国有着八大菜系，这八大菜系都是中国饮食菜系的宝物。 目前公认的八大菜系之首是鲁菜，鲁菜的历史非常的悠久，口味菜品都非常的齐全独特。
人们常说的八大菜系是哪“八大”？八大菜系谁又能排第一？
大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝的美食博主。中国菜系无数，其中以川菜（川渝地区）、鲁菜（山东地区）、苏菜（江苏地区）、浙菜（浙江地区）、粤菜（广东地区）、湘菜（湖南地区）、闽菜（福建地区）、徽菜（安徽地区）这八个菜系最大，吃的人最多。如果一定要从这八大菜系里面选出一个第一，那么个人觉得川菜肯定是当之无愧的第一名。
【为什么支持川菜第一呢？】
- 第一：川菜菜式多。川菜是一种上得高端宴席，下得辛苦百姓家的菜系，川菜里面的菜式包罗万象，无论是大官富豪、还是普通百姓，川菜里面都有适合他们的美味菜肴。从豪华奢侈的菜肴，到经济实惠的菜肴，川菜应有尽有。
- 第二：川菜烹饪手法多。炸煎炒炖、煸焖蒸烩、烧煮卤拌、烤烘熏熘等，无论是家常小菜的烹饪手法，还是高端宴席的高端技术烹饪手法，川菜里都找出一种适合的烹饪方式。有简单的烹饪手法，也有技艺高超的烹饪手法；有快捷方便的烹饪手法，也有繁琐多变的烹饪手法。川菜既适合普通百姓做家常菜，又适合技术精湛的大厨师。川菜真正做到了色香味俱全。
- 第三：川菜的味道极多。 麻辣味、咸香味、咸鲜味、甜酸味、糖醋味、五香味、鱼香味、椒麻味、鲜辣味、孜然味、蒜泥味、卤味、干香味、鲜嫩味等多种多样的复合式口味。有清淡的口味，也有重口味；有香味浓郁的口味，也有香味清爽的口味。川菜适合大江南北各类人群，尤其是近代新式川菜，包容性很强，吸收了各大菜系发明创新，推出了许多的新式菜和独特的口味。
- 第四：川菜的食材灵活。川菜的菜式很多，能满足有简单的家常风格，也有技术精美的宴会风格，因此，川菜的食材选取性非常灵活。海陆空里面均能找到川菜需要的食材。有便宜的食材，也有昂贵的食材；有普遍常见的食材，也有难得一见的珍贵食材，都能找到相应的食材做川菜。同一种食材，可以做出极多不同的菜式。
【简单说说为什么不认为其他菜系能排第一】
许多人认为鲁菜是以前的国菜或者官菜。既然是官菜，那么鲁菜就注定了走的是高大上路线，对于许多百姓而言，就有点“望尘莫及”的意思了。想吃吃不起，想做做不来的感觉。当然，鲁菜也有简单的菜式，可并不是太多，和川菜相比，[_a***_]川菜丰富。
也有人觉得粤菜不错。可是粤菜大多数以清淡、鲜味为主。吃惯了重油、重辣等口味比较重的人来说，吃粤菜有一种“无味”的感觉，无盐无味。同时，粤菜里面许多汤、焖饭，许多地方不适合常吃。粤菜多以海边的食材为主，有局限性。
另外，湘菜注重鲜、辣，不喜欢吃辣的人许多人受不了。闽菜和粤菜几乎是一个情况，流行的地域很难推广开。至于其他几个菜系，个人感觉包容性差些。
【总结】
总而言之，除了川菜之外的几个菜系，它们都有自己注重的领域。或许在它们注重的领域里面，川菜有可能差些，但川菜确是最适合百姓家常吃的一种菜，又适合百姓宴客的菜系。只有适合百姓生活实用的菜系才是获得更多人的认可，才有排第一的道理。
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