饭店炒菜基本用的调料？
饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等，还有一些饭店必备的调料：
2、麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
4、辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
5、甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
6、芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
8、XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
9、小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。
扩展资料
1.初榨橄榄油
橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。它适合淋在一些成品菜上，比如蒸鱼、面条等。
2.脱脂酸奶
脱脂酸奶所含的营养成分与普通酸奶基本没有差别，但热量很低，但是每份酸奶仅含100千卡的热量。除了可以正常饮用以外还可在厨房用作蛋黄酱、沙拉和奶油的替代品。
3.蜂蜜
蜂蜜营养丰富，而且只要存放得当可以长年保质不会过期，可当做多功能甜味剂使用。
4.番茄酱
番茄酱低热低脂，食用方便，可随时拿来增添食物鲜香味。更重要的是，与西红柿一样，番茄酱富含抗癌物质番茄红素。
5.大蒜
大蒜是纯天然食品，营养丰富，还有抗菌消炎和保护心脑血管的作用。去皮切碎即可添加到各种菜色中去。
6.芥末
调味品芥末富含有助于提高免疫力的微量元素硒以及具抗癌作用的姜黄。芥末可加入沙拉酱、调味酱、泡菜、肉类食品等食物中。
：
炸锅菜的家常做法？
亲爱的小伙伴，炸锅菜是一道非常受欢迎的家常菜，它既简单易做，又美味可口。下面是一种常见的炸锅菜的家常做法：
材料：
- 面粉
- 盐
- 油
步骤：
2. 腌制蔬菜：将蔬菜块放入一个容器中，加入一些盐，轻轻拌匀，静置约10分钟，让蔬菜稍微出水。
3. 准备面粉糊：取一个碗，加入适量面粉，慢慢加入一些清水，搅拌均匀，直到形成稍微稠一些的面糊。
4. 炸制蔬菜：将大量油倒入锅中，加热至温度约180°C，油热后，将腌制好的蔬菜块逐一裹上面粉糊，然后放入油锅中炸至金***。将炸好的蔬菜块捞出沥油。
5. 出锅享用：将炸好的蔬菜块盛盘，撒上少许盐调味，即可享用。
小贴士：
- 将蔬菜稍微腌制一下，可以增加蔬菜的鲜味且炸制后更加松脆。
- 炸制蔬菜时，油的温度不宜过高，以免炸糊。
希望这个简单的炸锅菜家常做法可以帮到你，祝你[_a***_]成功，享受美食时光！
土豆洗净去皮，大一点的土豆切八瓣，小一点的切四瓣，过水两遍洗去表面淀粉。
吸干水分放入容器里，加1勺盐、1勺黑胡椒、2勺橄榄油、2勺大蒜粉拌匀。
放入空气炸锅，200度烤15分钟左右。
检查土豆底部有没有出现焦糖化，如果没有翻面再烤5分钟。
取出烤好的土豆，加入低卡沙拉酱两大勺、黄芥末酱1小勺、欧芹碎1小勺拌匀。
以上就是用空气炸锅制作家常炸菜的做法，希望对解决您的问题有所帮助。
炒菜需要哪些调料？
炒菜需要的调料有盐、、味精、十三香、胡椒粉、辣椒粉、酱油、醋、蚝油、生抽、老抽、辣椒、豆瓣酱、白糖、蒸鱼豉油等。以上是炒菜过程中，常用的一些调味料，像肉类炖菜，要使味道更加浓郁，还要使用八角、花椒、桂皮、香叶等一些其他调味料。
