厨师的类别？
厨师分为中餐厨师、西点师、西餐厨师三大类,按照厨师工作内容来划分,厨师所包含的分类就比较多,有面点师、冷菜师、上闸师、热炒师、打荷、主管、厨师长、行政总厨、出品总监。
厨师这个行业，是专门攻克一种菜系还是什么好？
中国的饮食文化博大精深，一个人的精力毕竟是有限的，不可能把中国所有的菜系都学会，精通两种菜系已经相当不错了，更何况精通所有的菜系。不过我觉得任何一种行业学精，都会在自己的行业发展的很好的。在烹饪行业，只要精通一门菜系，走到哪里不愁没有工作。
厨师学什么好，首先是对几大菜系有个基本的认识，每个菜系最基本的特点，代表菜要掌握，建立对中国饮食文化宏观认识。菜系之间的联系变化，演变。例如鲁菜的糖醋里脊，向北演变为锅包肉，向南到淮扬菜演变冰梅排骨【用梅子的酸味代替醋】，再向南又演变粤菜咕咾肉。这是必须自己主观必须学习掌握的。是对文化的认知。
从客观讲每个人能深入接触什么东西不是自己能决定的，是外在条件赋予的，不是自己决定的，你只能从你接触到东西去学习，去深入的研究。逐步建立自己的技术池，形成自己的特点。没人精通天下。总结下来，先是宏观的认知，然后是能够接触的技艺，再形成自己的积累，再从中建立自己特色。
谢谢邀请回答！
三百六十行，行行出状元
每个行业都是在不断坚持学习才有所成就!
厨师这个行业也是一样，学的知识多对于自己向上发展机会就大，但是很少人能把所有菜系都精通，这个得靠自己的能力、时间、学习的环境允不允许？根据自己的实际，选择一个自己喜欢的、善于的菜系做一个起点！发展，把自己要做的菜做到极致，你就是这个菜的状元！！同时你也要多学习其它菜系来提升自己！做一个更好的厨师！！
厨师这个行业现在很多人学，但是学得好的可能偏少些，特别是现在很多年轻人去学，学着学着就学不下去了。随着时代发展，现在人们生活水平高了，对饮食方面也更加注重了，什么绿色的营养的，或者是什么中餐西餐，或是粤系川系湘系，比比皆是了，但前途是很大的。当然了，如果你做厨师想做优秀的，那最好是选择一个系列来做，如果你什么系都想学，那很容易做着做着就做不出点特色来，这很影响你在这行业的长远发展，如果是刚入门的，则更加不易学好学精湛。就好比给你一块地你耕种，你可以种水稻也可以种花生种玉米......种的种类多了，不好管理又没有什么特色，还很有可能每个都管理不好。因此最好的还是选择一个菜系去学习，当你做到熟能生巧、信手拈来的时候，那你学其他的菜系可能也可以轻易地掌握其做法技巧.....
烹饪专业课程有哪些？
开设的主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色
烹饪的专业有许多种类，西点、西餐、中餐八大菜系、日料、东南亚、各地小吃等。一个厨师很难全面掌握所有菜肴的制作技能，所以，术业有专攻，那学那个烹饪专业好呢?
选择那个烹饪专业，一个看餐饮行业发展的前景，一个看自己的兴趣。其实，餐饮行业发展行业中，每个种类的美食需求都大，发展前景好。
厨师的分类有什么？
厨师工种中餐1、炒锅2、打荷3、砧板4、上杂du5、水台6、凉菜7、面案8、杂工西餐1、西厨冷厨2、西厨热厨细的分工就不说了厨师级别分初级、中级、高级、技师、高级技师、地方烹饪名师、地方烹饪大师、全国烹饪***、世界烹饪***。
希望可以帮助您。
现代化的厨房其实跟前台的关联度非常紧密，比较大或者比较系统的厨房里都会设置行政总厨、总厨、主厨等等属于较为行政化职位的，跟料理烹饪直接接触较多的像副厨、调味料厨师、冷盘、熟肉、烧烤、鱼、蔬菜等等细化的厨师分类，当然这一般是西餐的厨房，职能细分非常清晰了可以说是。
