菜肴和蔬菜是一个意思吗？
特色菜跟招牌菜有区别，但区别不大。 特色菜，是指是有着与其他菜品物质不同的地方，能区别于其他菜品，有着特别的味道 自身特点 独特地区风味，是其他菜品所没有的。
招牌菜是指店里最出名的、最拿手的菜。在原料选取、工艺制作、火候把握、口感风味、食疗营养等方面有自己的特色。
美食中东方风味不包括哪些？
东西方美食在世界美食界来说可谓是各占鳌头，独领***。东方和西方饮食文化一直在世界上竞争激烈，比如电视节目中的厨王争霸赛等。那么美食中的东方风味不包括的内容应该就是我们东方饮食中没有的西方风味饮食了吧。
我们这一代80后小时候，没有洋快餐，没有这么多新奇的事物和饮食习惯。但是那个年代我们记忆中的糖葫芦，山楂糕却是最美味无比了。
东方风味里没有汉堡包，我们儿时，从来没见过没吃过汉堡包，等上大学以后，在快餐店里，才知道一个汉堡包需要十几元二十几元，对那时的我们来说也是奢侈品了。但是我一直在想，肉夹馍算不算是东方的汉堡包呢？
东方风味里没有披萨饼，小时候也没有见过披萨饼，也是长大之后才知道披萨饼不就是中国的馅饼，把馅料放到了外面？
东方风味里没有奶酪，奶酪一直是西方美食中必不可少的一样，它的营养成分和价值也是比较高的，就现在来看，东西方饮食也在日趋交融。
东方风味里没有牛排，东西饮食文化的不同，会让我们难以接受半分熟的食物，但在西方人的眼中，带血丝的牛排却是他们的最爱。
近几年来随着交通信息媒体等方方面面的发展，东西文化，东西方饮食交融越来越多。还有哪些是东西方饮食中没有的呢？值得深思。
中国菜肴风味体系形成的因素？
中国自古有句话:靠山吃山，靠水吃水。中国人民的智慧在吃上面体现的淋漓尽致。如，潮汕美食，主要是以，河鲜为主这与当地的地形和气候有密切的关系，潮汕地区以河流，大海为主，气候属于亚热带气候，温暖潮湿，当地人性格温和，做事细致耐心，所以在美食制作方面“食不厌精”，一年中气候都比较闷热，饮食特点以清淡平和为主。
到了四川蜀地，盆地气候，全面多雨湿热，饮食方面就偏向于麻，辣，以此来祛除体内湿气。食材也就地取材，山林走兽均可入口，菜肴做法就相对不是很细致，也就是成就了“江湖菜”的地位！
所谓的“当地特色”都是好的吗？“特色”是怎么来的？
谢邀请，我国地大物博复原辽阔，许多地方都具备当地的风土人情，以及别具一格的独特之处，特色实际存在着很多种类因素，有好的层面当然也有次的地方，凡事都存在两面性不能一概而论，其中所谓的当地特色指的是，当地特殊的地理环境和自然条件，保留着传统的历史文化和民俗习惯，具有代表性和与众不同的物产及美食风味，更加符合和彰显当地的人文特色，而这种传统独有的风格魅力，是其它地域难以比拟的，应该是经过长期的累积和实践，综合诸多因素所形成的一种独具特色，比如说像四川的重庆火锅，甘肃的兰洲拉面地方小吃等，都具备有当地传统文化的风味特色，其实特色不仅象征着一个地方的精华和特殊优势，还可成为另一种信誉招牌和明片，虽然说当地特色，难以能够满足和迎合所有人的品味，但肯定会赢得多数游客的认可和青睐，所以应该更好的加以宣扬传承和发扬光大。
当地特色是一个地方长期的历史文化及地理环境而形成的具有代表性的事物或美食文化。
比如我们抚州的地方特色就是米粉和菜梗。
特色代表着一个地方的精髓，所以很多人去旅游喜欢找特色。
当地特色或许适合部分人，但不一定迎合全部人的口味。
来说说你们家乡都有什么特色吧。献上一张我们当地的特色小菜图片。
感谢邀请，
首先，一个地方的特色，肯定不可能全是好的，也不可能全是不好的，好与不好的定义太模糊。所谓特色，在我认为，就是这个地方独有的，受当地的地理环境，历史文化，等诸多因素影响下形成的。
我就举一个最简单的例子吧，我家这边离着海比较远，所以我们这边冬天过年的时候就有一个特色的菜品。叫做咸鲅鱼，咸的齁嗓子那种。可是我们这边是过年几乎有条件准备都必备的一道硬菜。我先简单讲一下咸鲅鱼吧。买来新鲜的鲅鱼，洗干净，片两半，然后抹上盐巴使劲晒，晒得硬邦邦像块石头，过年的时候取下来然后用油炸，撒上香菜，可香可香了。嗦一丁点，咪一口酒，回味无穷。可是别的地方的朋友，比如南方的朋友来我家做客，我特意让我妈做的咸鲅鱼，他们吃一丁点就吃不下去了，说怎么还有这么咸的，怎么吃。
所以说，由小见大，当地形成的特色，不能用好或者不好来定义，我看来应该是适合当地的。
附三张鲅鱼制作图。
