江西八大菜是什么菜？
江西菜其实是属于赣菜，赣菜的食材特点是：鱼米山珍，鱼肴显著，擅以米做菜，广取山珍。赣菜的制作特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细。烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度;口味则咸辣平和，适应面广;具有浓郁的乡土风味。
赣菜主要由南昌、赣州、九江、赣西、赣东等地方流派组成。一般来说，南昌地方的赣菜流派以烧烩煨与煸炒为代表性特色，如“藜蒿炒腊肉”、“新雅四宝”、“瓦罐煨”等。九江地方的赣菜流派以炖、蒸和鱼席为代表性特色，如“庐山石鸡”、“鄱湖胖鱼头” 等。赣菜虽然不在八大菜系之列，但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”
在烹饪技法上，注重火候，以烧、焖、炖、蒸、炒为主。在原料选取上，崇尚绿色、生态、健康理念。江西生态环境很好，取自本土的原料都是绿色健康的，如鄱阳湖的藜蒿、井冈山的竹笋、军山湖的大闸蟹、余干的辣椒等。在味型上，以辣为主。与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，赣菜的辣是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。
江西八大菜是：
1、南昌炒粉江西是鱼米之乡盛产大米因此也有很多大米做出来的美食，南昌炒粉也是江西特别出名的特色小吃
2、酒糟鱼是江西鄱阳湖的一道传统名吃主要是以鲫鱼为主料腌制、晾半干半个月后放进米酒坛里封存起来再过半个月左右蒸着吃味道十分好，酒香飘扬令人神往。
3,三杯鸡开始出生于江西，却实在台湾成名，用米酒＋猪油＋酱油各一杯制成，故名名为三杯鸡。
4、上饶鸡腿，做火车的时候经常有人在火车上卖各种美食，由于肚子饿的原因听到鸡腿就想吃，味道还不错，吃点鸡肉补充一***能也是不错的。
5、石城肉丸在2010年6月份左右制作技艺被列入省级非物质无话遗产，在他们的宴席中也比较常见，也是他们本地的传统名菜。
6、藜蒿炒腊肉是用一种叫藜蒿的植物和腊肉一起炒，江西有一句话叫“鄱阳湖的草，南昌人的宝”这道菜在2018年选入奥运菜单。
7，宜春鸡公蛋，是不是有些好奇公鸡还会下蛋，当时我也觉得奇怪所以就尝了尝，香味扑鼻、吃起来柔软、味道还特别的美。
8,、宜春慈化鸡是宜春一个慈化镇的传统风味农家菜，所以取名名为慈化鸡，口味咸酸辣、回味无穷。
闽菜是不是八大菜系之一？
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。闽菜以口味清鲜、和醇、荤香、多汤为主，擅红糟、糖醋调味。
福建属于什么菜系？
福建省是闽菜系。
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
狭义的闽菜指福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，即广义闽菜。
闽菜代表菜是什么？
中国八大菜系之一闽菜，发源于福州，以福州闽菜为代表，其实就是以福州菜为主体，代表着闽菜文化。闽菜由福州、闽南、闽西三个地方菜所组成。福州菜清鲜、清爽，偏于甜酸，讲究调汤，善用红糟作配料，如炝糟、拉糟、煎糟、醉糟、爆糟等十多种，尤以传统名菜“淡糟炒香螺片”、“醉糟鸡”、“糟汁汆海蚌”等最为著名;闽南菜也具有清鲜、清爽的特色，并且以善用甜辣调料而著称。使用的甜辣调料有辣椒酱、沙茶酱、芥茉酱等，如“沙茶焖鸡块”、“芥茉鸡丝”、“东壁龙珠”等菜肴都属于闽南的特殊风味菜，闽南菜则偏咸、辣，多以山珍野味为原料，具有浓厚的山乡风味，如“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等为其代表菜。 闽菜突出的特点是汤菜较多，烹法以炒、煨、火局技术而特殊，其代表菜有佛跳墙、七星丸、沙茶鸡丁、生煎明虾、柴把鸭、荷包鲫鱼、菜干扣肉、全折瓜等。
