上海风味是什么味？
上海的食物一般偏甜，这是因为上海位于长三角，靠近苏州无锡等地，但上海的食物一般具有海派文化没有苏州无锡那么的甜，现在有很多上海人也能接纳辣，苦等新的味道，现在上海的食物可以说是海纳百川有老底子的味道还能容纳各种各样的味道。
广义的上海菜是以「本帮菜」为主吸收各派之长形成的综合性、广泛性的菜系，特别是江浙一带料理与上海菜有时难以二分。上海菜以红烧、生煸见长，浓油赤酱为典型特徵，吸取了杭州菜、宁波菜、徽州菜、淮扬菜、蘇锡菜等「江浙菜系」的做法，借鉴了西菜、西点的做法，挖掘其他帮别菜肴之长，逐渐形成兼容并蓄且不失开拓创新的海派风格菜肴，主要可以总结为汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色丰，咸淡适口。
风味食品指哪些？
风味食品是指具有地方特色或独特风味的食品，通常具有以下特点：
1. 地域特色：与特定地区的地理、气候、文化等因素相关。
2. 独特风味：在口味、香气、口感等方面具有鲜明的特点。
4. 文化内涵：承载着当地的历史、文化和传统。
7. 天津狗不理包子：口感鲜美，制作精细。
10. 四川串串香：麻辣可口，食材丰富。
11. 西安肉夹馍：馍香肉烂，味道醇厚。
13. 武汉热干面：色香味俱佳。
湖北风味食品？
1、热干面：它是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一。它的面条纤细爽滑有筋道，酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味。
2、三鲜豆皮：是湖北武***早点的主要食品之一，也是民间极具特色的传统名吃。三鲜豆皮的色泽金黄透亮，外脆内软，油而不腻，软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香等丰富的食材。
3、四季美汤包：意为一年四季都有汤包供应，汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色。汤包的款式也很多：蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包等，风味独特。
4、东坡饼：又名空心饼、千层饼，是湖北地区特色传统美食小吃之一。它的外皮酥脆，里面的鲜嫩美味。
5、云梦鱼面：云梦鱼面的营养十分丰富，非常容易消化吸收，被人们美誉为长寿面。
6、襄阳牛肉面：是襄阳人最喜欢的早餐之一，它的特点是：一辣二麻三鲜，味道可口，百吃不厌。
7、面窝：是武汉特有的传统小吃，它可以直接食用，也可以和热干面，蛋酒，汤面等搭配食用。
8、孝感米酒：它的制法独特，是以优质糯米为原料制作出来的，口感甜润爽口，味道醇香浓稠。
9、黄石港饼：它的色泽油亮金黄，口感松酥爽口，味道香甜。
10、黄州烧梅：又被称为“石榴烧梅”。皮包馅多，它的制作方法有很多：可蒸、可炸、可烤，香甜可口，让人吃了回味无穷。
低温冷藏可以较好地保持食品的原有风味？
可以，随着科技的快速发展，人们对低温的研究越来越深入，应用也越来越广泛，低温加工中，对食肉食品的组织结构和性质破坏作用，最小低温储存时间长，效果好认为是目前肉类储存的最优方法之一，不仅如此，低温保藏在乳制品中的应用也非常广泛
