外地朋友要来郑州，哪家正宗的豫菜好吃？
正宗豫菜现在真的不多了，所谓的信阳菜主导郑州市区，他并不代表河南，正宗豫菜讲究色香味俱全，菜品口味浑厚，咸香适中，要说郑州市区哪家豫菜做的地道还真不好说，五星级饭店的菜品大众化，口味一脉相传，在全国哪家酒店吃味道都一样，可以去河南饭店尝尝豫菜，如果不怕远可以去新乡的环城酒家和霍氏酒家尝尝，地道！
说到河南的豫菜其实种类还是非常的多的，但是郑州的豫菜馆都是河南其他地方的人开的菜馆，其中最多的就是信阳的菜馆，郑州的本地美食就要数郑州的烩面了，其中比较不错的有合记的滋补羊汤烩面和萧记的三鲜烩面这几个。
除了郑州的烩面以外，郑州的黄河大鲤鱼做出来也是相当的好吃，用白糖做出来的大鲤鱼味道相当的不错，还有郑州的那道鲤鱼培面同样是郑州的名吃，也是我国黄河流域人们都挺爱吃的一道菜，有机会来郑州的话一定要尝尝鲤鱼培面。
剩下的话就是信阳的菜馆了，信阳菜也是非常的多而且好吃，像固始的鹅块、信阳的炖鱼都是挺好吃的，信阳的炖鱼都是南湾湖的鱼，吃起来特别的鲜，还有信阳的罗山大肠汤、信阳板鸭、鱼头炖豆腐、固始皮丝、固始甲鱼汤、歌乐山辣子鸡都是挺好吃的。
不好找，老豫菜高手都年事已高或不在，过去家里办事找大厨都是豫菜高手，特征锅勺在身携带，老八碗，烧鸡，红烧鲤鱼，葱爆羊肉，生窜牛肉，生窜丸子，流腰花，爆大肠，酸辣汤，木须肉，霍菜等等太多，其中洛阳水席占一大角色，宴菜汤，小磨油柿子醋必备
吃豫菜得去开封，洛阳，信阳，长垣。郑州是一个新城市，三十年来年前就是个地级市😓没啥有名气的东西，真要说有也就是一碗烩面，一笼蒸饺，一碗红豆粥，一叠焖饼了。不过现在很难找到小时候的味道了。在郑州吃美食，得去西区老街道，小巷子，老厂区😓还得找个老郑州指路😁合记萧记是给来郑州的外地人吃的，就像开封人不去第一楼一样。我是不会去萧记吃烩面的😜
作为一个老郑州，突然被问到这个问题，还真的感觉有些错愕，虽然说郑州的餐馆遍地都是，但是大多都是外地经营的风味菜，不像洛阳的真不同水席，开封的第一楼包子，这些地域美食具有明显的城市美食特色标签。
说实话郑州的豫菜馆真的不多。外地朋友要来郑州，还是领他们去人民路吃碗合记烩面，毕竟是郑州具有代表性的烩面馆，或者是带他们去百年德化步行街，尝尝老蔡记的蒸饺和馄饨，也是百年老字号。葛记焖饼也是味道独特，具有豫菜的风味。
河南的豫菜之所以不出名，是因为菜品的影响力不够，没有被发扬光大。豫菜是以扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。鲤鱼焙面是豫菜的历史名菜，扒广肚、汴京烤鸭、牡丹燕菜更是享誉神州，脍炙人口，所以想吃正宗的豫菜，可以去河南的其他城市转转，郑州的正宗豫菜馆不好找。
开封菜指的是什么？
开封菜共分为宫廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜四大体系，形成了独具一格的汴梁风味，为中国北味饮食的重要组成部分。
开封菜是豫菜的代表，其特点是五味调和、质味适中，选料广泛，讲究刀工，善于制汤，拥有几十种烹调技法，扒菜最具特色，尤其擅长泡发。开封特色名菜：鲤鱼焙面、套四宝、煎扒鲭鱼头尾、清炖狮子头、卤煮黄香管、清汤东坡肉、脆炸玉兰球、金牌鳜鱼、苏肉焖鱼唇、江干绣球扒竹荪、煎松子玉米、卤煮蛇段等。
1、鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。
2、套四宝是河南开封传统的地方名菜，属于豫菜。此菜原汁原味，醇香浓郁、肥嫩不腻， 多种味道。始创于清朝末年，由开封名厨陈永祥根据多年的烹饪经验创制；顾名思义，“套四宝”就是把四种上好的食材套在一起进行烹制。
洛阳四大名菜？
1.牡丹燕菜是河南洛阳历史悠久的地方传统名菜，属豫菜系。牡丹燕菜主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉，成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口，赢得贵宾们的拍手叫绝。
2.连汤肉片也叫洛阳肉片，是河南省洛阳市的传统小吃之一，也是洛阳水席不可缺少的传统名菜，属于豫菜系。此菜是以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
3.洛阳烩菜是河南省洛阳市的一道传统名菜，属于豫菜，其做法简单，是以丸子、扁垛、蘑菇、粉条、五花肉片等为[_a***_]，烩在一起制作而成的美味，具有多味混合，醇香不腻，咸鲜可口的特点。
4.洛阳鲤鱼跃龙门是洛阳市传统名菜，选用的是洛阳黄河鲤鱼制作而成，属于豫菜。鲤鱼为黄河名鱼，自古就有“洛鲤伊鲂，贵似牛羊”之说，肉嫩味美，营养丰富，闻名中外。
山东十大经典名菜？
山东省前十大名菜与你分分列出.
2.爆炒腰花也是济南菜，耳熟能详代表作之一。
3.葱烧海参，是山东省经典名菜。
4.博山豆腐箱，又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱。是淄博市的传统菜，属于鲁菜。
5.糖醋鲤鱼，是山东省济南市的一道传统名菜。
6.氽西施舌，是山东一道传统名菜。
7.糖醋里脊，是中国传统名菜之一。
8.孔府一品锅，又名当朝一品锅。
9.潍坊朝天锅，是山东省潍坊市一道传统名菜之一。
10.油爆双脆，山东地区的传统名菜。
山东十大名菜，分别是九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子等山东经典代表菜，而鲁菜代表菜如爆炒腰花、博山豆腐箱、葱烧海参、九转大肠、孔府一品锅等更是被评为“中国菜”之“山东十大名菜”
鲁菜的代表菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼等等。鲁菜，是中国传统四大菜系之一，同时也是黄河流域烹饪文化的代表。
一、葱烧海参
山东省胶东地区的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。
二、糖醋鲤鱼
山东济南的传统名菜，济南北临黄河，黄河鲤鱼，生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，鲁菜代表名菜。
三、九转大肠
济南市的一道传统名菜，属于鲁菜，该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创，色泽红润，质地软嫩。
四、油焖大虾
山东省的一道特色名菜，属于鲁菜，主要食材为渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸。
五、木须肉
原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
六、糖醋里脊
2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，糖醋里脊被评为山东十大经典。
七、济南把子肉
传统鲁菜，清朝时期济南人用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻，把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。
八、奶汤蒲菜
济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。
传统名点，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜香酥，为压桌甜菜。
十、黄焖鸡块
是河南、山东传统名菜。制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等，菜谱归属于鲁菜系，口味鲜甜。
罗山名菜？
1、罗山大肠汤：是河南信阳罗山的传统小吃，属于豫菜系，主材是淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富。
2、罗山石凉粉：石凉粉，类似果冻，但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康。该食物深受信阳罗山县人的喜爱，老少皆宜。
3、蔡楼豆腐：豆腐的美味源于水的优良品质，蔡楼豆腐用的纯天然水源，手工制作，每天数量有限。
4、罗山松花蛋：地处豫北丘陵山区，气候温湿，河道纵横，鸭子生长条件优越，天然饵料来源充足，所以产蛋个大、黄大、味纯。
5、罗山县石山口鱼：产自河南省信阳市罗山县石山口水库。石山口水库良好的水质，孕育了品质优良的石山口鱼，野生、天然、绿色，使石山口鱼享誉大江南北。
