学习烹饪有哪些注意事项？
烹调就是力求将各种食物的味道相互调和，好让食物更加美味可口。但是，在烹调过程中要注意以下几个原则：
(1)应以色美、味鲜、多选菜油、少放盐、主食多蒸煮、副食少煎炸为原则。
(2)宜多食抗癌蔬菜，先洗后切，旺火急炒。
(3)不挤菜汁，多喝菜汤。人吃好不吃药
(4)少食腌制品，少用色素。
(6)煮饭炖菜，忌放食碱。
(7)不吃烧煳的鱼肉。老年人只有做到以上几点，才能防止食物中的营养丢失，避免在食物中形成硝酸铵等致癌物质，才有益于身体健康。
其次，要有创造力，只有愿意动脑筋去思考，去创新，才能做出独特的美味！
最后，我觉得要有耐心。烹饪是个费时间的活，不能急躁躁的，这样很容易因烹饪而误伤自己，而且还会半途而废。
21世纪的厨师行业可以说是备受欢迎的，在这“民以食为天”的国度里，社会不管如何发展，人们对于美食的追求都是不会改变的。
正因为当前大环境的良好发展，所以，厨师行业越来越吃香，自然而然地选择学厨的人也就越来越多，更多的人选择去烹饪培训学校，学习烹饪技术。可以这样说，想成为一名厨师是非常简单的，但是，想要成为一名合格的大厨，则需要有一定的汗水付出，需要注意一些细节。
1、要有好的心态，面对学习中的挫折，尤其是基本功的练习，要做到沉下心去学，多练多学才能打牢基础。
2、用心去做菜，不要只是简单的将做菜当成一份需要完成的工作，更不要说，如果你将自己做的菜，定义为只是为了填饱顾客的肚子，那你做的就不是菜了，是饲料。
3、仁、德、礼、智是一个好厨师必须具备的基本人格。
4、不要盲目认为自己做的菜很好，天外有天，人外有人。也不要自大，以为餐厅没了你就不行，因为即使任何一个人不在，餐厅也不会停业。
5、把厨艺当***情追求，每天进步一点，不断积累技术、积累人脉、积累经验，才能不断的成长进步。
做厨师，要抱着一颗学习的心态，多去磨练自己，千万不要总抱着一个地方、一项技能，否则，你会很难成为一个全方位发展的大厨。
学习烹饪要注意哪些事项？
今天分享烹饪的 秘诀，全国独此一份，压箱底的拿出来分享，能够让网友快速的掌握烹饪技巧。
俗话说“巧妇难为无米之炊”烹饪的原材料一定是新鲜的，足量的，合理搭配，颜色均匀，营养均衡的。
炒在基本的口诀，（一般我是不外传的）
六要:锅要静，油要多，料要足，炒要香，汤要用，起锅药及时！
三比:炒菜用辣椒的比例，炒菜用酱油的比例， 炒菜勾芡的比例。
四特点:芡少水少油不少，主荤花过主搭配。
小炒小菜不勾芡，烧菜炖菜闷就好。
炒菜油炸中间做，
素菜蒸菜最后做。
刀法:切丁，切片，切丝，切条，切末，花刀，滚刀，片刀，马蹄刀等。
烹饪方法:炒，蒸，炖，烧，烤，炸，熘，烩，闷等。
这就是我多年总结的烹饪技巧，希望能够帮助到各位喜欢烹饪的网友。
我是傲慢与偏见的杜小边
现在网络这么发达，有很多网站上面都会食谱教程，步骤列举的非常详细，只要你认识字就能看懂。初学做饭的人最好选择那些流程简单一些的家常菜入手比较好把握，像番茄炒鸡蛋等等。
另外，为了不打消自己学习做饭的积极性，初学者要尽量避开对刀工要求严格的家常菜，像炒土豆丝、胡萝卜丝等各种“丝”。初学者掌握不好刀工的技巧，根本切不出丝状物，都是很粗很粗的条状物，本来想着做出美味佳肴，可最终炒出的菜可能是自己都吃不下去的黑暗料理。
应用之物放到目所能及处
新手刚学做饭时候会手忙脚乱，容易少放东西。忘记放调味料的菜还能吃，只是口味不好罢了，如果忘了放盐，那这道菜就彻彻底底地失败了，还要二次放到锅中加盐。回锅肉好吃，可这种二次加工的“回锅菜”恐怕味道就没那么好了。
因此，新手炒菜之前除了要把食材准备好外，还要提前把应该用到食盐、酱油、醋、调味料等应用之物准备好，按照一定的顺序放在目所能及、伸手可得的地方最好。
准备一套好工具
工欲善其事必先利其器，准备一套得心应手的厨房工具，对初学做饭的人来说会达到事半功倍的效果。
初学炒菜的人根本控制不好火候，锅里的油经常会烧的非常热，把菜放进去容易粘锅甚至糊底，使菜的口味大打折扣。为避免类似情况发生应该选择那种不粘锅，不粘锅经过特殊的工艺处理，就算火大也不容易粘锅，给初学者调节火候留下了余地。
炒菜火大时，锅里会冒出浓浓的油烟，那种呛人你的味道可不怎么好受，刚学炒菜的人经常会遇到这种情况。如果你不想在满屋油烟的厨房中炒菜的话，那最好安装一台吸力足够大的烟机。大吸力油烟机风量非常大，可以快速聚拢油烟并排放到公共烟道中，就算炒菜时失误导致出现大量油烟，也不会让你浸染满身的油烟味，也不用捂着鼻子炒菜。
华帝有一款魔镜烟机，不但风量大可以扫净厨房油烟，还融入了纳米科技，风轮不容易粘附油渍可以免清洗。选择这样的油烟机，能够避免很多不必要的麻烦，既不会有油烟，做晚饭之后灶台和风轮也干净，清洗灶台和油烟机也会省时省力。
其实，掌握了一些技巧，再经常动手，学会做饭是一件很容易的事儿，时间长了还会觉得自己做饭是一件很有乐趣的事情。
