要开家小餐馆该怎么做？是先租店面还是先请厨师？
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准备开餐饮店，是先找厨师还是先找门面？看了这个***你就明白了
肯定是先找店面的。你把场地之类的什么都确定下来，才能请厨师啊。厨师也会相应的考虑你的实力。
最好先做市场调研，再定位客源之类的。
根据现有资金装修、招人、***。
最好还要掌握一下行业内情、学一下基本的厨艺技能，不能完全靠外聘厨师。
现在的厨师工资很高，动辄上万，你开个小餐馆的话，请个厨师成本太高了，还有房租 水电 设备等费用。如果想开个小餐馆的话，还不如自己去学一门手艺，自己亲自下厨，做到味道 卫生都保质保量，这样餐厅才能越来越好。不建议请厨师，而且现在好的厨师都原因去大企业里面，小餐馆有技术的人看不上，技术不好的你也不想要，最好的方式就是自己去学。
专业的厨师培训学校会有针对开店人群的培训，你可以考虑去学这样的培训班。
谢悟空邀请。让我来谈谈，要开家小餐馆该怎样做，是先租店面还是先请厨师?NO，都不是，先要认清当前形势。开小餐馆没有店面没有厨师，你有什么，有钱，有信心，有头脑，能和别人拼什么，
先谈谈形势，餐饮业在改革开放后至2008年期间都是红利期，基本上坚守下来的都把钱赚了，自2012年起，一年比一年难干，每年都是餐饮业最差的一年，直到2018年有所抬头，这体现在一些传统坚守的老店上。餐饮业的周期是508天，也就是说从开门营业到关门大吉，平均数字。来自大众点评西安数据，2016年基本上每开100家新店，关门110家，2017年新开100家关90家，2018年上半年西安开100在关不到20家，可以预见，2019年又是餐饮业的寒冬，508天到了。
迹象，冲出血路的迅速发展壮大，冲不出的则尸横遍野，坚守传统具有丰富经验的老店则现金流充足，不在此列，因为多年的经营扎下充实的群众基础。
肯定先找店面！找到理想的店面后，装修！然后给门口贴个招聘厨师信息，同时在朋友圈，微友圈也发布招聘信息！如果是内行，那就自己设计餐厅、后厨！如果是外行，那就找个可靠的厨师或行内人士参考建议，同时最主要自己要有主见！开业迟几天没事，一定要准备妥当再开业！
如何成为美食家？
作为一个有理想，爱读书的小青年，本人已经在吃货的路上走了20多年，并越走越远。小时候总认为美食家是那种不需要为茶米油盐的生活奔波，在享受大千美食以及各种舌尖上的诱惑中轻松生活的人。后来，才发现一个人本身需要很多资本才能成为美食家。
1、一个不偏食的吃货。身为美食家，本身的进步就需要不断的尝试新的食物以及各种创新的烹饪方式。一个偏食的美食家，本身就会对自己不喜欢的食物拥有一定成见，那么又如何做好一个合格美食家，给予大众合理的美食推荐。
2、好眼睛，好鼻子，好味觉。中国自古讲究“色香味俱全”，所以一个优秀的美食家，不仅拥有一条挑剔的舌头，感受各种味道的交替，也应该拥有一双发现美的眼睛和敏锐的嗅觉。一个优秀的美食家，通过食物色相和香味，就能提前判定一个食物的成功度。
3、口才很重要。口才，简单的说就是语言表达能力，一个美食家不仅应该品出常人所不能品出的思维味道，更应该有很好的表达能力。用语言的魅力，把自己独特的味觉体验很好的描绘出来，让人听着都想入非非，超级想吃。
4、敢于尝试，吃遍四方。一个止步不前的美食家是可耻的，世界有那么多美食等着你去发现。敢于尝试各种新鲜事物，便于对比其优劣，并择其优，创新结合。
5、熟悉烹饪技能及原料。一个优秀的美食家，不仅仅会吃，还能追溯其根源，有据有理向大家分析美味的原因。一个优秀的美食家，必定是一个优秀的厨子，能给自己创造美食。
我是有间食堂，做有态度的吃货，欢迎关注！
做一个美食家不单纯的是会做菜这么简单。
一个真正的美食家是集文学、美学、地理、历史等为一体的大杂家。食物虽简，但每一个食材背后都可以引出典故。但凡喜欢美食的人，大多为性情中人，贪玩且有趣。比如这位王世襄，他就是一个顶级大玩家加美食家。玩一样精一样就是他，最好吃的也是他。
他用了最简单的食材大葱，做了一道油焖大葱。同时参加这次聚餐的美食家汪曾祺对王世襄推崇备至，评价为：“学人中真正精于烹调的，据我所知，当推北京王世襄。
王世襄的一生很像从武侠***中走来的人物，家境殷实，少年时燕市称顽主，架鹰遛狗捉獾玩鸽子蛐蛐，对襟棉袄，鹿皮套裤，招摇过市，最费钱最费时间最花精力的玩他都尝试，而且样样精通， 不止于此，后来他把这些玩法详细攻略都记载下来，写在了他的著作《锦灰堆》中。他研究明代家具，写了一本《明式家俱珍赏》，他研究漆器，写了一本《髹饰录解说》，总之，他经手的每一个玩，都玩出了高***。
对于这个老玩主，他最爱玩的恐怕要数做饭和吃。走到哪里有他在，厨子的事就交给他了，出差住旅店，找到老板要借个灶台做菜的是他，到了干校学习，借老乡家的灶台做了鱼吃得忘了身处苦境。老年时候的王世襄穿着粗布大褂骑着一辆破自行车上街，车上挂着他去菜场买来的食材调味料等招摇过市，路人不识他，以为他是从哪个食堂里跑出来的做菜师傅。老先生觉得做为一名厨子，下菜场亲自挑选新鲜好食材是为乐趣。“为嘴伤身，不冤不乐“，他的儿子王敦煌这样说这位老玩主的爹。
这样的人是就是美食家。你还有补充吗？
无论是哪行哪业，若要能到了成“家”的地步，那都不是一朝一夕能成就的，更不是有了较高的专业水平或者在一些领域内有了影响就行的，这样的人只能叫专家，却不能成“大家”。
而美食家在诸多“大家”中又是一个有着特别魅力和影响力的重量级人物，纵观华夏大地，真能被人们认同的美食家就那么几个人，甚至掰着手指头都能数过来。成就一个美食家不仅要有吃遍天下美食的能耐，更要博古通今，除了对烹饪技法的透彻领悟，还要对历史、人文、民俗、艺术等等有深厚的素养积淀，不仅是比别人都会吃，还要比任何人都吃的明白、吃的风雅。一个美食家的基础不仅要有一张好嘴和好肚皮，更要有一手的好文笔，吃在自己嘴里的味道，写成文章出来能让所有看见的人仿佛都尝到了，这便是能耐。
从历史上来看，基本上所有的美食家都是出身名门，寒门出的了孝子英才却是很难出美食家的。这里完全没有歧视的意思，只是若没有殷实的家境，很难有钱有时间在吃出花样这件事情上下功夫，就像曹雪芹若是没有少年时期豪门的亲身经历，也绝写不出贾府那奢靡的生活。
很多人觉得美食家这份工作，实在是神仙日子。吃吃喝喝，拍拍美照，味蕾的满足不到不需要花钱，还能凭此赚钱，真是羡煞旁人。
事实上，这真是个天大的误会。古往今来，但凡能称之为“家”，必定要在相关领域有独到的积累、文化、美感。即便是吃喝此等看上去再日常不过的俗事，要当得起一声美食家，也必定要有过人之处。否则，光一条舌头灵敏，不过是一条单纯的吃货罢了。
台湾作家焦桐写过一本《台湾味道》，里面详细记录了绿竹笋、牛肉面、蚵仔煎、炒米粉、姜母鸭、卤肉饭、吴郭鱼等50道台湾庶民小食。
谈及此书，人们总说除去食物本身的味道和详细餐馆信息，作者更多是借由每一道台湾美食来追忆早已逝去的人与物。历史渊源、多元文化、生活方式以及属于台湾人的情感，在这本书的字里行间都可见一斑。所以可以说，焦桐是名副其实的美食家了。
另一个当之无愧担得起一声美食家之称的，是汪曾祺老先生。《故乡的食物》一书，伴随壹周君从半大少年到如今发际线堪忧，仍然津津有味常翻常新。
美食家需要的几个必要条件，汪老先生十分齐备。
一是敢吃，云南的菌子绍兴的臭豆腐，四川的贵州的酸，对舌尖万物都有好奇心，这也是一个美食家最基本的素养。
然后是会吃。这个会不单表现在善于品尝别人做的菜肴，而是自己也能动手，还颇有一手独家绝活儿。汪曾祺就做得一手好菜，作家朋友们最爱去他那儿蹭饭，对其手艺赞不绝口。
再就是能写了。对食物见解再深，如果不能行文传播，用文字来感染大众，那这人充其量，也就是小范围内一个“吃主儿”，离高大上的美食家，还差着大截呢。
