闽南中秋家宴菜谱？
1、中秋节作为我国的传统佳节，在阖家团圆的日子里，吃好喝好是必不可少的，作为经济发达的东部地区，闽南地区的中秋节菜谱也是非常多的，但是这其中也有几道著名的闽菜。
2、闽南中秋节必备的六道菜有佛跳墙、涮九门头、姜母鸭、生鱼片、白斩鸡、猪肚鸡汤。
满汉全席闽菜有哪12道？
满汉全席以北京、山东、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品：如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。
后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。
南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。
闽南中秋节必备六道菜？
1、中秋节作为我国的传统佳节，在阖家团圆的日子里，吃好喝好是必不可少的，作为经济发达的东部地区，闽南地区的中秋节菜谱也是非常多的，但是这其中也有几道著名的闽菜。
2、闽南中秋节必备的六道菜有佛跳墙、涮九门头、姜母鸭、生鱼片、白斩鸡、猪肚鸡汤。
闽菜福寿全做法？
闽菜福寿全的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整。
福寿全是一道传统的福建菜，由于地域和传承的不同，其做法也有所差异。
一般来说，福寿全的主要材料是腐竹、冬菇、发菜、肉片等，再根据个人口味加入其他蔬菜和调料，如笋、香菇、木耳、虾仁、蒜、酱油、糖等。
至于具体的烹饪步骤和火候掌握，也是因人而异。
如果想要了解福寿全的做法，可以尝试在网上搜索不同的菜谱，或者向闽菜大师请教。
在制作过程中，也可以根据自己的喜好和口味进行调整，打造出更符合自己口味的福寿全菜品。
福寿全是一道传统的闽菜，主要食材包括海参、鲍鱼、鱼唇、猪蹄、鸭肉等。制作方法包括先将食材洗净、炖煮，再加入调料炖煮至入味。福寿全口感鲜美，汤汁醇厚，是闽菜中的代表作之一。
闽菜福寿的做法有很多种，但其中最常见的是红烧福寿。
首先需要准备福寿的主料——福寿笋，将福寿笋去皮切片，备用。
然后需要将肉类切块、姜蒜切末，并用热水烫去血水。
之后将锅内放油，加入糖炒至焦***，加入肉块煸炒，放入姜蒜末、料酒、酱油、盐、大料、八角等调料翻炒均匀，将炒好的肉块取出，备用。
接下来将调制好的卤汁倒入锅中加热，放入煮好的福寿笋煮至入味，将炒好的肉块再放入卤汁中焖烧几分钟即可。
福寿烧肉质鲜嫩，口感极佳，是一道常见的传统闽菜。
闽菜作为八大菜系之一，有哪些名菜是泉州、厦门和漳州贡献的？
闽菜是著名的八大菜系之一，闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。泉州、厦门和漳州代表的闽南菜，贡献的名菜有“沙茶焖鸭块”、 “东壁龙珠”、”、“清蒸加力鱼”、“炒沙茶牛肉”、“葱烧蹄筋”、“当归牛腩”、“嘉禾脆皮鸡”等菜肴。下面介绍几种。
沙茶焖鸭块”
沙茶焖鸭块是一道厦门名菜，以鸭肉和香菇为主料制成，把烧沸的沙茶浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成。沙茶是外来语，即“沙爹”，是一种用花生仁、椰子肉、辣椒、川椒、丁香、虾米、干扁鱼、陈皮、茵香等30 多种原料和中药材加工制作而成的酱料。
东壁龙珠
东壁龙珠是一道泉州名菜，其形如珠，故称“东壁龙珠”。以东壁龙眼为原料，配以猪瘦肉、鲜虾仁、水发香菇、荸荠、鸡蛋等制成菜肴。东壁龙眼是泉州***寺寺内东石塔旁有寺中小寺——古东璧寺栽种的几棵龙眼树。
清蒸加力鱼
清蒸加力鱼是一道清蒸名菜。加力鱼”是闽南及台湾的俗称，学名鲷鱼。而厦门市郊五通内海所产质量上乘。
嘉禾脆皮鸡
嘉禾脆皮鸡是以粮食为主要配料巧制而成，嘉禾是厦门岛上盛产的，而此岛有“嘉禾屿”、“嘉禾里”之称。主要原料有鸡和[_a***_]，煮好的糯米饭是要填入鸡腹的，然后下锅油炸。
（闽南网 岳萍萍）
谢@圭海四记 邀请 优岳答题 不偏不倚
闽菜，中国八大菜系之一。当人们提起闽菜就会想起佛跳墙、荔枝肉，做为福建人，当被问起闽菜有什么代表作时，也一时范懵，除了上述两样，还真说不出还有哪些菜肴能代表闽菜。其实，我们往往把名菜列入菜系，却忽略了小吃小点。福建菜最大的特点就是小吃小点多，但各种小吃小点所覆盖区域又太狭隘，所以一时拿不出像样的硬菜来炫耀，难免有所尴尬。
当我们重新梳理菜系的含义及存在的意义，不难发现，所谓的菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。那么，说到地方风味特色，那肯定离不开被社***公认的小吃小点了。
闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后来又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，即广义闽菜。
那么，闽南的泉州、厦门、漳州有哪些菜肴能为闽菜做贡献的呢?
泉州
面线糊、海蛎煎、泉州牛肉（包括牛排、牛肉羹、牛炕块、牛杂汤）、咸饭、芥菜饭、润饼菜、马加羹、泉港浮粿、涂岭猪脚、惠安地瓜粉团、惠安芡薯粉、崇武鱼卷、獭窟鱼签、深沪鱼圆、深沪壶仔饭、深沪拳头母、衙口芋圆、永宁水煎包、安海土笋冻、洪濑鸡爪、洪濑酸菜面、英都麻糍、永春白鸭汤、蓬壶肉羹汤、永春开脾散炖猪肚、永春咯摊、德化乌鸡汤；
厦门
沙茶面、花生汤、鼓浪屿馅饼、同安封肉、灌口鸭仔面线、沃头蠔干粥、南普陀素菜；
漳州
漳州卤面、鸡仔胎、炸五香卷、猫仔粥、手抓面、漳州豆花、四果汤、漳浦石榴填鸭；
以上的菜肴是闽南人比较耳熟能详，比较大众化的小吃小点，还有很多很有闽南特色的海鲜菜肴没有固定的菜名，没有纳进来，林林总总的汇集成有闽南地方风味的闽菜。还有哪些@优岳7 不知道或未提到的，欢迎大家补充。
