中国烹饪主要特征为何重在味？
中国烹饪的特征有着独特的民族特色和浓郁的东方魅力，其主要特点就是表现为以味的享受为核心、以饮食养生为目的的和谐与统一。把饮食做成文化，富有特色，讲究科学，合理膳食、营养搭配。老外对中国的饮食是惊奇和诧异，吃后赞不绝口，称中国的饮食秀色可餐、挑战味蕾。
中国烹饪的主要特点有哪七种？
一、风味多样。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系之分。
二、四季有别。一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。我国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。
三、讲究菜肴的美感。食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
四、注重情趣。我国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、***的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。
五、食医结合。我国的烹饪技术，和医疗保健有密切的联系。在我国，向来就很重视“医食同源”、“药膳同功”，利用食物原料的药用价值，烹成各种美味的佳肴，达到对某些疾病防与治的目的。
七、合理膳食 植物性原料为主的膳食结构，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。主食、副食、零食三分，日常饮食与宴席饮食调剂。
答:中国烹饪具有独特的民族文化浓郁的东方魅力，它的主要特点就是表现为:以味的享受为核心，以饮食养生为目的。具体有以下几个特点:
一、中国烹饪历史悠久
二、烹饪原材品种众多
三、原料丰富，菜品繁多
四、选料严谨，因材施艺
五、刀工精湛，善于调味
六、盛器考究，艺术性强
七、注重饮食养生
我的回答是五种。因为一：风味多样，因为各地的气候，物产，风俗习惯的差异。
二：四季有别，一年四季按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。
三：讲究菜肴的美感，注意食物色香味形器的协调一致。
四：注重情趣，五，食医结合，我国的烹饪技术和医疗保健有密切联系。所以我认为中国烹饪主要特点以上五点。
中国菜是中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜）之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。
回锅肉的特点是什么？属于什么味型？
你好，很高兴回答你的问题
特点有以下几点:
1味道偏咸鲜
3要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型
4回锅肉色泽鲜亮，肥而不腻，色香味俱全，颜色养眼
提示:回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃！
回锅肉的家常版，好吃做法又简单，炒回锅肉的时候不用放油，肉片中煸出的油就够了，用猪肉煸炒出来的油做回锅肉最香
回锅肉的做法 工具/原料
带皮猪五花肉 (350克)
步骤1：
步骤2：
五花肉放锅，加清水没过五花肉，料酒葱和姜片，大火烧开，加盖，转小火煮至八九分熟，可用筷子插入肉中，能插到底即可，捞起肉片用冷水稍浸，切成薄片。
步骤3：
蒜苗切成段，红辣椒切成菱形片，家里有泡椒的可以切点，味道更佳
步骤4：
炒锅烧热，下肉片炒至出油，肉片吃不开灯盏窝状，捞出[_a***_]
步骤5：
锅内余油中放入豆瓣酱、小火炒出红油，这样回锅肉颜色漂亮有食欲
步骤6：
放入肉片，放入蒜苗段、红辣椒，加盐、白糖炒至断生，加生抽调味即可出锅！
注意事项！
最好选择用郫县豆瓣酱。味道更好。
肉最好是新鲜五花肉，煮出来肉质更好
家里有豆豉可以放点，我就特别喜欢吃
回锅肉是我比较喜欢吃的一道菜，上学那会吃的最多，满满回忆，现在步入社会了，自己也学着做，就可以经常吃到！真是幸福
您好！我是a胖哥做菜很高兴回答回锅肉是什么味型，回锅肉的特点，我从事厨师行业二十多年的经验告诉你，以及我的做法。
首先回锅肉在川菜24味中属于家常味型，川菜24味有，红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、茘枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味、蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味、咸香味、豉汁味、茄汁味、醇香味、茘枝味、糖醋味等，回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，所谓回锅，就是再次烹调的意思，回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜肯定会想到回锅肉。下面我来分享回锅肉的制作过程。
主料：后腿二刀肉500克
调料：郫县豆瓣一勺，豆豉半勺，料酒两勺，生姜几片，白糖3克，生抽5克，甜面酱10克，胡椒粉少许，香油少许
制作过程：
1.在煮回锅肉之前先把锅烧热，在把肉放进去，把猪皮烙黄，去除猪毛，清洗干净。
2.猪肉冷水下锅，加两片生姜，葱节，花椒粒，料酒，烧开后去除浮沫，转中小火煮二十分钟，放凉。
3.将放凉的猪肉切薄片，不要太厚。蒜苗用刀拍散，再斜切成小段，郫县豆瓣剁碎，生姜切小片，红椒切片备用。
4.锅洗净烧干，放少许油，撒少许盐，倒入五花肉煽炒，（放少许盐这样炒肉不粘锅，肉不乱蹦），肉煽炒出油，加豆瓣，豆豉，甜面酱，炒出红油，加糖，胡椒粉，倒入切好蒜苗翻炒断生，加生抽，香油锅边淋入，快速翻炒出锅，装盘即可。
回锅肉用五花肉也行，以上是我的经验，希望大家喜欢。
