芝麻菜有什么营养价值？
在古埃及人眼里，芝麻菜是一种能够提供能量的食物，被用于制作***的材料。在古罗马人眼里，芝麻菜是一种最有力的天然超级食品，不仅餐桌上少不了它，还被用于治疗咳嗽、帮助消化。
在我国现存古代地方性本草书籍《滇南本草》记载：芝麻菜味甘、平，性微寒。治中风、暑热之症。芝麻菜的***供药用，以四川金堂县产地为佳，故名为“金堂葶苈”。可降肺气、利肺火，有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。
芝麻菜，十字花科芥菜类，属于一种辛辣香草，生吃有很浓的***香气。开花前的芝麻菜嫩叶，味道没有那么***，口味较为柔和，适合生吃，或者拌沙拉。芝麻菜的热量很低，却能带来一大堆好东西。
芝麻菜有哪些养生功效呢？
1、强健骨骼：芝麻菜富含钙，其含钙与菠菜相当，但所含的会阻碍钙质吸收的草酸盐却比菠菜少。富含维生素K，其是凝血和强健骨骼的重要物质。有关研究，每天摄取250微克维生素K的人，髋骨骨折的风险比只摄取50微克的人降低35%。
2、保护眼睛：芝麻菜富含维生素A，类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素，这些物质能够预防视网膜黄斑病变，起到保护眼睛作用。
3、抗癌：芝麻菜叶属于十字花科植物，其所含的物质经过人体转变为能够中和致癌物的异硫氰化物。有关研究，可预防肺癌和食道癌，降低罹患其他癌症风险。
一碗青菜，强健骨骼，保护眼睛，预防癌症，这样的养生菜，你怎么能不吃呢？
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芝麻菜有什么营养价值？芝麻菜又叫芸芥菜、德国芥菜。外形上跟萝卜很像，吃起来有浓郁的芝麻香味。
芝麻菜主要食用嫩苗和嫩叶，略带苦味，不过营养丰富，在绿叶菜中间，是含硒较高的蔬菜之一。
芝麻菜跟***都可入药，具有降肺气、利肺水、抗癌的作用。
芝麻菜是西餐和生食餐厅主要的食材之一。生食或凉拌，有浓郁的芝麻香味，如果炒食或煲汤，苦味会加重。
“拌芝麻菜”
步骤：将芝麻菜清洗干净，控干水分后放入盆子里，加入食盐、味精、白糖、香油和少量白醋，拌匀即可。
“麻菜色拉”
步骤：将芝麻菜清洗干净后，控干水分，装入一不锈钢盆中。柠檬和洋葱清洗干净后分别用机器榨汁。
将两种果蔬汁加入食盐、橄榄油、酱油混匀，用小碗装好，做调料汁用。
食用的时候，可以将芝麻菜在调料汁中蘸着食用。也可以先将调料汁倒在芝麻菜上面拌匀食用。
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今年流行的芝麻菜，你了解多少
芝麻菜，也被称为火箭生菜，它提供了和这些蔬菜一样的益处——西兰花、甘蓝和芽甘蓝。
芝麻菜叶是嫩的，有一种浓郁的味道。与其他绿叶蔬菜一起，芝麻菜含有很高的硝酸盐含量(每100克超过250毫克)。
大量的硝酸盐被证明可以降低血压。
本文的内容:
快速了解芝麻菜
芝麻菜是一种十字花科植物。
在芝麻菜中，一种特定的化学物质可以帮助缓慢的癌症发展。
对治疗乳糜尿、肠炎、胃溃疡、腹泻、呕吐、痢疾、尿石症、目赤肿痛、青光眼、夜盲症、结膜炎、等，均收到了较好疗效。
芝麻菜对人体有什么好处
长期以来，食用各种水果和蔬菜都能降低许多不良健康状况的风险。
许多研究表明，增加像芝麻菜这样的植物食物的摄入可以降低肥胖、糖尿病、心脏病和整体死亡率的风险，同时促进健康的肤色、增强体质。
1)癌症
芝麻菜提供了许多与花椰菜、甘蓝和球芽甘蓝一样的好处。
在过去的30年里，吃大量的十字花科蔬菜已经降低了患癌症的风险，尤其是肺癌和结肠癌。
最近，有研究表明，含硫化合物(含硫素)的含十字花科蔬菜的苦味，也能让它们抗癌。
目前，人们正在研究硫磷素，因为它能够延缓或阻止癌症的发生，因为它具有与黑素瘤、食道癌、前列腺癌和胰腺癌相关的证实了。
研究人员发现，苏硫磷可以抑制酶组蛋白脱乙酰酶(HDAC)，这种酶被认为与癌细胞的进展有关。阻止HDAC酶的能力可能会使含硫的食物成为未来癌症治疗中潜在的重要组成部分。
容易辨认的十字花科蔬菜包括花椰菜、菜花、球芽甘蓝、甘蓝、芜菁甘蓝和卷心菜，还有一些不太出名的芝麻菜、锦菜花、大萝卜、甘蓝菜和豆瓣菜。
芝麻菜还含有叶绿素，它被证明能有效地阻止在高温下烧烤食物时产生的杂环胺的致癌效应。
2)骨质疏松症预防
低摄入的维生素Khas对骨质疏松有很大的帮助。可改善钙的吸收，减少钙的尿排泄，从而改善骨骼健康。
芝麻菜也有助于你每日吸收钙。
3)糖尿病
绿叶蔬菜中含有一种抗氧化的抗氧化剂，它可以降低葡萄糖的含量，提高胰岛素敏感性，防止糖尿病患者的氧化应激引起的变化。
对阿尔法脂酸的研究也显示了糖尿病患者的周边和自主神经病变(神经损伤)的减少。
4)增强运动
在运动过程中，以甜菜根汁的形式补充膳食中的硝酸盐可以改善肌肉的氧化作用;这表明，在长期的耐力锻炼中，增加的硝酸盐摄入量可能增强锻炼的耐力。
甜菜根是许多高硝酸盐的蔬菜中的一种。像芝麻菜这样的绿叶蔬菜是最主要的来源。
芝麻菜的营养成分根据美国农业部的国家营养数据库，两杯芝麻菜(约40克)含有大约10卡路里。
芝麻菜还包含:
1克蛋白质
0.3克脂肪
2杯芝麻菜将提供:
20%的维生素A
超过50%的维生素K
芝麻菜在排名前20的食物中排名第一(总营养密度指数)。与卡路里含量相关的是维生素、矿物质和植物性营养成分。
如何在饮食中加入更多的芝麻菜
芝麻菜在意大利面
芝麻菜可以添加到新鲜的沙拉、[_a***_]、砂锅菜和酱汁中，就像其他绿叶蔬菜一样。
芝麻菜最常见的是在沙拉中食用，但也可以像其他绿叶蔬菜一样，加入到面食、砂锅菜和酱汁中。
由于它的柔软，它比它的近亲羽衣甘蓝和羽衣甘蓝要快得多。
芝麻菜很容易种植，而且很适合窗台花园——它每天只需要3个小时的阳光。
这里有一些小贴士，可以把更多的芝麻菜融入到你的日常生活中:
在煎蛋卷或炒菜中加入一些新鲜的芝麻菜。
加入一些芝麻菜，加入新鲜的果汁或奶昔。
把芝麻菜加到你的包、三明治或烤面包上。
在疾病预防和获得良好健康方面，最重要的是总的饮食或总体饮食模式。吃一种有多种多样的饮食，而不是把注意力集中在个别的食物上，这才是健康的关键。
饮食注意事项
如果你服用的是像Coumadin(warfarin)这样的血液稀释剂，重要的是你不要突然开始吃含有维生素K的食物，这在血液凝结中起着很大的作用。
如果不正确储存，含硝酸盐的蔬菜汁可能会积累细菌，将硝酸盐转化为亚硝酸盐，并污染果汁。如果食用了大量亚硝酸盐，可能会造成危害。
如果你有心血管疾病或相关的疾病，在开始高硝酸盐饮食之前先咨询医生。高硝酸盐的饮食可能会与某些药物相互作用，如有机硝酸盐(硝化甘油)或用于心绞痛的亚硝酸酯类药物，西地那非，塔达非，和伐地那非。
