川菜跟湘菜最具代表的是哪几道菜？
川菜是以麻、辣、鲜、香为特色。例如毛血旺、夫妻肺片、辣子鸡、麻婆豆腐、灯影牛肉、宫保鸡丁、水煮鱼片、棒棒鸡等。
湘菜注是以酸辣菜和腊制品著称。例如：剁椒鱼头、东安子鸡、面包全鸭、腊味合蒸、红煨鱼翅、油泼冬笋尖、五元神仙鸡、板栗烧菜心等。
川菜其使用的调味品复杂多样、富有特色，一般多用辣椒、花椒、胡椒、豆瓣酱、香醋、鲜姜等。不少调味品是当地有名的土特产。这些复杂多样的调味品经过厨师的巧妙调合，形成了千变万化的口味，如酸辣、麻辣、椒麻、鱼香、怪味等
其代表菜品有鱼香肉丝、鱼香茄子、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、板栗烧鸡、辣子鸡等。
全世界川菜多还是湘菜多？
最新统计，湘菜的市场占有率为17.6%，而川菜的市场占有率为16.1%，这意味在全球范围内，湘菜的数量可能略多余川菜，这一份数据也表明湘菜在全国范围内已经超越了川菜
全世界湘菜多。
湘菜能发展这么快，至少得益于3个方面，
第一，长沙的文化知名度，促进了湘菜的流行。比如，文和友、茶颜悦色、墨茉点心局等等。都是从长沙走出的网红品牌，再加上，湖南卫视，每年都有一些出圈的节目，使很多人对长沙都抱有好感，这种好感也顺便带上了湘菜，更有长沙的旅游业作为关键助力，橘子洲头，粉红斑马线，都很受年轻人的喜欢。
第二，湘菜的流行，还跟湖南的人口流动有关。美食的流向，往往跟劳动力的流向是一致的。
第三，湘菜的制作工艺，相对复杂。说白了，自己在家不那么方便做，你要想吃湘菜，只能去饭馆。
厨师证有分粵菜湘菜川菜？
厨师证按等级划分，共分五个等级，分别为：
1、初级（国家职业资格五级）
2、中级（国家职业资格四级）
3、高级（国家职业资格***）
4、技师（国家职业资格二级）
5、高级技师（国家职业资格一级）
中级满需20周岁，高级需年满25周岁，技师需年满30周岁，高级技师需年满32岁。所以厨师证不按菜系分，厨师证没有分粵菜湘菜川菜各菜系。
粤菜、川菜、湘菜、鲁菜各十道最好吃的菜名？
粤菜最好吃的是：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹川菜最好吃的是：回锅肉，麻婆豆腐，宫保鸡丁，鱼香肉丝，水煮鱼，夫妻肺片，干烧鱼，干煸鳝鱼，粉蒸牛肉，口水鸡湘菜最好吃的是：腊味合蒸，剁椒鱼头，萝卜干炒腊肉，酸豆角肉末，砂锅长豆角，火焙鱼，酱板鸭，毛家红烧肉，洞庭龟羊，柴把鳜鱼鲁菜最好吃的是：九转肥肠，葱烧海参，芙蓉鸡片，一品豆腐，糖醋鱼条，八宝甲鱼，拔丝苹果，红烧划水，烧罗汉面筋，什锦冬瓜帽
川菜湘菜粤菜四大名菜？
四大名菜是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的总称。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。
川菜粤菜湘菜代表菜式是什么？你最喜欢的是哪一种？为什么？
感谢邀请我是@阿纲小厨子
中国菜系分为八大菜系，餐饮文化也是历史悠久，餐饮出生的我，今天给分享一下川、湘、粤菜的代表菜。
1.川菜代表菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮牛肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、口水鸡……
2.湘菜代表菜有：剁椒鱼头、浏阳三蒸、农家小炒肉、湘西杀猪菜、土匪猪肝、小炒黄牛肉……
3.粤菜代表菜有：广式烤乳猪、白切鸡、[_a***_]捞饭、香菇油菜、羊肚菌炖菊花汤、红烧乳鸽……
我是做川菜出身，肯定是最喜欢川菜了，川菜属于八大菜系首位，他具有一菜一格，百菜百味之说，其中常有味型达到24种味型，最常用到味型有：鱼香味、糊辣味、麻辣味、怪味、酸辣味、等等……
趁这条问答，今天给答友们带来一道川菜经典菜〈麻婆豆腐〉的做法！
1.原材料：1块水豆腐、2两牛肉、生粉、花椒粉、青花椒、豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜
2.做法：（1）豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
倒入清水煮沸，水量大概能够没过豆腐
倒入豆腐煮3-4分钟；（味道不够的话，用生抽白糖鸡精调下味）
（4）最后湿淀粉勾芡即可！撒葱花
更多精彩内容欢迎关注美食作者@阿纲小厨子
