中国八大菜系：湘菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、川菜、徽菜哪种才是你的最爱？
8大名菜我喜欢辣椒，当然是湘川菜哈，粤菜缺辣椒我着得不合口味！其他的几种菜我没吃过不能评论。菜的味道好与否是决定各省的认惯认可。总的来说:湘菜在全国各大小城市都有饭馆，客员满堂。第二是川菜馆了，川菜麻辣出色，现在很多人在学着吃，现在广东人也吃辣椒了。改革了。其他几种吃得少，不合口感。菜是名菜，适而可口，爱而赞也！
川菜比较容易让全国接受些。当然这是有原因的，抗日战争时，全国各地很多人都到四川重庆，跟随而来的是很多地方的烹饪方法，川菜吸取溶合了各地烹饪精华，所以川菜里有各大菜系的影子，川菜的24味型就这么来的，包容了各个地方的口味，很多人以为川菜只是麻辣，油多，味精多，其实是非常错误的，多去了解下川菜吧。
小编的这个问题本身就是胡说八道，中国大的菜系只有鲁、川、粤、淮扬四大菜系。在这四大菜系里面唯有鲁菜是完全的自发性菜系，而其他菜系则都有借鉴。要说分布和存量当属川菜和粤菜，但这并不是说鲁菜和淮扬菜不行，而是跟不上现代社会的快节奏或是味道不对了，就拿鲁菜来说，正宗的鲁菜刀工精细，烹饪技法繁复，光吊一锅老汤就得个四五天的功夫，正宗的鲁菜提味是靠老汤，鲁菜的魂就在那锅老汤里。而现在的鲁菜基本没有人再劳神费力的吊老汤了，都改用鸡精、味精等调味料来调味了，可以说现在的鲁菜已经不是原来真正鲁菜的味道了。而川菜和粤菜通过借鉴和改良更适合现代人的口味和生活节奏，所以现在人们普遍更能接受川菜和粤菜。
中国这么多省，每个省都有每个省的菜系啊？每个省有每个省的特点啊？而且，能进几星级宾馆酒店尝什么菜系什么菜系的人也只有一部分。而且，一般是入乡随俗。到北方就吃北方的窝窝头，到了南方就吃南方的乏味菜。全中国最喜欢吃辣椒的大概只有四川人，只有中部几个省。辣大概是川菜的最大特点。全中国可能也只有四川湖南大面积种植辣椒，是辣椒的种植基地。各家各户必种不可，辣椒与粮食一样重要。对吃惯了辣椒的人来说，大概与染上了毒品的人差不多。对嗜酒如命的人来说，无酒不欢，无酒不成席。一个人染上了毒品，无毒就无精打***。一个人吃惯了辣椒，没有辣椒就咽不下饭。辣椒可以增进食欲，可以使血液循环加快，活血散瘀。使人面色红润，美容养颜。辣椒可以使人精神抖擞。可以提高战斗力。在《打击侵略者》电影里，就有战士用辣椒来驱除疲劳。辣椒可以提神醒脑。虽然辣椒有很多功效，但是，似乎中国只有中部地区的人对辣椒情有独钟。南方人似乎对甜食更感兴趣，似乎南方北方的人都讨厌辣椒。这大概与气候与天气有关吧！北方气候干燥，南方多雨潮湿。辣椒可以驱寒除湿啊？实际上每个人有每个人的菜系。每个人喜欢吃的菜就是每个人的最爱啊？
邵东家是浙菜还是苏菜？
邵东家是一家具有江苏南通特色菜系的店，在上海还是第一家，怀着好奇心乘着文峰搞优惠来拔草，菜色还可以价格便宜小馄饨3元一小碗很鲜，麻婆豆腐3元一碗量多在家烧绝对要这个价，铁板江鲅鱼肉鲜，糯米仔排还原食材本味，新鲜，有空可以去尝试一下。
徽菜是怎么与闽菜、浙菜、苏菜区别开的？有什么独特之处？
中国饮食在融会贯通的路上已经越走越远，各种派系虽然有各有传承，但也在学习和借鉴别家的道路上一直摸索前行。
要将徽菜与闽菜、浙菜、苏菜区别，我们先来梳理下各个菜系：四大菜系基本形成于清初，当时只有粤鲁川和淮扬这4个菜系。而徽菜、闽菜、浙菜和苏菜都出现在后来的八大菜系中。
所谓的各派系菜中，虽然风格各异，但是最大的区别在于食材，食材离开了食物所在地，再典型的风味特色都会出现一定的变异。
在壹周君吃遍四方的感知中，徽菜发源自徽州，肯定拜徽州食材物产来决定内容。徽州有黄山，是山区，于是山珍野味应该是其特色之一，野味当然也是有的，只是现在很多珍禽异兽已纳入国家保护范围，大家还可以品尝的就是喂养的野鸡、野兔、乌骨鸡等。即便是现在的代表菜臭鳜鱼和毛豆腐，其实都没有脱离出干系。
值的一提的是，当年的徽州医学发达，明清两代中有七百多位中医学家有六百多部医著，我最爱的是徽菜的药膳，别说你没有吃过，枸杞子炖乌骨鸡、冰糖炖百合，都是夏天的最爱。另外我还喜欢姜母鸭，这个跟闽菜略有相似。
浙菜，是浙江菜，处于东海之滨浙江，有千里长的海岸线，盛产海味。
《舌尖上的中国》我们就可以从各地的食材***一窥当地的美食——太湖中的淡水鱼，鳜鱼、鲫鱼、青虾、湖蟹；金华大粮仓的“金华两头乌”诞生金华火腿……
苏州菜甜味挺足，清雅多姿。乾隆帝南巡的时候，曾经到苏州的得月楼做客，尝到江南美味后，非常高兴，口称苏州为天下第一食府。
要说代表菜，清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、盐水鸭、鸡汤煮干丝……仔细比较跟徽菜浙菜还是有相当的不同。
闽菜的特点是：汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长[_a***_]海鲜佳肴。因为福建是我国著名的侨乡，旅外华侨从海外引进的新品种食品和一些新奇的调味品，对闽菜也有很深的影响。
