烤全羊的调料秘方有哪些？
烤全羊的配方做法主要有以下这些材料：八角、花椒、山楂、木香、当归、茴香、沙姜、肉桂、香叶、陈皮、草果、薄荷、人参、虞美人、杏仁、沙拉油、砂糖、黄 酒 、冰糖、食盐等多种配料，然后均匀地涂抹在羊身上和羊腹部中，最后放在机器中烤即可。
1、烤羊腌料
羊肉(带骨) 5kg,洋葱粒50g，蒜粒50g，生姜粒50g,香菜段100g,小苏打15g,嫩肉粉10g, 葡萄酒100ml,白糖50g,花椒油150ml.红油150ml、南乳汁100ml、柱侯酱75,辣椒酱75g,味溢匙羊肉精粉 （某宝有售）10克味精,胡椒粉，沙姜粉，陈皮粉，盐各适量。调匀抹匀腌2天冲于净挂通风处晾干即可用于烤制。
2、川式烤全羊
香料水:八角50g,桂皮20g,草果30g,香叶50g,小茴100g，白蔻30g，山柰30g,陈皮10g,甘草5g, 孜然50g,全部打成粉末，加清水，盐，味精，姜葱煮出香味，过滤出汁水即成。
用注射器吸足香料水均匀地注人肌肉里，另用啤酒，姜葱水、盐对匀腌制羊体表面，大火烤干表面，再不时刷色拉油，烤约1.5 小时，肉厚处剞十字花刀，刷味料(红油辣椒、花椒面，辣椒面，孜然粉，十三香,蒜泥，盐),小火烤酥香，撒上葱花，香菜0k。
嫩羊 一只 、
胡椒粉 四两 、
植物油 适量 、
水 适量 、
辣椒粒，带籽的那种 适量 、
姜粉 二两 、
盐 四两 、
葱 半斤 、
蒜 五头 、
不去皮姜 二两 、
红糖 二两 、
木炭 适量 、
孜然粉 适量 、
秘制烤羊酱料 适量 、
红曲米适量
以下是一些烤全羊的调料秘方：
1. 红糟酱：将红曲米放入锅中煮熟，捞出晾凉。将红曲米、八角、花椒、姜片、葱段、料酒、酱油、糖等混合搅拌，制成红糟酱。用刷子将红糟酱擦抹在全羊表面。
2. 孜然粉：将孜然炒香后磨成细粉，与盐、辣椒面、花椒粉等混合，撒在全羊表面。
3. 蒜泥：将蒜拍碎，加入盐、酱油、蚝油、糖、料酒等混合搅拌，制成蒜泥汁，涂抹在全羊表面。
4. 清香酱：将葱姜蒜末、花椒粉、盐、糖、酱油、料酒、香油、芝麻酱等混合搅拌，制成清香酱，涂抹在全羊表面。
5. 蜜汁：将蜂蜜、盐、酱油、料酒等混合搅拌，制成蜜汁涂抹在全羊表面。
温馨提示：
1. 烤全羊前，应将全羊的内脏和杂物清理干净。
2. 烤全羊时，可将全羊腹部填充上韭菜、葱段、姜片等调料，这样可以提升烤羊肉的香味。
3. 在涂抹调料时，尽量避免涂抹过多，以免影响全羊的口感和烤制效果。
调料和做法如下： 准备材料：全羊1只、 姜500克、盐适量、料酒一瓶、糖100克、大葱 500克、花椒80克、香叶100克、辣椒面适量、花椒面适量、青油1000克
制作步骤： 1、生羊排酸，姜、盐、料酒、糖、大葱、花椒、香叶、辣椒面、花椒面、青油腌制 2、秘制腌料腌制4小时后，上炉 3、不停翻转，每15分钟刷油一次 4、8成熟时，再涂一次调料，让羊肉更好的入味 5、烤至全熟，即可取下 6、盛盘，上桌即可食用
碗团小吃里面加的什么调料怎么做有几样？
主料 荞面碗团1袋 黄瓜丝适量 香菜末适量 调料包3个 凉拌荞面碗团的做法步骤 1. 准备一袋荞面碗团 2. 打开包装，里面有3个调料包 3. 把荞面碗团按自己喜好切成条状或片状 4. 把切好的荞面碗团码入盘中 5. 再码上切好的黄瓜丝和香菜末 6. 依次淋上那三包调料，分别是油辣椒包，醋酱包和风味酱包，然后拌均匀即可食用。
