哪些菜能够代表豫菜？哪些菜能够代表豫菜？
豫菜，作为中原（河南）菜系的代表，有着悠久的历史和深厚的底蕴。以下是一些能够代表豫菜的经典菜品：
糖醋软熘鱼焙面：又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面，是豫菜的历史名菜。这道菜选用黄河中下游的金色鲤鱼，结合豫菜的软熘技法，以活汁而闻名，具有酸甜可口的味道和独特的口感。
煎扒青鱼头尾：清末民初便享誉中原，素有“奇味”之称。以大青鱼为主料，巧妙施刀工，摆置扒盘两端，鱼肉剁块圆铺在头尾之间。汁浓鱼透、色泽红亮，头酥肉嫩，香味醇厚。
炸紫酥肉：此菜选用猪硬五花肉，经过一系列处理后，再入油炸制而成。成品色泽金黄，外酥里嫩，味道醇厚，被誉为“赛烤鸭”。
牡丹燕菜：原名洛阳燕菜，是洛阳水席的经典之作。以白萝卜为主要原料，搭配海参、鱿鱼、鸡肉等名贵食材，色泽鲜艳，酸辣香郁，爽滑适口。
扒广肚：广肚自唐代起已成为贡品，宋代渐入酒肆。豫菜的扒技法独树一帜，使广肚口感醇厚，味道鲜美。
汴京烤鸭：汴京（今开封）自古有江北水城之誉，因此不乏鸭类菜肴。汴京烤鸭个大皮薄、肥嫩丰满，皮脆肉嫩，色红，肥而不腻。
红烧黄河大鲤鱼：自北宋时期即由***宫廷流传至今，选用黄河大鲤鱼，结合红烧技法，色泽红亮，味道醇厚。
葱扒羊肉：葱扒羊肉也是豫菜的经典名菜，羊肉鲜嫩多汁，搭配大葱的香气，口感独特。
此外，还有如河南烩面、胡辣汤、油馍头、豆腐脑、肉盒、 浆面条、卤面、菜角等经典豫菜小吃，这些美食在河南地区广受欢迎，具有独特的风味和特色。
豫菜讲究五味调和，质味适中。当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。豫菜口味居中，和众家之长，兼具南北特色。
在中国豫菜当中，你最喜欢哪一道菜？
1.糖醋鲤鱼焙面,鲤鱼焙面是豫菜中的名菜,此菜名,其一在鲤鱼,河南得黄河中下游之利,...
2.
煎扒青鱼头尾,此菜清末民间就相当出名,素有“奇味”的说法,以大青鱼为主料,...
3.
炸紫酥肉也叫赛烤鸭,这道菜选用猪硬五花肉,经过浸煮,压平,片皮处理,调味后用油炸,...
4.
牡丹燕菜原名叫洛阳燕菜也叫洛阳水席,此菜制作相当精细,他用白萝卜切丝,浸泡,空干,...
5.
炸八块 有句戏词“一只鸡子剁八瓣,又香又嫩又好看”,说的就是这炸八块,
豫菜是指的河南菜系，属于地理位置偏中，口味也偏中一些，没有特别甜，特别辣的口感，比较符合大众口味！
相对于河南菜我吃的比较少，记忆最深刻的两道菜是：
五香羊蹄：
豫菜五大卤味之一，开封名小吃，筋柔香烂，有咸鲜、麻辣两种味型，吃起来比较爽，味蕾全部散发出来了，很好吃特别是麻辣味的。
鸡汁水晶虾：
色泽油亮，晶莹剔透，肉质很爽脆，鲜鸡味十足，口感鲜香浓。
豫菜品牌？
一、阿庄地道豫菜
阿庄地道豫菜是一家专门为消费者们提供河南美食的品牌，自2007年在河南省郑州市成立以来，一直秉承着“所烹饪的每一道菜品，均不添加任何色素，香醇的口味来自于浓厚的高汤”作为经营理念，为消费者们提供了传统的豫菜美味。在经过的多年时间中，公司多次获得了“河南有名餐饮企业”、“河南名店”、“中华餐饮品牌”等众多的荣誉称号。
二、中和会豫菜
中和会豫菜是一家专注于为消费者们提供高品质豫菜的美食品品牌，公司秉承着“五味调和、质味适中”作为烹饪理念，为广大的消费者们提供原汁原味的美食。店内的装修环境非常吸引消费者，选用手绘沙发、红木家具，配上了很多珍藏的字画等等，消费者们在品尝美味盛宴的同时，也可以享受到一顿精神大餐。
三、金狮麟地道豫菜
金狮麟地道豫菜总部坐落于北京市，是一家大型的餐饮连锁品牌，公司致力于打造餐饮服务行业有名品牌，因此的公司业务正在逐渐的扩大，***门店已经遍布在浙江、湖南、安徽等众多的省份中。
四、阿五地道豫菜
阿五地道豫菜公司会结合市场中的流行趋势和消费者们的口味偏好情况，不断的创造新颖的豫菜美味，从而更好的提升品牌市场竞争力，总部所收取的加盟费只有1万元到3万元，减少了创业者们的资金压力。
五、丁记烩面豫菜
丁记烩面豫菜是一家发源于江苏的豫菜品牌，自2001年成立以来，已经在全国发展了上百家***门店，它所需要的开店费用只有5万元到10万元左右。
