有没有那种比较全的食谱类的书，包含八大菜系、小吃等等的，有什么推荐？
首先是一些适用面较广的书籍与视频资料: 《食物与厨艺》 《现代主义烹调》 《饮食文明论》 《用科学的方式了解热的为什么》 《肉制品加工技术与配方》 《烹饪科学与加工技术》 《烹饪学基本原理》 《料理图鉴》 《烹饪调味学》 《烹饪工艺学》 《公用厨房系统工程设计》
还有戈登拉姆齐、杰米奥利弗、保罗大厨等国外明星厨师与阿基师、屈浩、王刚等国内大厨的专业烹饪教程***。
哈佛大学曾开过一档名为“科学与烹饪”的公开课，在b站与网易公开课上都能免费收看。
扬州大学、华中农业大学、哈尔滨商业大学等具备高等食育机构的院校也有相关的公开课，其中，浙江工商大学赵荣光教授的饮食文化专题与扬州大学周晓燕教授的烹饪史专题、哈尔滨商业大学的科学烹饪专题、bbc食物的秘密等几项公开课和纪录片非常适合初接触烹饪学术的人观看。
然后是中餐方面: 《吕氏春秋.本味篇》 《随园食单》 这两部是学习中餐必需通读甚至背诵的经典，一部有中餐厨师的祖师爷伊尹提出的两个明确中餐根本哲学的论点， 另一部是第一部系统性论述中式烹调技艺的著作。
如果研究再深一些，涉及药膳研究，那么《黄帝内经.素问》《本草纲目》《伤寒杂病论》《汤头歌诀》这几部经典一定要读一下。 接着是一些食谱和内容比较好的论述书: 《中国名菜谱》 《粤厨宝典》 【中国烹饪古籍丛刊】 【名师川菜厨艺百问】 《日料的故事》 《饮食人类学》 《饮食文明论》
你好，都说姜的还是老的辣，要我觉得八大菜系、小吃等等食谱类的书还是出版越久的好，这样能看到最开始的定味还有正宗，而关于此类的书很多。
在此个人觉得还是推荐一本很好的食谱书《中国八大菜系菜谱选》。
此书是1999年出版的，曾参考过各方面的有关资料，并承蒙有关名厨的指点，具有地方风味特色的“八大菜糸”的传统莱500余种，此书中原料计量单位改为常用法定计量单位，还有群众所喜食的火锅、沙锅、汤菜类，望可以满足您的需要。
此书可以在某些图书馆借阅也可以在孔夫子旧书网购买。
谢谢***纳。
湖北监利县小吃的历史，比如团子，或者哪些书籍里面有关于团子的来源？
团子是一道美味可口的汉族小吃。湖北湖南等地的人们在日常生活中，最流行的吃食要数团子。团子又名团糍，菊花粘贴，滚团馅儿。团子的产生据说最早起源于东汉时期，与馒头产生于同一个时代。传说关云长率铁骑500走华容道时，为祝愿军民和平相处
有哪些介绍日本美食和饮食文化的书籍值得推荐？
一，≪深夜食堂≫系列，安倍夜郎著
这个被改编成电视剧了，可以看一下
二，≪一个人的美食之旅≫，高木洋子著
高木直子继续一个人旅行的风格,走遍日本9都府县,亲自品尝了43道美食,带领读者来一次最地道的日本美食之旅。而且全部是真实的店名、详细的店铺信息及地图指南，只要你有机会去日本就一定能找的到。
三，≪和食，日本文化的另一种形态≫，徐静波著
徐静波是复旦大学教授，这本书对于日本料理，完全***取史书式的撰写手法，由日本的历史文化、地理形态讲起，从上古绳纹时代农耕社会以前日本人的食生活说起，絮絮道来至平安时代。对我们中国人既熟悉又陌生的诸种日本饮食，都有基于资料文献的严谨叙述。
四、另外推荐一本杂志《知日》，相信你会喜欢
日本是地处东亚的岛国，独特的地理环境形成了日本独具特色的岛国文化，饮食文化就是其重要的组成部分。
《深夜食堂》
在平凡的食物里，品尝最不平凡的百味人生。
《孤独的美食家》
讲述了三十二个吃遍天下美食的故事。
用每一个故事都触动你的感官神经，引发你对人生的各种况味的体验：欲望、罪恶、感伤、孤独和幸福。酸甜苦辣，百味横陈。
然后给大家推荐另外一本书：《点击日本》
书中包含日本地理和历史，经济政治教育、传统文化、饮食文化、电影及观光旅游、动植物和传说等等很全面的介绍日本的一本书。
这是其中的饮食文化篇。
看见标题进来的
一定都是「顶级」
毕竟已经将吃放到了第一位
人生苦短
遇到喜欢吃的，就一定要吃才行啊！
所以，今天就来给大家安利
日本***必吃美食！
//福冈屋台小吃//
在日本，小吃摊叫作“屋台”。入夜后，上百家屋台挂起色彩鲜艳的帘子，出现在福冈的街头巷尾。拉面、关东煮、煎饺、烤鸡肉串、天妇罗等原创菜品丰富多彩！
其实现在日本的“屋台”也已经不多见了，但是在福冈还是可以看到很多，满满的烟火气即使在冬日深夜也会令人感觉到温暖。
并且吃“屋台”也是要看运气的，虽然晚上6点起就会陆续营业，但可能因恶劣天气或店主身体不适而休业。所以呀，如果旅行途中看到屋台，是真的不能错过~
//大分县 地狱蒸工房//
作为日本第一的温泉大国，大分县的美食自然是与温泉有关。
各种新鲜海鲜用温泉的热量蒸熟直接实用，就是这里最特色的美食。
据说这样还能够摄取到温泉的营养成分呢！当然我相信大家的内心OS都是：好吃就完事了！
//佐贺县 佐贺牛//
究竟是什么样的美食，可以让一个地区引以为傲到直接冠名？
A4，A5级别和牛！在佐贺成长！霜降级别在No7以上！才能被评为佐贺牛！
入口即化那都是基本操作，关键是肥瘦均匀纹理漂亮，远远的闻到这香味就知道是极品。
//长崎县 佐世保美食//
佐世保的美食我已经不是第一次提了，这里真的要给大家敲黑板，一定要吃，一定要吃，一定要吃！！
1950年左右，美国的“[_a***_]”饮食文化传入了佐世保。当时，食谱配方直接得到了美国海军相关人员的真传，开始制作汉堡，在美军基地外的外国人酒吧街等地开设了很多汉堡店。之后，改良为佐世保风味，已成为佐世保的一道美食~
柠檬牛排也是佐世保的著名小吃，虽是西方口味但融合了日本当地的口味改良。烧热的铁板上放上薄片牛排肉，烤之前淋上柠檬分为的酱油调味。
在佐世保九十九岛乘坐观光船除了可以饱览魅力海景以外，还可以吃到超级超级新鲜的牡蛎，超大个，淋上柠檬汁一口吞下，简直是鲜掉眉毛啦~
//熊本县 马肉//
即使是在日本，能够品尝到马肉的地方也是屈指可数的，不过马肉可是熊本的名产呢~
新鲜的马肉呈现粉色，油画细腻漂亮，因此也有个很好听的别称“樱肉”。
不只是名字好听而已，马肉低卡路里但高蛋白质的特性也令很多姑娘们超级痴迷，低热量吃肉，谁不喜欢？
//宫崎县 炭火烧土鸡//
宫崎县非常出名的美食就是这个“炭火烧土鸡”，那说是烧，其实是一种碳烤的做法，别看它外表黑黑的，但是“心里美”。
碳烤可以锁住食材的水分，鸡肉吃起来丝毫不柴，利用特别调制的鸡油烤制，油脂香气四溢，撒上一把椒盐简直美味上天。
//鹿儿岛 黑猪肉//
提到鹿儿岛，那必须是黑猪肉！这可是全日本第一的猪肉，光看这个切面就知道不是普通货色。
有句话是这么说的：“吃过鹿儿岛的黑猪肉，其他的肉都只是将就。”
可见，是真的厉害！
别说鹿儿岛当地人以黑猪肉为豪，就连很多很多东京、大阪等等大城市的著名人气餐厅，都会特地从鹿儿岛购买黑猪肉。
无论是青汤涮锅，还是炸成猪排，都是打耳光都不肯放的美食。相信我，吃过你就知道了！
***美食数不胜数
才不仅仅是这些而已
想要更详细的了解***美食？
我们已经为大家做好了全攻略！
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