烹饪菜肴点缀小花的做法？
主料 小花鱼 600g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 朝天椒 3个 泡椒 5个 老干妈 适量 大蒜 2瓣 生姜 1片 步骤 1.小花鱼去内脏，去腮，清洗干净，用少量盐腌制一会儿 2.生姜切片，大蒜拍一下，去皮，朝天椒，泡脚备好 3.锅热，加油，可加多一点儿 4.与下锅，小火儿慢慢的煎 5.煎至一面金黄，翻个，再煎另外一面儿 6.煎至两面金黄，加水，水要没过鱼身 7.加料酒，辣椒，生姜，老干妈，蒸鱼豉油 8.大火儿烧开，转小火儿慢慢焖，至水干即可 9.成盘即可食用了
母婴生活护理员应掌握哪几种烹饪菜肴的技法？
母婴生活护理员，通常也被称为月嫂，是专业护理产妇与新生儿的专业人员。尽管月嫂的主要工作职责包括新生儿的照料、产妇的护理以及母婴用品和相关区域的卫生清洁，但掌握一些基本的烹饪菜肴技法也是其职业技能的一部分。
一般而言，母婴生活护理员应掌握的烹饪菜肴技法可能包括以下几种：
煎：煎是一种常用的烹饪方法，通常用于制作肉类或鱼类菜肴。煎制时，食材会在少量油的锅中翻煎，以达到表面金黄、外酥里嫩的效果。
炒：炒是一种快速加热食材的烹饪方法，常用于制作蔬菜或肉类菜肴。通过高温快炒，可以保持食材的原汁原味和营养价值。
炖：炖是一种慢煮的烹饪方法，通常用于制作汤类或肉类菜肴。通过长时间的慢炖，可以使食材充分吸收汤汁的味道，达到口感软烂、味道浓郁的效果。
蒸：蒸是以水蒸气为导热体，将食材加热至熟的烹饪方法。蒸制的食物通常口感鲜嫩、营养丰富。
这些烹饪技法不仅有助于月嫂为产妇提供营养丰富的饮食，还能根据产妇的口味和身体状况进行适当调整。同时，掌握这些技法也有助于月嫂在日常工作中更好地照顾母婴的饮食健康。
需要注意的是，具体的烹饪技法可能会因地域、文化和个人习惯的不同而有所差异。因此，母婴生活护理员在掌握基本技法的基础上，还应根据实际情况进行灵活应用和调整。此外，月嫂在烹饪过程中还应注意食材的新鲜、卫生和安全，确保为母婴提供健康、美味的饮食。
烹饪时菜肴调料的比例？
烹饪时候调料比例，由于南北的地域差异，口感也太不相同，城市和农村也有不小差别。重体力活的工人，和办公室人员也有差别。
一般来说，在炒菜的时候，放盐的份量，就是3克至5克，味精0，5克，糖0，5克。如果是肉类，在炆，烧的时候稍微多的盐，才能把肉味引出来。海鲜类烹饪一般下生抽十克。
西式快餐与家常菜的烹饪区别？
西式快餐通常是用一些半成品的食品到餐厅进行加热，组合制作成成品的一个过程。通常会以油炸，煎，蒸，烤为主。而食材本身也是有很大区别的，以奶酪，面包，披萨，牛排，意大利面为主。而家常菜烹饪是以炖煮，炒为主。食材也是市场常见的食材为主。
西式快餐和家常菜的区别在于原料的不同 ，烹饪的方法也是不同的，西式快餐，如肯德基，麦当劳他们主要是汉堡、 炸鸡、薯条等 ，原料比较单一，而且绝大部分都是半成品 ，容易操作，在店里稍微加下工就可以食用了简单快捷。
而家常菜因为蔬菜品类繁多，如鸡、鸭、鱼、肉、及各种新鲜蔬菜，选择性更多相对操作起来复杂一些， 每道菜制作方法不一样，但每道菜都有自己的风味，这是西式快餐所不及的。
