风味茄子怎么做好吃？
风味茄子有两种口味，作法不一，酸甜味，还有咸香味，多吃茄子有降脂的作用。风味茄子的家庭做法。
1：把茄子洗净去皮切成块备用。把洋葱切小块，红椒切小块，葱姜蒜切片或粒备用。
2：把切好的茄块用清水泡发几分钟，茄子不氧化变色，淋干水份然用干淀粉封闭茄子块的表面，连继三次，这样炸茄块时，才不吸油脂，外焦里嫩。
3：锅里下宽油，咋茄块，炸至焦***捞出，待油温高时，复炸弟二遍，炸15秒捞出备用。
4：在碗里调风味茄子的汁，放30克左右清水，少量白糖，少量生抽，少量胡椒粉，少量蚝油，少量干淀粉拌匀备用。
5：留底油，下入少许花椒和干辣椒度，葱姜蒜片，洋葱，红椒，木耳，同炒出香味倒入调好的汁烧至洋葱红椒断生，倒入炸好的茄块翻炒几下岀锅。
这是家庭版的风味茄子供大家参考。谢谢！请关注和支持
要想做出来的风味茄子，糊辣酸甜，香酥可口，关键的步骤掌握就可以了。厨师长教给你简单几步就可以搞定，味道杠杠滴。更多关于美食的视频教程，欢迎来关注我。如果有问题，可以下方留言。最后附上文字版，看的更清晰。谢谢大家。
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具体步骤如下：
茄子500克，去蒂去籽
一分为四，切成菱形片
放入水中备用
小葱20克，切成段
香菜段10克
蒜子2个，切成片
麻椒10克，花椒10克
茄子挤干水分备用，一定要挤干
白砂糖15克
盐2克
生抽8克
陈醋10克，也可加入浓缩橙汁8克
茄子拍粉
食材就备好了
油温六成热
下入拍好的茄子
小火炸制
熟透后，沥出
油温七成热，再次下入
炸制金黄沥出
这样使炸出来的茄子更酥脆
锅中加入油
加入麻椒，下入辣椒段
下入料头
炒制糊辣后，下入炸好的茄子
加入香菜段和小葱段
烹入调好的料汁
快速翻炒，保持茄子的脆度
即可出锅
这道风味茄子就做好了
糊辣酸甜，香酥可口
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风味茄子比较流行的有两种口味，一种是酸甜口味，一种是咸香口味，做法都大同小异，下面我以咸香口味为大家分享方法。如有不足，还请指正
开始制作
1.首先把茄子一分为四切成块状
4.调一个料汁，碗里放入清水，生抽、耗油、盐、白糖、淀粉搅拌均匀
5.开始炸茄子，油温七成热依次下入茄子，炸至表面焦黄即可捞出
6.另起锅烧油，放入蒜末、姜末、花椒、干辣椒炒香
7.放入调好的料汁，烧至粘稠
8.下入炸好的茄子，快速翻炒几下，即可出锅
风味茄子制作完成，外酥里嫩，风味独特，好吃又下饭！
风味茄子外酥内软，软糯微甜，又夹杂着好闻的花椒香气，非常好吃。
风味茄子的家常做法:
1、茄子洗净，切滚刀块。
还可以将茄子裹一层面粉，茄子口感会更好:放入盆内，撒入一些干面粉掂一下，使之均匀裹上面粉。
2、香菜切小段，大蒜切片，备用。
糖、醋、生抽、盐、少许淀粉调成料汁备用。糖和醋大概1:1即可。
3、坐锅倒油，油温六成热左右下入茄子，中小火炸至茄子表面金黄，捞出控油。
4、锅内留少许底油，放入花椒、红辣椒、蒜片炸香，下入茄子翻炒几下，倒入调好的料汁，大火快速翻炒至料汁收紧即可出锅。
趁热吃哦！
风味茄子做法
茄子从中间剖开，切成小滚刀块。
洋葱切丝备用。
茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。
锅里放油烧热，放入茄子，炸到外面金黄酥脆。
炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒等。炒出香味后再倒入洋葱炒出香味。
最后倒入炸好的茄子，翻炒均匀，撒上白芝麻就完成了~
王刚风味茄子家常做法？
准备面粉、味美达、生粉、白醋、花椒、青红椒、干辣椒、茄子。
茄子切块，油热后放入茄块煎制金黄，捞出沥干，锅中放干辣椒、葱姜蒜爆锅，加入茄子、青辣椒大火翻炒。
加入白醋翻炒后加入食盐、味美达、生粉继续翻炒，出锅装盘即可
主料：紫茄子一个
辅料：红辣椒两个、青辣椒一个、大蒜两瓣
具体烹饪步骤
1、准备一个紫茄子，洗干净
2、茄子削成丝，水里浸泡
3、红辣椒和青辣椒分别切碎
4、锅里热油，小火爆香蒜末
5、放入茄子快速翻炒
6、加入青辣椒翻炒
7、适量到一点水
9、最后放红辣椒点缀即可
酥酥脆脆脆香甜的风味茄子做法？
步骤1
茄子切成条，去掉中心带籽部分，斜刀切成片用冷水水泡5分钟
步骤 2
干净小碗中放入2勺生抽，1勺耗油，2勺白醋，2大勺白糖，1小勺食盐，1小勺鸡精，搅拌均匀至糖溶解
步骤 3
茄子控干水分，放入足够的淀粉均匀沾满茄子
步骤 4
起锅烧油，油温六七成热时下茄子中火炸至微***色，捞出控油后大火再复炸一次，炸至金黄捞出备用
步骤 5
锅中烧油，放入葱蒜末，干辣椒丝，花椒粒和调好的酱汁，汤汁浓稠后倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，最后撒上白芝麻就OK啦🥳
小彪风味茄子两种做法？
茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝2. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝3. 入5-6成热炸油，炸到外酥里嫩，盛出备用（需复炸一次）中火即可4. 锅内留少许油，煸干麻椒出香，加入陈醋，味达美糖等调料，熬汁，等汁稠后放茄子，放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。
主料
茄子1000g，面粉50g，花生油500g
辅料
葱20g，花椒10g，干红辣椒10g，香醋20g，酱油10g，食盐10g，白糖20g，淀粉10g，香菜20g
做法
1. 茄子洗净，切滚刀块。
2. 加入食盐少许，干面粉少许，拌匀。
3. 炒锅内加宽油，烧至七成热，加入茄子快，炸至金黄。
4. 炒锅内留底油，花椒、辣椒、葱丝爆锅。
5. 备香醋、酱油、食盐、白糖。
6. 加入香醋、味达美酱油、白糖、食盐、清水，大烧开，改小火，水淀粉勾薄芡。
7. 加入茄子快，翻炒。
8. 撒上香菜末。
9. 出锅装盘
风味茄子家常做法？
1.
首先准备茄子500克，如下图所示。
2.
然后再把茄子500克切成长条，长条为五厘米左右。
3.
锅中放入食用油15毫升，然后再放入蒜末15克，花椒五克，炒出香味。
4.
接着再把500克的茄子放入其中进行煸炒。
5.
翻炒三分钟左右，如下图所示。
6.
准备一个干净的碗，里面放入淀粉15克，生抽15毫升，陈醋十毫升，白糖十克，鸡精五克，蚝油五毫升，番茄酱四克，混合搅拌均匀。
7.
接着把调好的料汁倒入在锅中，小火翻炒五分钟即可。
8.
五分钟以后直接盛出，如下图所示，风味茄子就做好了。
